1樓：柳笛輕揚
材料。主料：苦瓜250克、雞蛋3個；
輔料：鹽適量、油適量、蒜頭適量。
香煎苦瓜蛋。
苦瓜洗淨切成兩半去瓢，再切成薄片用鹽抓一下洗掉鹽水。
請點選輸入**描述。
蒜頭剁成蒜蓉。
請點選輸入**描述。
苦瓜中打入雞蛋，加入蒜蓉拌勻，平底鍋放油，倒入苦瓜蛋液攤平煎至兩面金黃色即可。
2樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋是一道家常菜，炎熱的夏天，我家隔三差五就炒一盤，老少都愛吃。簡單的家常，要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握這4個技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！
苦瓜清熱解毒，最適合夏天吃，但是很多覺得太苦，再好的美食也望而卻步。其實只要方法正確，苦瓜不僅不苦，吃到嘴裡回味還有甘甜，味苦，太美味了。首先是挑選的苦瓜，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明肉相對薄，苦味更大。
第二，切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開二半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越乾淨苦瓜越不苦。第。
三、切好的苦瓜，用鹽醃製10分鐘左右，再用清水沖洗，保持了苦瓜的顏色還能去苦。第四，炒苦瓜加點辣椒，不僅開胃，苦瓜也會不苦。這些技巧掌握好了，就來說說苦瓜炒蛋的具體做法吧。
苦瓜炒蛋】 食材：苦瓜1根、雞蛋3個、油3ml、鹽2克、香蔥10克、紅辣椒1個。
挑選好新鮮的苦瓜，顆粒越大且飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜不會太苦。洗淨，從中間切開，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然後斜切，斜切可以讓苦瓜哦，這是切菜技巧。
切好的苦瓜，放鹽醃製10分鐘，然後用手搓一搓，讓苦瓜汁去掉些，再用清水沖洗，瀝乾，待用。
雞蛋去殼，打散，順一個方向調均成蛋液；蛋液裡不要放任何的油和鹽，會破壞雞蛋的蛋白營養成分。
把瀝乾水切好的苦瓜加入蛋液裡，在放點油、鹽拌均。放油和鹽不僅讓苦瓜不苦，還能保持苦瓜顏色的的翠綠哦，雞蛋更加香滑。
熱鍋，倒油，遵守熱鍋冷油的原理。火調製中火，倒入苦瓜雞蛋液入鍋，雞蛋顏色變白，有凝固的時候，翻炒一下。
這個時候可以加入紅辣椒，增加味道，還能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，關火，放入切好的蔥，炒均即可。
3樓：網友
苦瓜洗淨去瓤切薄片，加鹽抓勻，用清水洗淨，瀝乾水分放碗中，切大蒜、辣椒，在苦瓜中加入2個雞蛋、蒜末、辣椒、蔥花、鹽、半勺白糖、胡椒粉、澱粉、清水攪勻，平底鍋倒油，倒入苦瓜蛋液鋪勻，小火烙至兩面微黃即可出鍋。
4樓：巨蟹我為遊戲狂
苦瓜煎蛋。苦瓜、雞蛋。
主料：苦瓜1個，雞蛋5只。
輔料：鹽適量。
做法：1.雞蛋打散成蛋液；苦瓜去瓤，洗淨切碎末，與雞蛋液攪在一起，加鹽攪拌均勻。
2.熱鍋熱油，倒入雞蛋液，大火，輕輕不斷翻煎，等一面煎至焦黃，顛勺翻面繼續煎，待煎出焦黃，出鍋。
小提示。以前很多人都做苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水，不然澀。切碎苦瓜是避免苦瓜苦澀的最佳辦法，而且不用焯水。其他辦法都試過，沒這個好吃。
注意要煎均勻，厚的地方用勺子輕輕翻開煎。
煎時間稍長些，不然不熟。
5樓：儒雅的若水
苦瓜切成薄片，最好切碎一點，用鹽醃一下，醃個20分鐘，然後洗沖洗乾淨抓幹水，放入碗中，打入三個雞蛋，再切點蒜末，或者放點蒜蓉，喜歡吃辣椒，可以放點辣椒沫，再放點紅薯粉，放點鹽，放點香蔥把雞蛋和苦瓜一起攪勻，倒入燒熱的油鍋攤平，兩面煎熟即可。
6樓：網友
苦瓜切片，清洗乾淨，雞蛋打散，起鍋燒油，放雞蛋煎到定型裝配放苦瓜炒熟放雞蛋就去調味裝盤即可。
7樓：桂盼夏侯
苦瓜蛋怎麼撿包？苦瓜洗淨之後用刀把它咱謝，然後把那個水給它擠了，然後打入蛋，這樣煎出來味道會好一點，然後還要放上一點澱粉。這樣才可以。
苦瓜煎蛋怎樣做好吃？
8樓：帳號已登出
苦瓜煎蛋。1.首先，我們準備一下食材，苦瓜一根，洗淨後從中間切開，切去頭尾，用刀切成四半，去掉內瓤，苦瓜的瓤 有非常重的苦澀味，去除乾淨，能減少苦瓜的苦味，斜刀切成薄片放入盆中。
2.加入食鹽3克，白醋10克，加入清水浸泡用手拌勻 浸泡同樣能減少苦瓜的苦澀味。
3.準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克、雞粉1克、用筷子快速打散，把雞蛋攪至起泡。
4.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水 加入食鹽2克 白醋5克 淋入少許植物油。
5.等水燒開後，把苦瓜控掉水分，放入鍋中焯水，30秒後撈出快速用涼水沖洗，保持苦瓜的脆感。
6.苦瓜控去水分以後，把苦瓜倒入盆中，加入雞蛋液，再加入5克幹澱粉，用筷子攪拌均勻，加入一點幹澱粉，雞蛋炒出來口感嫩滑。
7.取出平底鍋燒熱，加入半勺植物油，熱油充分滑鍋後倒出，淋入少許涼油，加入幾滴芝麻油增香，油熱以後，倒入拌好的苦瓜和雞蛋晃動鍋攤勻。
8.晃動炒鍋，開中火，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋慢慢凝固雞蛋成型以後，翻過來，煎另一面，繼續煎一分鐘左右把雞蛋煎至兩面金黃，即可關火起鍋。
9.把煎好的苦瓜雞蛋，放在案板上，用刀切成均等的小塊，再放入盤中即可食用。
苦瓜煎雞蛋。
以苦瓜、雞蛋為主料製成的菜品。
做法。食材明細：苦瓜1條、雞蛋3個、雞精、鹽、食油。
製作方法：1、苦瓜洗淨去籽，先切條，再切成細丁；
2、先炒一下苦瓜，一、這樣煎時不至於苦瓜沒熟透，二、先炒一下苦瓜可以去下苦味，適合不太吃苦的人。
3、把炒好的苦瓜盛到大碗裡，打入雞蛋，加適量鹽、雞精，攪拌均勻。
4、鍋燒熱，下入油，燒熱，邊攪拌邊倒入鍋裡。
5、兩面煎黃。
6、可根據自己喜好，煎成整塊，或者炒散一點點。
做法。用料。
食材。用量。
苦瓜。半截。
雞蛋。2個。
鹽。鹽適量。
雞粉。適量。
步驟一。準備好所有食材。
步驟二。苦瓜洗淨，從中間切塊，弄出裡面的籽。
步驟三。將苦瓜切碎，備用。
步驟四。將兩個雞蛋打入碗中，放入適量的鹽攪拌均勻。
步驟五。在將切好的苦瓜碎倒入碗中。
9樓：呵呵呵呵
超香，不會太苦的苦瓜煎蛋，孩子也愛吃的做法步驟：第一步： 將苦瓜洗淨，去瓤，切薄片(我一般會在薄片中間再切一刀，不要讓它太長，太大)。
起鍋放水，水開後，將切好的苦瓜薄片，燙大概2分鐘左右，斷生後撈出過涼水，再撈出苦瓜，用手將多餘的水分擰乾，放大碗備用。第二步：將雞蛋直接打入備好的苦瓜碗裡，加少量鹽，蠔油，魚露（或醬油），胡椒粉一起攪拌均勻，最後加入小許的花生油，再次攪拌均勻。
取一個平底鍋（不粘鍋），冷鍋下油，大火，當油鍋熱起後(這裡最好要大火，油溫要高一點才好)。將調好的材料倒入平底鍋中，攤平。過個幾十秒就要晃動一下平底鍋，並把火調到中小火慢慢煎，當晃動平底鍋，感覺到整個雞蛋餅底面都凝固的很好的時候。
這時候可以翻面了。最後金黃香噴噴的苦瓜雞蛋餅就做好了，裝盤就可以開吃啦。
10樓：箋雲語花竊
首將洗淨的苦瓜從中間切開，然後去瓤，切成小薄片。鍋中加入適量的清，加入鹽油，將水燒倒入苦瓜焯燙至斷生後，撈出備用。碗中打入雞蛋加鹽攪拌加入味精，胡椒粉打散。
將苦瓜倒入雞蛋中拌勻。鍋中倒油，油熱後把苦瓜倒入鍋中，在用小火煎至兩面呈金黃色，撈出後切成菱形小塊擺盤即可食用。
11樓：漠北刀客
苦瓜煎蛋的做法步驟。
1.苦瓜切去頭尾，從中間切開，颳去內瓢。
2.先順切成絲。
3.再橫切成丁。
4.放入盆中，放鹽抓勻，醃製10分鐘左右。
5.用清水沖洗幾遍，去除苦味。
6.三個雞蛋攪拌均勻。
7.放入苦瓜、小蔥碎、鹽，攪拌均勻。
8.炒鍋上火燒熱放油，倒入雞蛋苦瓜。
9.煎至雞蛋凝固，色澤金黃。
10.成品。
1、切好的苦瓜用鹽醃製一會兒，再用清水沖洗幾遍，可減少苦味。
2、煎蛋時先把炒鍾炙熱再放油，晃動炒鍋，使油均勻沾滿鍋底。
3、勤加晃動、翻炒，以防煎糊。
12樓：幸運七三
苦瓜切成一釐米見方的小方塊，再開水中淖一下，開水中記得放少許鹽，用涼水再衝一下，雞蛋液打碎，摻入苦瓜，加少適量的鹽，小火煎熟即可。
13樓：解答小助手
先用開水過一下苦瓜，可以減少苦瓜的苦味，這樣煎蛋就好吃多了。
苦瓜煎蛋怎麼做
14樓：匿名使用者
做法一原料1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，調味料少許鹽，少許胡椒粉和雞精粉。
做法將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
做法二主料：
苦瓜兩根 雞蛋兩個[1] 製作步驟： 1、把苦瓜對半切開後去掉內芯，切成薄片，雞蛋打散。 2、鍋中倒適量的油，先把雞蛋炒一下，炒好後盛出備用。
3、鍋中再倒適量的油，把苦瓜放入翻炒； 4、快出鍋時再把炒好的雞蛋倒入，調入鹽、味精、取可出鍋。
做法三原料。
苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒做法1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切的薄些，這樣口感才好。太厚蛋餅很難成型。 2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。 4、紅甜椒切丁備用。 5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
煎苦瓜餅的做法，煎苦瓜餅怎麼做好吃，煎苦瓜餅
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苦瓜涼拌怎么做好吃，苦瓜涼拌怎麼做好吃
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你好朋友，首先將苦瓜和五花肉都切片。苦瓜片中放入少許鹽。用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。肉片裡放入少許鹽 生抽 料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。青紅椒切絲備用。醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。放入苦瓜片。加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。步撒入鹽 翻炒均...