1樓：帳號已登出
1、將黃酒倒入阿膠中餳化3天（黃酒：阿膠=2:1），這樣有利於阿膠的營養更好的發揮出來，餳化的過程中用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。
記得，黃酒不是料酒，別買錯了。一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鐘就可以進行下一步。
自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗乾淨後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的，冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。
黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很溼。
2、把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的）也準備好油紙，入模的時候需要。️
3、熬製阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌，將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋裡。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注意整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。 過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。
倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。
一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬。熬到掛旗就可以了，但別隻有一點掛旗就以為好了。
4、阿膠熬製掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，攪拌均勻，大概五分鐘左右（一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。
5、將熬好的阿膠糕放入刷好油的模具中。要及時操作，太冷了就會凝固就不好壓實它了。在上面鋪一層油紙，用勺子使力壓平，也可以其他工具壓，將阿膠糕壓實排除空氣，做出來的阿膠糕平整有型，嚼力足。
6、冷藏3—4個小時，就可以脫模取出切片了。體力活啊，這也是考驗你刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整齊就知道了。哈哈！ 取出切成10g左右的薄片，放入保鮮盒就好了。
阿膠的做法
2樓：匿名使用者
主料烏雞。
250g阿膠10g輔料鹽。
適量紅棗。8個薑片。
適量步驟。1.烏雞處理好，剁成大塊。
2.涼水入鍋，焯水。
3.焯水過程加入適量的薑片。
4.倒入洗淨後，將烏雞放入點燉鍋內，一次性注入適量的水5.加入兩勺阿膠粉（事先先把阿膠研磨成粉狀）6.通電，燉煮一個小時左右。
7.可以看到湯沸騰，下適量的小紅棗，繼續燉煮1個半鐘頭左右8.加適量的鹽，即可享用。
9.特別好喝的補血的靚湯來咯。
小貼士感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重**疾病者也不宜食用。
阿膠做法
3樓：健康小馬甲
阿膠的做法：將驢皮浸水軟化，切成小塊，煎熬三天三夜；將所得膠質液用細銅絲過濾，加入少量白礬粉攪拌，收取上層溶液加熱濃縮；加入矯臭劑及矯味劑；鉛皮上預先塗上豆油，待膠凝固後取出切成小塊，置網架上晾，密閉悶箱並壓平取出悶幹即可。
阿膠是一種很好的滋補品，有滋陰潤肺、補血止血的功效，其實它的做法也是比較簡單的，那麼下面和大家說一說阿膠的做法。
01 首先將驢皮浸入清水中大約2~3天使其軟化，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘至皮捲起時取出，再放入一個帶有蓋的鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬三天三夜，待汁液濃稠後取出加水再煮，如此反覆5~6次，直至大部分膠質都已溶出為止。
02 然後將所得膠質液用細銅絲過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。
03 在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑，出膠前半小時加入豆油以降低膠的粘性，最後用鏟挑取，粘成一團不再落入鍋中時即為出膠，然後放入襯有鉛皮的木盤中。
04 鉛皮上預先塗上豆油以免粘連，待膠凝固後取出，切成小塊，置網架上晾，每隔2~3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7~8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，悶完再幹，在包裝前用溼布拭去外面莫狀物即為成品。
做阿膠的做法
4樓：牛一種態度
阿膠的做法有非常多種，比如說他可以做成糕點類的食物，還可以用來做湯等，首先來跟大家介紹一種阿膠糕的做法，首先我們將購買回來新鮮的阿膠放在黃酒中浸泡，等它完全融化之後，再準備一些紅棗，還有黑芝麻，將泡好的阿膠倒入鍋中，我們用小火慢慢熬煮，然後不斷地攪拌，直到沸騰之後，我們再倒入冰糖，等阿膠熬成粘稠狀時，我們在用鍋鏟將它關火，然後迅速倒入事先準備好的輔料，均勻的攪拌就可以出鍋了，可以將阿膠放入保鮮盒中，放在冰箱冷存，事先將保鮮盒中塗滿一層食用油，然後再放入冰箱中冷卻之後就可以切片吃了。
再來跟大家介紹一套阿膠羹的做法，我們將阿膠羹代替早餐的粥來吃，是非常有健康的，首先我們買回來新鮮的阿膠之後放入黃酒中浸泡，等它完全融化之後，再倒入開水中，然後再加入一些冰糖，在準備黑芝麻，加入一些核桃仁，放入鍋中，均勻的攪拌，然後成粘稠狀之後就可以盛出了，等它完全冷卻之後，我們可以放入冰箱中儲存在早上和晚上各使用一勺，還可以加入一些桂圓和枸杞，起到更加好的滋補效果。
阿膠怎麼做
5樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
阿膠自制做法
6樓：匿名使用者
自制阿膠的方法：
1, 買豬皮，皮越厚越好。
2, 豬皮洗淨，放水中煲約二三十分鐘。 颳去肥肉豬毛。豬毛本身也能出膠，刮不乾淨不要緊，肥肉儘量刮乾淨。如果肥肉不好刮，說明豬皮沒煲透，否則很容易刮的。
3，用瓦煲放入豬皮，加水，至浸過豬皮，多點也行，水量和煲藥一樣，看灶的火力大小，時間夠了水多點就喝多點。大火燒開後調到小火，煲十二個小時以上。過程中把油撇走。
可在熄火前一個小時加點酒姜下去去腥。
4，趁熱倒出，濾去豬皮，留汁。即得液態豬皮膠，涼後如果凍狀，封好放冰箱冷藏三五天不是問題。吃時取適量熱透，加入藥中。味道和豬肉湯一樣。
撇油時儘量撇清點，倒出來後也能撇，不要怕浪費，大不了多買點豬皮。
吃時膠的量多加點沒問題，只是加多了粘口，不介意就沒事。
每200克，即4兩豬皮熬的膠等量於藥方中的30克阿膠。
熬豬皮膠的方法其實和熬豬皮凍的方法一樣。豬皮凍是很多女人當養顏美食造做，算是一種涼皮。
在此方中，熬一次能省幾百塊，關鍵還保證了藥效，不怕買到假貨。
喝時放點鹽味道更好。
阿膠糕自制方法是什麼？好做嗎？求阿膠糕做法
阿膠糕我直接跟你說我們的做法吧，首先阿膠塊一斤，大棗半斤，黑芝麻一斤，核桃八兩，冰糖適量，黃酒一瓶，這是最基本的方，可以在裡面再加上枸杞，玫瑰，黃芪粉什麼的。第一步，備料，把核桃芝麻分別放鍋裡炒一下，核桃炒炒以後，澀味降低，芝麻炒了更香，把阿膠塊打粉，冰糖打粉，大棗剪開去核。第二步，把黃酒倒鍋裡，加...
阿膠糕的做法，阿膠糕製作方法，材料都需要什麼？
奈德麗 阿膠的吃法很多，1 阿膠糖液 首將阿膠塊砸碎，取6 10克，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反覆攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖 冰糖或紅糖也可 或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。2 阿膠粥 取大米或小米100g，阿膠砸碎後的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水...
熬阿膠糕的做法與步驟是怎樣的，的做法與步驟，如何熬製阿膠糕製作方法，阿膠糕怎麼吃
阿膠糕的需要用到阿膠 黃油 冰糖 核桃 紅棗 桂圓 黑芝麻，枸杞慢慢熬製，然後用模具定型，切成片即可。具體操作步驟如下 1 打碎阿膠。黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發 等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬 2 中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火...