1樓：無雅詩
火鍋底料可以燉羊肉，下面來看看做法步驟：
食材：羊肉，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。
製作方法：1、將買回來的羊肉清洗一下。
2、清洗乾淨的羊肉冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，千萬不可用冷水清洗，影響羊肉的口感。
4、下面我們來燉羊肉，這裡要重點講一下其中的三味調料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦！
5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。
6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。
7、下面我們來調製一個非常簡單但是絕對美味的湯汁，準備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。
8、然後加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。
2樓：勤奮的苦海
火鍋底料燉羊肉。是很好吃的。味道非常鮮美可口。
營養又很非常豐富。含有豐富的蛋白質，氨基酸，礦物質，多種微量元素。對身體健康非常好。
可以。用火鍋底料燉羊肉。這樣吃完以後，對身體非常健康。
羊肉火鍋配料有哪些料?
3樓：小李聊生活家常
羊肉火鍋食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
羊肉火鍋的做法。
所需食材。原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法。1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
食用須知。中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
4樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下羊肉火鍋食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
火鍋底料燉羊肉的做法
5樓：匿名使用者
羊肉火鍋（火鍋底料版）的用料。
羊肉 800克（沒有具體稱，大概一斤多不到兩斤的樣子）胡蘿蔔 3根蒜苗 3根姜 適量鹽 適量（鹽可以不加太多，出鍋前視情況再加入）老抽 適量八角 適量桂皮 1個火鍋底料 1包料酒 適量。
羊肉火鍋（火鍋底料版）的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 11、羊肉沖洗下，入鍋加水燒開後，撇去浮末洗淨備用 2、鍋中放油，加入桂皮、八角、生薑炒香後放入羊肉、醬油、料酒翻炒均勻 3、加入足夠的水、燒開後加入火鍋底料、適量的鹽大火煮開後轉小火蓋鍋燉 4、羊肉煮的差不多時下入胡蘿蔔 5、起鍋前加入蒜苗…… 香噴噴的羊肉火鍋就出爐啦。
步驟 2羊肉吃的差不多時，可以加入千張，少量鹽煮一下……超級好吃喲。
6樓：nice辜建明
火鍋底料燉羊肉的做法。首先把羊肉洗淨，切成坨。然後用火鍋底料翻炒之後加水慢燉。
羊肉火鍋底料怎麼做
7樓：筱葉秋煙凝
清湯火鍋湯底的做法：
1、準備食材：自制醃肉2大塊、青魚乾2大塊 、 泡發乾香菇8個 、紅棗4顆、料酒1勺。將準備好的食材放進鍋裡。如下圖所示：
2、加入冷水，開最大化將湯煮開。如下圖所示：
3、蓋上蓋子轉中火繼續煮20分鐘，直至湯汁濃郁發白。如下圖所示：
4、隨後可將打火鍋材料放進鍋裡，開始打火鍋。如下圖所示：
8樓：皮蛋粯子粥
準備材料：
羊肉一斤、胡蘿蔔三兩、大蔥30g、八角兩個、火鍋底料適量、桂皮、花椒各三克。
具體步驟：1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。
4、各式配料待用。
5、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。
6、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。
7、入羊肉塊翻炒。
8、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
7、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。
8、再燉半小時，加鹽調味即可。
9樓：
主料：羊肉800g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、橙皮適量。
1、姜切大片， 準備花椒 、辣椒 、桂皮 、八角 、草果 、橙皮。
2、羊肉洗淨瀝乾水， 加薑末 、料酒 、少許鹽、 揉勻，醃製20分鐘 （鹽醃出肉裡面多餘的血水更好的去腥。
3、開水下鍋煮兩分鐘撈出。
4、冷鍋放油 ，放花椒慢焙，再放八角 、茴香、 橙皮 、桂皮、 放豆瓣醬和香辣醬翻炒。再放紅辣椒和姜 炸至油紅透亮。
5、羊肉下鍋翻炒，再加兩大勺料酒 ，翻炒到表面微焦，加老抽、 生抽 、胡椒粉 、適量鹽 、冰糖。
6、加熱水燉20分鐘。
7、起鍋加雞精、撒蔥即可。
10樓：匿名使用者
清湯羊肉火鍋底料配方：
香料包材料：八角6克，三。
萘3克，桂皮2克，小茴香3克，草果3克，香葉5克，白寇3克，肉蔻3克，草寇3克，丁香2克，砂仁3克，篳拔3克，良姜3克，白芷3克，陳皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，羅漢果2個，乾薑6克，花椒3克，白胡椒3克，當歸8克，黃芪3克，沙參5克，杜仲2克，枸杞2克，玉竹2克，廣木香3克，淮山藥6克，辛荑2克，紫蘇2克，甘草2克，水50千克。
香料包製法：將上述藥料，加入有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入紗布袋中，製成香料包。
湯滷的材料：老母雞2只，牛骨千克，羊棒子骨3千克，鴨架2副，當歸15克，白芷3克，山柰5克。
湯滷的製法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸，白芷，山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨，棒子骨，鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬製約6小時，撈出渣料不用，得白湯湯滷。
底料材料：薑片20克，蔥節75克，蒜瓣400克，黨參8克，大棗4個，桂圓2個，精鹽20克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，牛油，羊油各5克，雞油10克。
底料製法：取熬好的白湯湯滷3000克和香料包，裝入火鍋盆內，加入上述各調料上火熬製5分鐘後，配上味碟即可涮食。
11樓：喬多儀雁桃
涮羊肉，都是清水哦。尚品麻醬全國配送。。。
12樓：彭淑珍厚茶
火鍋鍋底製作程式。
1、火鍋鍋底製作前工作：
首先把羊肉洗淨切成釐米見方的塊，放進清水裡浸漂去幹淨血，再放入清水鍋中氽一水，撈出來後，瀝淨水。把白蘿蔔去皮，洗淨，切成2釐米大的塊。老薑拍破，大蔥挽結。
2、火鍋鍋底製作：把炒鍋放在中火上，放入火鍋油，油溫燒到三成左右就行，放入羊肉，炒到羊肉吐油時，下薑片、蒜瓣，乾花椒，底料，炒到上色入味，起鍋放進砂鍋中，倒入清水，加蔥結、姜塊、料酒、胡椒粉、用中火燒開，撇乾淨浮沫，然後加蓋子，用小火燜到羊肉熟時，下蘿蔔，繼續燜到羊肉、蘿蔔熟了以後，揀去蔥、姜後，放入精鹽、蔥段、薑片、雞精、味精、孜然粉和勻，撒入香菜段，這樣火鍋鍋底就做成了。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧。
羊肉火鍋用什麼底料好
13樓：匿名使用者
羊肉清湯火鍋的做法：
將羊肉經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。放入5-6倍乾淨涼水鍋加蔥段、姜塊，用大火燒開，撇淨浮沫，轉小火慢燉約兩小時後，加入食鹽調味即可。
羊湯配料：羊肉片、粉條、蘿蔔、豆腐等。
喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。
注意：切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。
另一做法：一斤羊肉切塊，氽水待用。蔥姜熗鍋，加清水燒開，下肉加香葉（兩片）、桂皮（小片）、八角兩個、胡椒幾粒，煮至羊肉熟爛時，點幾滴香油，少許雞精，美味的清湯羊肉火鍋就做好了。
羊肉火鍋底料配方。
羊肉火鍋底料配方是比較多的，具有不同口味的鍋底，比如清湯，菌菇類，麻辣，香辣等多種口味，需要放入的配料就不一樣。大多數的鍋底配方，都是應該放一些山椒，海鮮醬，腐乳，韭菜，辣椒粉，胡椒粉，芝麻醬，等多種調味品，根據客人的口味，適當的放入一點蒜泥，紅油，辣油，等多種食材。在羊肉火鍋的製作過程中，一定要選擇比較新鮮的羊肉，在裡面放入一點山藥，枸杞，蜜棗之類的熬湯，會更好喝一些。
羊肉火鍋湯底怎麼做
14樓：乾萊資訊諮詢
羊雜火鍋底料的做法。
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內粗胡氏加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以做鉛上。
3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能「補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力」。
金代李杲說：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。
人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也」。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症巖散、外感發熱、熱病初愈、**瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
如何自制涮羊肉蘸料，如何配涮羊肉火鍋蘸料？
蔥薑蒜是少不了的，加上紅辣椒，那種很小的紅辣椒。其他就不知道了，你提的問題很好我覺得，有會的也可以教教我啊，我還沒有家捏，等我成家了我也自己做的吃！呵呵 米果的媽媽 包含了 辛 辣 滷 糟 鮮 的成分，構成了獨特的香味。傳統七種調味品的勾兌方法 芝麻醬 二八醬 80 芝麻醬，20 花生醬 醬油為主，...
火鍋底料配方 10，築味火鍋底料配方
步驟1.一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麵，辣椒醬2.另一部分原材料 沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢。3.新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，蔥段沒有拍上了。4.幹辣椒取一半切小段。5.把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。6.起鍋，...
火鍋底料買來怎麼做火鍋，買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋？
但易嬋 超市裡買包臻鮮火鍋底料，號稱是免炒不加老油，看說明直接加水燒開煮毛肚 排骨 丸子 就? 用油把買來的火鍋底料進行炒料，加生薑蒜，大蔥，吃得辣可以加少許幹辣椒，加水煮沸後就可以燙菜吃啦！ 現在的火鍋不像以前了，還要炒，現在的底料很簡單，水煮開直接加料包直接就可以了，涮菜在家可以吃飯地道美食 智...