螃蟹的做法，

1樓：蘇娃妮娜

朋友：你好！

清蒸螃蟹：原料：活河蟹12只姜1大塊（200克）醋200ml

搭配的飲料：幹菊花30朵開水800ml 冰糖隨意。

做法：1）活河蟹買回後放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然後反覆用清水衝淨。

2）蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中，馬上蓋上蓋子。

3）大火將水煮開後，繼續蒸8分鐘即可。

4）在處理螃蟹前，先把姜去皮切成細末，放入容器中，然後倒入醋，浸泡15分鐘後，再用來蘸食螃蟹，味道更好。

姜蔥螃蟹：原料：螃蟹1000克，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒15克，花生油750克，蔥克，薑末克，澱粉克，香醋克，蠔油25克。

做法：螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；

將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

奶油螃蟹：材料：螃蟹兩隻，洋蔥一個，鮮香菇兩朵。淡煉乳六大匙，精鹽、白糖各一小匙，紹酒一大匙，味精少許，胡椒粉半大匙，蒜頭10粒。

做法：將螃蟹洗淨剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，醃10分鐘。

將洋蔥、鮮香菇洗淨切絲。

將蒜頭去膜切片，加入淡煉乳，高火3分鐘爆香。

將器皿中加入洋蔥、鮮香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭，加蓋高火8分鐘即可。

2樓：886有問必答

1 煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2 秘籍蟹。

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

3樓：小鳥依人

活螃蟹放薑絲上屜清蒸。

4樓：蜜安的日常

1材料：螃蟹3只約500克。

調料：蔥2根，生薑兩片，大蒜子3粒，食用油一湯匙，糖一匙，醬油一匙，米酒，食鹽食適量。

做法：將螃蟹去殼切塊，蔥洗淨切段，生薑切片，大蒜子拍碎，食用油倒入鍋中燒熱，放薑片，大蒜子爆香，再放入螃蟹塊輕輕翻炒，再放入食鹽，糖，醬油，適量清水，米酒，放入蔥段，稍微拌炒後出鍋。

2材料：螃蟹兩隻，紅椒一個，蒜蓉1匙。

調料：黃酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，麵粉一匙，雞蛋半個，砂糖，醬油，番茄醬各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少許。

做法：將螃蟹洗淨剖開，加適量白酒醃片刻，蟹膏用1/4匙白酒醃片刻，蟹塊加雞蛋，麵粉和粟粉拌勻，食用油倒入鍋中燒熱，將蟹蓋炸至紅色，蟹塊炸至微黃後撈出瀝掉油，再炸一次，將蒜蓉，紅椒段炒香，放入水，醬油，砂糖，番茄醬，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮開勾芡，再將蟹塊放下去炒勻，即可出鍋食用。

3材料：螃蟹1000克，香菜，紅椒各適量。

調理：八角五克，香葉3克，桂皮10克，大蔥1棵，姜1塊，蒜瓣25克，味精，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，白酒各適量。

做法：將活螃蟹放入淡鹽水中浸泡，待吐盡汙物後，除去內臟，撈出，將蔥段，姜塊，八角，香葉，桂皮用紗布袋裝好做成滷料包。將鍋燒熱，加入清水，放入滷料包，生抽，味精，白糖，雞精，胡椒粉，燒至水沸，關火，再放入白酒，香菜，蔥段，紅椒，蒜瓣調勻成滷汁，將加工好的螃蟹浸入滷汁中，放在陰涼處生滷約48小時，食用時取出。

4材料：螃蟹600克。

調料：薑末15克，蔥末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，醬油1小匙，水澱粉1大匙，植物油2大匙。

做法：將螃蟹刷洗乾淨，切成小塊，放入盤中，放入蒸籠裡蒸約7分鐘至熟透，鍋中加油燒熱，放入薑末，蔥末炒香，再放入適量蒸螃蟹原汁略炒，然後加入適量胡椒粉，白糖，醬油調味，用水澱粉勾芡，出鍋澆在螃蟹塊上，拌勻即可食用。

5樓：陽光生活

螃蟹的做法是非常豐富的，螃蟹是我們生活中經常吃的食物，非常營養美味，但是一次性不宜多吃。日常生活中螃蟹的'做法大全是怎樣的呢？

螃蟹的做法

材料

螃蟹。配料

蔥，姜，料酒，醋。

糖，生抽，鹽，高湯。

做法

1、首先將螃蟹清洗乾淨，可以用刷子刷，徹底清洗乾淨之後就要上鍋蒸5分鐘，取出即可。

2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、然後向鍋中加入適量的油，直到油5成熱的時候，就可以將蔥姜炒出香味，然後在加入螃蟹進行翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果家中沒有高湯，那麼也是可以用清水來代替的，但是做出來的口感就沒有高湯的好了。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

6樓：生活對對碰

螃蟹做法如下：用料：螃蟹4只、生薑1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。

步驟：1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷淨蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次。

2、蔥切段，薑切片備用。

3、鍋中燒水，水開放入蒸簾，蒸簾上鋪上蔥段，薑片。

4、將螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活著要把腿鉗子綁起來，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉鉗。！）大火蒸十五到二十分鐘根據螃蟹大小調整時間。

5、調碗汁：味極鮮醬油，醋，糖，蒜末，薑末香油攪拌均勻。

6、好吃。

7樓：匿名使用者

螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。

用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。再把螃蟹蓋揭開。把身體一分為二。切蒜茸。將蒜茸撒在螃蟹上。上鍋大火蒸15分鐘即可。

螃蟹白菜燉豆腐的做法】

1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷鍋內入油放入蔥白和薑片超香加入白菜繼續翻炒片刻。

加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開，繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。

香辣蟹的做法】

活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

8樓：乾萊資訊諮詢

清蒸花螃蟹的做法：

1.準備食材花蟹、生薑，小蔥，清水，香醋。

2.花蟹刷洗乾淨，蔥姜洗淨，生薑切片、切絲備用。

3.蒸鍋內加入幾片姜，花蟹綁上繩子後，肚皮朝上的放到蒸鍋內。

4.冷水入鍋，水燒開後繼續蒸個10-15分鐘就可以出鍋了。

5.蒸蟹期間用生薑絲、香醋、小蔥做成姜醋汁，螃蟹搭配姜醋汁是非常不錯的。

花臍螃蟹是一個品種，有公有母，但不是根據臍的形狀來判斷。

雌性的腹肢共有4對，著生於2~5腹節上，每個腹肢呈雙肢型，分別叫內肢和外肢。內肢上的剛毛細而長，有30~40排，是產卵時附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護腹部卵群的功能。

雄性的腹肢已轉化為交接器，有2對，第一對交接器竹質化，管狀，頂端著生粗短剛毛；第2對交接器體形較小，基部膨大，周圍密生絨毛。

胸足是胸部的附肢，包括1對螯足和4對步足，從河蟹的外部形態看，肢體分節，包被著幾丁質硬殼而且對稱，以上皆屬它的特徵。

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