1樓：么爸爸
你好，毛蟹的做法很簡單；先用軟毛牙刷在流動性的水中，清理大閘蟹，鰓部還要刷（儘管腮不要吃，可是裡面好髒，必須要清理）。生薑切成片，每一蟹腹部上夾一整片姜，假如螃蟹還要掙脫，等蟹上鍋蒸到不彈出了再翻面放入生薑片。待水煮沸後，將洗整潔放入生薑片的大閘蟹腹部朝上放進蒸隔低火蒸十五~二十分鐘（依據大閘蟹的尺寸調整時間）。
腹部朝上關鍵是避免蒸的全過程中蟹肉排出。姜蒜炒羊肝放到碗中，新增三勺醋、三勺生抽醬油、少量白砂糖、芝麻油，拌和勻稱。將大閘蟹的繩索解除，扯開蟹蓋，除掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸，就能夠開吃完，望採納。
2樓：網友
材料河蟹500克，淨毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，麵粉20克，溼澱粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法1、河蟹治淨，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
3樓：筆含春y開始
毛蟹是一個很普遍的食材，它的營養成分很高，並且對那樣食材挑選，也是能夠安心開展，它對身體健康沒有一切危害，可是對那樣食材在吃的情況下，也是要適當開展，它的微量元素豐富多彩，因此吃的過多，身體消化吸收不上過多營養成分，那樣會導致身體浮腫。
對毛蟹的做法都有什麼呢，那樣的食材在製做上，也是擁有 非常好方法，可是要留意的是，對它製做的情況下，全是要依照要求方法開展，那樣對食材製做後，口味才與眾不同。
1、首先將準備好的姜切絲，再將蔥切段，把梭子蟹的肉和殼處理好放入盤子裡待用。
2、鍋內倒入油並熱均勻，放入切好的薑片和蔥，炒好後倒入梭子蟹。
3、接著翻炒均勻至蟹殼變紅，把做好的成品盛入盤子裡就可以了。
4樓：司馳逸
工具/原料。
主料：毛蟹750g輔料：麻油、蒜末、香醋、料酒、生抽、薑末方法/步驟。
1/8分步閱讀。
毛蟹用刷子刷洗乾淨，撈起濾水，2/8生薑與蒜頭剁成末備用。
3/8把洗淨的毛蟹裝盤。
4/8撒上蒜末和薑末。
5/8蒸鍋里加水燒開。
6/8把裝盤後的毛蟹置於蒸鍋上。
7/8蓋上蓋子，大火蒸15-20分鐘。
8/8揭開蓋子，毛蟹殼成鮮黃色即可出鍋。
5樓：且聽風吟的貓咪
步驟一毛蟹先用水清洗表面。
步驟二用舊牙刷把毛蟹裡裡外外刷乾淨。
步驟三鍋裡放清水。
步驟四將毛蟹冷水下鍋。
步驟五蓋上鍋蓋開始煮。
步驟六中間翻下面。
步驟七煮十五分鐘後撈起。
烹飪技巧。1、螃蟹肉屬高蛋白不易消化，醋是助消化的。吃螃蟹要有醋哦。2、冷水下鍋煮螃蟹不會斷腿，入鍋開水入鍋蟹會跑，到時就成了殘兵敗將了。
河螃蟹的做法？
6樓：匿名使用者
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝列舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹，洗淨後上籠清蒸。
時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（薑末置於醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。
為了講究衛生，防止中毒，食蟹須做到以下幾點。
1.不食死蟹。河蟹一旦死亡，隱藏體內的病原微生物就會很快地侵入肌肉，並大量繁殖，食後極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時，死蟹自溶變質時，蛋白質中的各種氨基酸極易分解產生毒素。
2.不吃生蟹。由於河蟹是肺吸蟲的中間宿主，在它的內臟或肌肉裡往往寄生著肺吸蟲囊蟲幼，一旦進入人體，就有可能感染肺吸蟲。
至於醉蟹，加工時應將所有蟹體浸入醉汁，銷售前進行嚴格的衛生檢查，化驗合格後方可上市。
3.不食髒蟹。河蟹棲生於汙泥中，又嗜食腐屍爛肉，蟹體常粘有汙物，胃內也常積貯腐敗變質的物質及一些致病菌，因此應將河蟹放在清水中洗刷乾淨，讓其吐出汙物，排空糞便，然後煮熟再食。
4.蒸透燒熟。試驗表明，將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內的病原微生物及肺吸蟲囊蟲幼。河蟹熟透甲殼呈現紅色。
5.食前四除。一除蟹胃，蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。
二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。
蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。
清蒸毛蟹的做法
7樓：生活**解惑
剛毛蟹給它清理乾淨以後，然後放在鍋中隔水蒸蒸至熟透就可以直接吃了，這樣的話，清蒸毛蟹口感還是很不錯的，而且它裡面也是非常有營養的，味道非常鮮美。
8樓：歐朗寧
清蒸毛蟹的具體做法網上查詢一下就去吃到他的做法，感覺如何知道。
9樓：匿名使用者
第一次在市場看到毛蟹的時候，根本不敢買來吃，覺得它長得有點「髒兮兮」，第一次吃毛蟹是在一個親戚家，瞬間被它的鮮香肥美所折服， 從此以後就一發不可收拾，每到毛蟹的季節，都會隔三差五的買來吃，通常的做法就是清蒸，既簡單又美味。
毛蟹有公蟹和母蟹之分，兩者的味道都異常美味，公蟹的蟹膏（又稱蟹油）是半透明狀的（煮熟後的），口感肥美，綿密；母蟹的則是蟹黃，很香，各有特色，但本人更偏好公蟹。母蟹。
下面就來分享這道簡單的蒸螃蟹，營養又美味。
【清蒸毛蟹】
步驟：1. 準備食材：
毛蟹若干只，鹽少許。
2. 將毛蟹泡在水裡，同時加一勺鹽進去，蓋上蓋子，防爬出來，大約泡個15分鐘，然後再撈出來泡在清水裡，這樣就很乾淨了。
3. 起鍋，鍋里加進適量清水，大火燒開。然後，放進蒸架，再逐個的擱上洗乾淨的毛蟹，殼朝蒸架（剛開的水，水蒸汽很大，按壓一會兒，毛蟹很快就停止掙扎了）。
4. 中大火蒸15分鐘就可以了。蒸熟就可直接開吃了。鮮美清甜，很是美味。
5. 也可以自己調點蘸醬，蘸著吃。本人還是喜歡吃原味的。
螃蟹簡單的做法.
10樓：滿丫
介紹幾個比較簡單的家常做法吧，我家也是這樣做著吃的1直接把螃蟹放到水裡煮，熟了就可以了，不用太久，直接吃。
2把螃蟹洗乾淨後跟冬瓜一起燉湯，起來後調味加點蔥花，這湯很鮮美。
3先把冬瓜用水弄到7分熟，然後把螃蟹用油過一下，和冬瓜一起炒，螃蟹這裡要選母螃蟹，知道母螃蟹冬瓜上面沾滿螃蟹的膏，加半碗清水放上姜然後燒3分，最後加上咖哩，翻一翻，也很鮮美。
4小螃蟹不用斬開，大螃蟹斬成小快，一隻大的螃蟹最後砍成4塊，記得要清理掉那些排洩物什麼的。然後用一個大碗放上白醋，醬油，蔥花，香油，芹菜粒，蒜容，辣椒。醋和醬油的比例自己看著辦，辣椒少放些，其他的配料可以多放些，然後把螃蟹放到配料裡，攪拌，蓋上保險膜，放到4攝氏度左右的冰箱裡保險一小時，一小時後拿出來再攪拌一下就可以吃了，這個菜特別美味，，鮮甜！！
超好吃，像蝦啊，蝦爬子等海鮮都可以這樣做，記得保險時間要控制要，腸胃不好的慎實！！！
11樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法。
12樓：網友
我還有一中做法：螃蟹燉豆腐(純屬個人手法)1.螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2.蒜頭，姜，蔥分成蔥頭和綠色部分(綠色部分切成小條，自己喜歡),肉切成絲，豆腐切成小塊。
3.在鍋里加入適量油，加入蔥頭，蒜，薑絲，等下就加入肉絲，加少許鹽炒下。再加入螃蟹，記住是切開面朝下，適量的鹽，等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了。
4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下。
5.加水(自己所需)，蓋著，慢火燜至熟，加入切好的蔥的綠色部分，加點味精，上桌即可！
螃蟹做法有哪些
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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14樓：匿名使用者
麻辣肉蟹。
材料：鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
1.先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
辣椒蟹材料：蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙、醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許、清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
1.把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
2.燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
3.下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
備註：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去溼和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。
螃蟹的做法，紅燒螃蟹的做法
1 煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料 用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。2 祕籍蟹 材料 蟹一隻 蒜頭四兩，辣...
螃蟹的做法，
朋友 你好！清蒸螃蟹 原料 活河蟹12只 姜1大塊 200克 醋200ml 搭配的飲料 幹菊花30朵 開水800ml 冰糖隨意。做法 1 活河蟹買回後放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然後反覆用清水衝淨。2 蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中，馬上蓋上蓋子。3 大火將水煮開後，繼續蒸8分鐘即可。4 在處...
螃蟹怎麼蒸的做法，蒸螃蟹的做法是怎樣？
1 如何蒸螃蟹好吃 大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁 螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性 如何蒸螃蟹好吃 鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大...