1樓：猜猜從此不再
首發 煮牛奶的正確方法是什麼。
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牛奶具有很高的營養價值，能夠提高人體的免疫功能。下面，我們來看看煮牛奶的正確方法是什麼吧。
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加熱溫度。牛奶只需要加溫下即可，不需要將牛奶煮沸，如果將牛奶煮沸的話，很容易破壞牛奶中的營養成分，一般只需要將牛奶煮到60攝氏度熟即可。
大火快煮。一般人們是將牛奶放到微波爐或者煤氣灶加上，應該採用大火快煮的方式將牛奶煮熱，而不應該使用小火慢熱，很容易把牛奶中的營養物質破壞掉。
用水衝鍋。很多人在煮牛奶的時候，總是會發生粘鍋的現象，其實可以在煮牛奶之前，先使用清水過一邊鍋，然後再煮牛奶就不會發生粘鍋現象了。
攪拌。在煮牛奶時，可以使用湯勺或者筷子，將牛奶攪拌均勻，這樣可以預防牛奶煮糊了。
2樓：心明心誠
一般我們訂購的鮮牛奶都是經過殺菌消毒的牛奶，不宜過度加熱，以免破壞牛奶中的營養物質； 將火調至大火，快速將牛奶加至溫熱，盡量避免破壞牛奶中的營養素； 如果需要加糖，可在牛奶溫熱時放糖，避免糖與賴氨酸反應。
3樓：阡陌上花開
燒煮：多數人喜歡大火煮奶，開鍋後還要繼續煮一會，這是不科學的。科學的煮奶是用慢火，溫度不超過85℃，就是將牛奶煮至微開 (俗稱翻邊)，牛奶開鍋後立即停火。
久煮會損失許多營養物質，同時牛奶中的蛋白質微粒由原溶膠狀態變為凝膠狀態，出現沉澱。高溫久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道變酸。煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入奶中。
飲用：牛奶的科學用法是吃一口麵食，喝一口牛奶，人們常說“吃麵包喝牛奶”。飲用牛奶時要咀嚼，但並非真正的咀爵，實際意思是應盡量小口飲用。
大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會，一經接觸冒中的胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊，形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時，便會引起腹瀉，或因異常發酵而導致腹脹不適。
用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
4樓：lianhao姜
用奶鍋，奶鍋加一點點水，把奶到入鍋中最好開兩開，即可。
5樓：籃球部落隊
早市買一公斤牛骨， 牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用開水，煮開後下入牛骨。
鍋裡放了很多水。 因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。
沫子快形成了，這個時候要準備好撇沫子了。不需要關火，也不需要減火。撇沫子注意要貼著水撇，是“撇”這個動作，不是“舀”這個動作，牛骨的沫子一定要撇乾淨。
其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥、姜，還有胡蘿蔔切成小塊。
鍋裡沫子撇乾淨後，就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成。
這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 可以配點香菜吃羅。
一定要用涼水和牛骨煮。
定要撇乾淨沫子。
一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
一定在出鍋的時候才放鹽。
一定會美味。
6樓：詩意地棲居
熬牛奶一定要中小火，邊煮邊用湯勺攪拌，防止沸騰溢位。
7樓：星座王老師
牛奶的種類很多，奶製品的營養豐富，是人體必需攝入的營養品，生牛奶也是牛奶的一種。生牛奶的食用需要非常注意，煮熟後才能喝，避免對身體不好。那煮生牛奶的正確方法是什麼？
煮生牛奶的正確方法是怎樣的。
1.生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。
煮生牛奶的正確方法是怎樣的。
2.牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上麵包營養會更好，但盡量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。
煮生牛奶的正確方法是怎樣的。
3.煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。
4.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。
最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既儲存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。
8樓：學不進則退
我們都知道牛奶它本身是有著很高的一個營養價值，幾乎是每個家庭都會選擇的一種營養品。然而有的家庭卻喜歡把牛奶煮一遍再喝，他們就會覺得這樣喝起來會舒服很多。可能你們覺得煮牛奶聽上去是一件超級簡單的事情，但是其實它有著很多的小訣竅，例如溫度要多高，用什麼鍋等等，這些都會影響到牛奶的口感和營養。
記得很多人它煮牛奶的時候就直接煮開，這樣這樣煮出來的牛奶會很難喝而且還特別沒有營養，那今天就來為大家介紹一下牛奶該怎麼煮。
我們現在在市面上買到的牛奶，一般都是已經經過一番消毒之後，才進會流入市場，所以我們在熱牛奶的時候，就只需要將牛奶加熱得溫溫的就可以了。但是我們像燒開水一樣將牛奶進行煮開，反而就會導致牛奶本身中的營養物質被破壞。對了，有的小可愛是不喜歡喝原味的牛奶，他們覺得要加點糖才會更好喝，但是加糖的時機不對也會不利於身體健康，加糖的正確時機就是在煮熱的牛奶到溫熱不燙手的時候，再倒入白糖就不會這樣啦！
還有超級多人熱牛奶的是時，總是溢位來或者是倒出來的時候看見在鍋底和鍋壁上粘了一層，這樣也會造成很多的營養物質損失。這裡就教大家一個小方法：就是“煮一開”，所謂“煮一開”，就是你開中火邊煮、邊不停的慢慢攪拌注意不要攪起泡沫、還要邊看牛奶的變化，看到牛奶出現第一個“氣泡”的時候馬上關火。
這個“煮一開”的奶鍋加熱法，它不僅能殺死牛奶裡面的細菌，還能最大程度的保持牛奶裡面的各種營養成分。
下面你就是在不同灶臺上煮牛奶的一個方法，首先如果你是在煤氣灶上煮的話，那麼你就要用大火快煮的一個方法來煮牛奶。就像你平時在炒青菜的時候一樣，這樣就能夠快速的鎖住其中的營養成分不流失。反之你用文火慢煮，只會讓牛奶中的營養成分被破壞掉。
其次那麼如果是在微波爐上煮的話需要注意的就是，不要連同牛奶的包裝袋一起加熱，這樣肯定會造成牛奶的包裝袋膨脹**的，正確的應該是把牛奶倒入可以用微波爐加熱的容器中進行加熱。
最後還有種超級方便的熱牛奶的方法，那就是直接在一個杯中倒入熱水，然後再把袋裝的牛奶放入熱水裡。注意哦！這裡是不能用剛剛煮沸的水，那麼要知道包裝袋它在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質，所以一定要用熱水不能用剛燒開的熱水。
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