1樓：殷天傲都
拔絲其實很簡單，從頭跟你說起吧，以拔絲蘋果為例。
主料：蘋果，白糖，麵粉，雞蛋
輔料：食用油
具體做法：
1：蘋果削皮去核切成滾刀塊或者寬1.5cm左右的方塊，將切好的蘋果塊放入乾麵粉（幹澱粉也可以）中讓蘋果均勻的沾上一層面粉。
2：找個小盆，打入雞蛋加水和麵粉攪成稀一點的麵糊，將沾上乾麵粉的蘋果塊放到麵糊中掛漿，然後再放入八成熱的油鍋中炸至焦黃撈出，將油溫燒至九成熱，把炸過的蘋果塊再放入油中炸至表面的麵糊變脆撈出瀝乾油待用。
3：將國內的油倒出，鍋底留點底油，若是油內炸蘋果留下的渣子太多，可以用新油。油不要太多，比炒菜時放的少一點，旋轉鍋，讓鍋周圍均勻的沾上油，待油溫升至6,7成熱的時候放入白糖攪拌（如果用的是炸蘋果塊的油，就不用燒熱，直接加糖進去），等到糖完全溶化變成糖稀以後關火繼續攪拌糖稀，讓糖稀的溫度稍微下降一點再放入炸好的蘋果塊翻炒，待蘋果塊均勻的沾上糖稀以後裝盤，裝盤之前盤子最好撒上一層白糖或者抹上一層熟油，這樣好清理盤子。
熬糖稀有一個很簡單的訣竅，就是用小火熬，不要用太大的火，火太大的話會導致有些糖還沒有溶化而另外一些糖已經變糊了的結果。
白糖在剛一入鍋的時候會把國內的油全部吸收掉繼而變成糖疙瘩，要勤攪拌糖至糖溶化並逐漸將吸收的油滲出來為止。
2樓：慕桖君昊
你講的可是掛霜花生，先將鍋洗淨不能有油，加水小火燒開放糖。（比例1比1）
小火熬至粘稠並有黃豆粒大的氣泡時關火，倒入作好的光生，用勺子不停地翻炒，至到在生變白就出鍋。
3樓：陳亞萍
水和白糖兌在一起，糖要多，慢火熬到稠的時候花生倒攪一會然後出來涼了倒就好，
4樓：問號多
鍋到油小火潤潤鍋，把油倒出，在放冰糖或白糖，跟著喜歡的甜度放糖，訓著一個方向攪動糖小火慢慢就會變糖汁馬上倒花生一起炒。
第一次做花生糖糖稀炒好花生拌好之後發現糖稀太少，現在已泠卻花生有的沾住有的沒沾住有沒有補救方法
5樓：匿名使用者
再做點糖稀把沒沾上的花生裹上
6樓：匿名使用者
沒辦法了只是趁熱才能裹上
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