1樓：
主料：花生仁（生）250克
調料：白砂糖200克 蜂蜜150克 豬油（煉製）或食用油 30克
製作方法：
1．烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了。將花生米去掉米，碾碎成小塊，大小看個人口味。
2．化糖：在不鏽鋼鍋內放入糖和水，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋，慢慢的糖溶成糖膏，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤。攪拌均勻，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來，馬上把花生仁倒進去。
特別說明蜂蜜的選擇很重要，我用的是荊條全結晶蜂蜜，出來的效果很好，比較稠。味兒也香。
還有個蜂蜜的小常識，蜂蜜在高溫下營養會被破壞，所以在做這個糖的時候是迫不得已在加熱的時候放進去的，平時吃蜂蜜一定要用30度以下的溫水衝飲。
最好選擇天然的無加工過的蜂蜜，例如像超市賣的普遍是高溫濃縮過的蜂蜜，購買的時候要仔細挑選。
糖也很有講究，不同的糖熬出來的效果不一樣，口感也不一樣。
經過後來又多次製作，得出來的結論是：綿白糖熬出來的花生糖比較脆顏色發白；白砂糖熬出來的口感比較綿軟，顏色更黃一些；如果覺得做出來的花生糖比較甜，可以加上一些鹽減輕他的甜度。
稍微加上一點鮮奶，甜度也會降低，糖做出來要軟，這個最關鍵的還是要掌握好熬糖的火候。太稀無法凝結，太稠就沒有辦法再拌進去花生了。
3．拌料：向糖鍋裡倒入熟花生米後要快速攪拌，邊冷卻邊摺疊糖，使花生米和糖混合均勻並排除夾入的空氣。然後挪到桌子上上擀開。
4．壓片，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的，大小看個人喜好了。
5．靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。
整個過程耗時40分鐘。
2樓：一人廚
教你花生糖酥脆香甜的做法
3樓：匿名使用者
源生大別山，這家店鋪有，聽老闆說是老字號的，買過幾次味道還算正宗。
4樓：耿鈮
自制花生糖做法，比外面買的還好吃
自制花生糖怎麼熬糖是關鍵
5樓：匿名使用者
1、白糖放無水bai無油的鍋裡，小du火熬化。熬到糖稀表zhi面沒有氣泡，旁邊放一dao碗冷水用回
筷子沾一點糖漿放答冷水裡凝固後口感脆脆的即可，不要熬黑了否則會苦2、將熟花生倒進糖漿裡，迅速攪拌均勻
3、將攪拌均勻的花生糖倒菜板上，用擀麵杖擀平，再用菜刀整理成型。趁溫熱的時候就切塊，切任意喜歡的形狀
4、口感脆脆的，並不很甜的花生糖就可以吃了。
拓展資料把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在乾淨光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻後切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
6樓：三石等風來
用料：花生
500克，冰bai糖500克，麥芽糖一大勺du，水適量。
自制zhi花生dao糖的做回法：
1、500克花生放入烤箱，150度烤30分鐘。
2、烤答
好的花生用擀麵杖壓一壓，花生皮會比較容易脫落，吹去花生皮備用。
3、250克冰糖放入鍋中，加沒過冰糖的水熬煮。
4、冰糖完全溶化後，加一大勺麥芽糖，繼續熬煮。接一碗涼水，糖漿滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了。
6、加入花生碎，迅速攪拌均勻，倒入烤盤中，趁熱整形。
7、待花生糖溫度變溫後切塊，不要等到完全冷卻，糖冷卻再切很容易碎。
8、自己做的花生糖，甜而不膩。
7樓：風華絕技
和油炒糖兩種。其中，油炒糖的難度更大，更考驗功夫，就不多介紹了。咱們家庭製作，還是選擇水炒糖比較安全。
用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具體的操作方法。
第一步：把炒鍋清洗乾淨，將白砂糖和水倒入炒鍋內，大火煮至沸騰後，轉小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調小後，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。
在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風變脆時即可停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬製過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步：糖漿熬好以後，要馬上關火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。
就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然後再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內，從而讓糖酥脆。通過反覆抻拔、摺疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間裡才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關火，進入第三步。
第三步：把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在乾淨光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻後切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
8樓：zly飛鳥和魚
第一步：準來備適量的花生清洗乾淨自，瀝乾水分，然後放入炒鍋裡小火不停的翻炒，把它炒出香味，變脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出鍋搓掉外皮，剩下的花生仁大約560g。
第二步：鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬製，白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌，以免反沙，可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋，熬煮至白糖融化放入麥芽糖，邊熬邊攪拌，熬煮至糖漿從大泡變成小泡，顏色變成焦糖色，這個時候我們用筷子蘸點糖漿，放到冷水裡，糖漿能立即凝固，嚐起來很脆，就證明糖漿熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均勻，拌勻的花生糖倒到鋪了油紙的烤盤上，用擀麵杖快速擀開壓緊實，整理好形狀，一定要抓緊，不然涼了就變硬了，整理好形狀之後趁熱切塊，放涼了切很容易碎，徹底放涼之後就可以吃了，酥脆不粘牙。
小貼士：
要注意，熬糖的前期，也就是剛下鍋的時候，千萬不要劃圈攪拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖漿了；驗證糖漿熬好了沒有的最好的方法就是用筷子蘸一點糖漿，放到冷水裡，如果能迅速凝固，而且嚐起來很脆就證明熬好了。
花生糖怎麼做，自制花生糖怎麼熬糖是關鍵
花生糖的好吃製作教程 教你花生糖酥脆香甜的做法 材料花生，白糖，芝麻 做法1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮壓碎。2.鍋內加入白糖用水化開，熬至微黃起大泡。3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速攪勻，倒在之前涮上油的盤中壓平。4.晾涼後即可食用，最好冷藏更脆。小訣竅熬糖時感覺差不多了可以用筷子粘上糖放...
做完的花生糖為什麼不硬呢，花生糖怎麼做才不硬不粘 如何自制好吃的
秋狸 花生糖不硬的原因一般是糖放少了，或者是沒有趁熱定型。以下是正確的做花生糖的方法 食材 熟的去皮花生 白芝麻 瓜子仁 白砂糖 麥芽糖 水。1 白芝麻下鍋炒熟。2 倒在盤中晾涼。3 鍋內倒水，下入白砂糖，攪拌均勻。4 放入適量麥芽糖，攪拌均勻。5 白砂糖熬到變紅，開始冒濃密小泡。6 倒入去皮花生 ...
花生糖鬆脆與柔軟的做法區別方法
譚連枝潘鶯 1.將3大勺蜂蜜 和細白砂糖 黃油混合，用筷子稍微攪拌均勻2.放進微波爐裡，中火微波1分鐘，取出攪拌 再微波1分鐘，取出攪拌 最後再微波1分鐘，取出，拌勻，我一共是微波了4分鐘 各家緝暢光堆叱瞪癸缺含畫微波爐火力不同，自行掌握，只要叮到裡面的白砂糖 蜂蜜 黃油全部融化，用筷子挑起一撮.3...