1樓：李和霖
炸香酥蘭花豆的做法。
食材用料：幹蠶豆 200克、花椒 20粒、八角 2個、鹽 10克、孜然粉或十三香 5克、
油 適量、烤肉粉 3克。
鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆公尺，用小火慢慢炸。
待蠶豆公尺通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝乾油。
放入大一點的托盤散開，快速冷涼。
炸好的蠶豆公尺涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可。
成品圖。<>
小貼士。我用的是脫皮的蠶豆。做出來的蘭花豆，更爽口！帶皮的整的，要用刀把皮劃開後炸。
蠶豆公尺最好能挑，顆粒大小差不多的，這樣受熱均勻，炸起來比較容易掌握。
2樓：匿名使用者
超級簡單的油炸蘭花豆的用料。
蠶豆 適量油 適量鹽 適量。
超級簡單的油炸蘭花豆的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space<>
乾的蠶豆泡一晚，第二天瀝乾水分備用。
步驟 2space<>
每顆豆用剪刀開口。
步驟 3space<>
放油裡炸口子裂開後再炸5-8分鐘直到褐色為止。
步驟 4space<>
撈起來撒鹽拌均。
步驟 5space<>
裝盤涼了脆脆的開吃。
3樓：ww士多啤梨
您好很高興為您這個問題食材：蘭花豆，薑絲，肉末適量。做法：
1.起鍋放油，油熱後將肉沫加入薑絲翻炒一會。2.
再倒入蘭花豆繼續翻炒均勻，加一些水蓋上鍋蓋悶上幾分鐘。3.蘭花豆熟了之後放入鹽和少許生抽調味，再翻炒幾下就出鍋了！
一盤帶著春天氣息的肉末炒蘭花豆就好了希望我的能幫助到您。
4樓：帶檔滑行
蘭花豆怎麼炸比較酥。
把豇豆浸泡大(一天)，隨後濾幹水分，並在豇豆上邊剪個口子，就可以在6成熱的鍋中裡炸掉，變為淡黃色了就可以出鍋，撒上些香辣或鹽。
做法是：1.最好是採用當初的新豇豆，顆粒物圓潤、尺寸勻稱、完好無損、去除有長黴黑色斑等不太好的豇豆，自來水清洗乾淨，去除殘渣；
2.放進水裡豇豆皮充足吸溼澎漲，幹豇豆大概需要1—2鐘頭才可以泡發；
3.用冷水浸洗，剝掉豆油皮黑條位置約佔全部豇豆的1/3，懶惰者能用刀在豇豆上切一道口子就可以。去除泡不動的豇豆，別名「鐵黃豆」;
4.瀝盡水時就可以下鍋煎炸，炸至水份充足揮發才行；
5.避免 炸焦，豆瓣電影突顯，顏色淡黃。撈起來後瀝油製冷，依據口感可適當撒拌些食用鹽等，口味酥、脆、香。
1將豇豆清洗後，提早一晚滲入水裡。
2然後放進沸騰的水裡燙一下，撈起來控幹後，用刀頭橫縱各拉一刀，晾曬儲備用。
3另起一鍋做熱後，將油倒進，然後冷油時放進豇豆。
4期內能用鐵鏟時常攪拌一下，以使加溫的更為勻稱。
5豇豆在鍋中會不斷的出現泡沫。
6因為水分的揮發，泡沫會由大致小，色調也慢慢加重。
7用鐵鏟鏟一些豇豆掂一下，若傳出清脆的聲音時，就可以撈起來放涼。
8將控幹油脂，放涼的豇豆放進薄膜袋中，新增打磨拋光成粉的白砂糖粉、花椒麵、五香粉、白胡椒粉、辣椒麵和鹽。
9封薄膜袋的口，左右晃動至調味品勻稱就可以服用。
如何炸蘭花豆更酥脆
5樓：阿諾的知識
蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完整無損最好。蘭花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素c，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？
食材：蘭花豆 一斤半左右、菜籽油 適量、植物油 適量、鹽 少許、辣椒麵 少許。
方法/步驟。
1、泡發買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓乾癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
2、割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每乙個豆子切乙個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這裡選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分佈均勻。
4、鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5、炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
6、裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項
蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買乾癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒麵調味。
6樓：傻人有傻福
將幹蠶豆放入水中浸泡2天，在看電視或聽**的時候動動手，把皮剝掉，分成兩瓣。鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。香酥蘭花豆的做法 步驟2蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
蠶豆冰凍2小時，再復炸一下，更酥脆！
提問。贊同]
哈雜湊望能幫到您。
新鮮蘭花豆怎麼做好吃
7樓：惠企百科
新鮮蘭花豆做法如下：第一步、新鮮蘭花豆剝皮；
第瞎輪二步、在剝好的蘭花豆裡放入少許鹽。並進行攪拌。醃製一會；虧喊。
第三步、將醃製過的蘭花豆淘洗乾淨；
第四步、鍋中放水，煮開，然後將蘭花豆放入煮熟；
第五步、將煮熟的蘭花豆控水，在鍋中放入辣子粉，花椒，放入蘭花豆進行翻炒一下既可以起鍋裝盤。
蘭花豆是中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。
蘭花豆深得國人和銷神野外國朋友的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。
歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
如何炸蘭花豆更酥脆
8樓：
摘要。您好，炸蘭花豆更酥脆的方法是：油炸兩次。
蘭花豆首先在水中加入調味料，浸泡乙個晚上，撈出控幹水分進入油鍋炸第一次。等待表面變得酥脆後撈出，油溫公升到200度左右放進去油炸第二次，該過程大概分鐘，撈出即可。油炸兩遍的蘭花豆會變得非常酥脆、富有嚼勁、香脆可口。
您好，炸蘭花豆更酥脆的方法是：油炸兩次。蘭花豆首先卜知在水中加入調味料，浸泡乙個晚上，撈出控幹水分進入油鍋炸第一次。
等待表面變得酥脆後撈出，油溫公升到200度左右放進去油炸第二次，該過程大概分鐘，撈出即可。油炸兩遍的蘭花豆會肢差變得非常酥脆、富有嚼勁型飢消、香脆可口。
蘭花豆是握悉中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。蘭花豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷段氏乎、鉀等多種礦物質，猶其核納是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。
歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
油炸蘭花豆怎麼做才酥脆簡單
9樓：充賀潛
1、將蠶豆浸泡24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
2、剪蠶豆，剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。然後加適量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。
3、水沸了之首運陸後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾。
4、鍋裡放豆子，涼鍋的時候就將油倒入悄李，油的底下冒泡者頃的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子、表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。
5、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾倒進盆裡，趁熱放入各種香料鹽，糖，雞精，十三香，南德胡椒粉，把作料攪拌均勻，等豆子涼了即可。
炸蘭花豆酥脆的關鍵
10樓：西瓜西施
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大，一般浸泡時間為一天，然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。 <
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面慶猛剪個口子。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、10粒蔥、適量老乾媽、五香粉、州差宴椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然後濾冊銀幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟2、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。
步驟3、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
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