1樓：wwtt梧桐
西蘭花大蝦的做法步驟。
1.所有材料洗好切好。
2.大蝦用生抽澱粉料酒醃製片刻。
3.木耳西蘭花放開水中焯一下，水中加入一勺鹽。
4.爆炒一下大蝦至五成熟。
5.啟鍋爆香大蒜和紅椒，放木耳西蘭花翻炒片刻，調入適量鹽。
6.倒入大蝦，調入適量生抽，翻炒，鍋太乾可以加點水，大蝦熟了即可裝盤了。
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2樓：牛永嘯
材料。鮮蝦、西蘭花、紅椒。
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油。
做法。1、準備材料：
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）；蒜切末；紅椒切菱形片；鮮蝦剝成蝦仁備用。（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）；
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用；
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
小訣竅。1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒。
2，蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以儘量不要省去蒜。
3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多。
4.蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精。
西蘭花和蝦怎麼炒好吃
3樓：生活常識愛分享
西蘭花炒蝦做法如下：
用料：西蘭花1朵、蒜4瓣、蝦7只、耗油1勺、米醋1勺、胡椒粉1小勺、鹽1小勺。
步驟：1、西蘭花切成小朵，加精鹽用清水洗淨。
2、用水焯大約兩分鐘控水撈出。
3、鍋內爆香蒜末。
4、將蝦放入。
5、翻面。6、放入西蘭花。
7、加入耗油。
8、加入米醋，胡椒粉，鹽。
9、翻炒均勻出鍋裝盤。
西蘭花炒蝦的做法
4樓：最愛多鐸
主料：西蘭花 (半個)、鮮蝦 (300克)調料：蔥 (適量)、姜 (適量)、食用油 (適量)、生抽 (適量)、蠔油 (適量)
步驟：所有食材準備好。
蝦剪去蝦槍和小鉗子，洗淨備用。
西蘭花手掰成小朵洗淨，放開水鍋中焯燙1分鐘。
焯好的西蘭花過涼水，然後撈起控水。
炒鍋加熱，倒油，放蔥姜炒香。
放入蝦快速翻炒。
大約2分鐘左右，蝦變捲曲，變紅時，放入2勺生抽，1勺蠔油拌勻。
1分鐘左右，放入焯好的西蘭花下鍋翻炒片刻。
湯汁燒開後，西蘭花入味後，即可關火裝盤。
5樓：97樂於助人
用料1 (材料)
大蝦 15只。
笨雞蛋 4個。
胡蘿蔔 一小塊。
鹽 黑胡椒粉。
麵粉 水。用料2 (蝦油)
去掉的蝦仁的蝦殼 15只。
油 200ml左右。
鮮蝦蛋卷的做法1 (鮮蝦蛋卷 2人份)
胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎鮮蝦蛋卷的做法 步驟1
加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液鮮蝦蛋卷的做法 步驟2
稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裡拌勻。
先在蛋皮上刷一層面糊（麵粉+水拌成麵糊），如圖然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳鮮蝦蛋卷的做法 步驟3
鮮蝦蛋卷的做法2 (炸蝦油)
把蝦殼清洗幾遍，洗掉蝦頭裡的汙濁物，瀝淨水份。鍋裡倒入油，加入蝦殼，中小火鮮蝦蛋卷的做法 步驟1
炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。炸過的蝦頭酥脆美味，加點鹽即可食用。剩餘的蝦油，涼後用茶包過濾一下，裝瓶冷藏，第二天就會變得非常紅。可以用於涼拌菜，炒菜等，很提味。
6樓：匿名使用者
這個比較簡單了，最簡單最實用的做法：
1，配調味汁，鹽少許，味精少許可以不放。料酒少許，水大概放60-70克。
2，蓋好倒是的西蘭花用水煮七成熟（注：煮的時候撒少許鹽和色拉油）乘出備用。
3，蝦用水白灼表皮泛紅即可。
4，製作：a熱鍋涼油，升溫至七成，倒入調料水，大火。倒下蝦，蝦裹汁均勻，倒入西蘭花。
大火 快速翻勻少，撒色拉油，快速翻勻出鍋。搞定。呵呵營養不會流失，還會保留下蝦的鮮香，西蘭花的脆嫩口感。
呵呵。其他做法很多的，看個人喜好了。
7樓：言言
第一步：將西蘭花洗淨手撕成均勻大小。放置盤中。蝦子去頭並且把背上的黑線剝去。
第二步：鍋內放好油，燒到分時，放入蝦子。等到蝦子炒黃呈現很好看的顏色時，放入蠔油醬、高湯或者香辣醬香料等。
第三步：將洗好的西蘭花放入鍋中和蝦子一起炒。放入小勺水，把鍋蓋蓋上，等它一起在鍋裡悶一會。
第四步：關火出鍋。放入相應味精，雞精，鹽。按襲擊口味放入。
第五步：大功告成。
8樓：網友
西藍花切小塊 焯水 蝦仁焯水 放蒜蓉炒熱 一起放原料 就 放鹽 味精 少許勾芡。
9樓：匿名使用者
1.西蘭花切成小塊，焯水30秒備用。
2.鮮蝦挑蝦線洗淨備用。
3.鹽少許，糖少許，胡椒少許，澱粉水少許。
4.鍋中略放底油放入薑片+蝦滑炒烹入料酒 起鍋備用5.不用放油（剛炒過蝦的油）放入西蘭花，蝦，蒜末翻炒，放入調料汁，略點香油，起鍋即可。
10樓：樸安杉
. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2. 在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4. 將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
11樓：匿名使用者
1.西蘭花切成小塊，焯水30秒備用（水中略放鹽和食用油為顏色好看）2.鮮蝦挑蝦線洗淨備用。
3.準備調料汁：鹽少許，糖少許，胡椒少許，澱粉水少許4.
鍋中略放底油放入薑片+蝦滑炒烹入料酒 起鍋備用5.不用放油（剛炒過蝦的油）放入西蘭花，蝦，蒜末翻炒，放入調料汁，略點香油，起鍋即可純手打。
12樓：摩含秀
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
13樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
蝦炒西蘭花怎麼做好吃
14樓：大雁做美食
蝦仁炒西蘭花怎麼做？把西蘭花切成小朵，放入鍋中煮兩分鐘撈出，準備蒜末，蝦仁中放入料酒，少許黑胡椒粉攪拌均勻，放入鍋中一起翻炒即可。
西蘭花和蝦的做法，西蘭花和蝦怎麼做好吃，西蘭
15樓：selr魏琦
食材。主料。
西蘭花。400g
蝦。300g輔料。油。
適量。鹽。適量。蒜。
適量。蒸魚豉油。
適量。步驟。
1.切點蒜末。
2.西蘭花焯水。
3.蝦煮熟。
4.鍋內放油 然後放蒜末炒香。
5.放入蒸魚豉油。
6.放入蝦翻炒。
7.放入西蘭花加適量鹽 炒三分鐘。
8.熟了 擺盤。
16樓：匿名使用者
1、西蘭花洗淨後放入滾水中煮軟，撈出，瀝去水分，切碎。
2、大蝦挑去蝦腸，清洗乾淨後放入滾水中煮熟，撈出，剝去蝦殼，蝦仁切碎。
3、將碎蝦仁放入小煮鍋中，加入鹽和少許水，大火煮5分鐘成蝦汁。
4、將煮好的蝦汁淋到西蘭花碎上即可。
西蘭花大龍蝦的做法
17樓：匿名使用者
1、將鮮蝦肉片成片，放入碗中，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好；西蘭花擺成小朵，洗淨。
2、高湯入碗內，加鹽，薑汁和料酒兌成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出；生菜葉洗淨消毒，鋪方在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭，尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油勺至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入西蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，到入滑好的龍蝦肉及西蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭，為中間即成。
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