1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
可以吃的，變成這樣主要是因為海參質量一般或者是泡的時間太久了，這時候的海參還是可以吃的，只是口感略差了。海參，屬海參綱（holothuroidea），是生活在海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。
我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。海參紅燒肉主料：
海參適量，五花肉300g輔料：蠔油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量做法：1.
首先將五花肉切塊，海參泡發後切塊、薑切片、蔥白切段。2.鍋中倒入熱水，下入海參，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘後，撈出。
3.鍋中倒入油，下入薑片，煸炒數秒，接著加入五花肉，待肥肉煸出油後，舀出多餘的油，淋入適量料酒，加入蔥段，倒入少量老抽，翻炒上色。4.
隨後加半勺白糖翻炒均勻，倒入適量清水，與五花肉相平為宜，加入八角，蓋上鍋蓋。5.煮至五花肉軟爛時，再加入海參，加半勺鹽，適量蠔油，加蓋，繼續燜五分鐘，然後勾上水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋享用了。
2樓：姜家安康
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海參體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多糖。海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可佔幹海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。
現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫痠軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷。海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂。腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。
近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂。
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有乙個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
海參加工的時候，有可能會用叉子戳了個亂七八糟，所以個別海參是不完整也是正常的。
不小心把沒發開的海參煮了，還能在發嗎？
3樓：
不小心把沒發開的海參煮了，還能在發嗎？
沒泡發好的海參需要重新泡發：1，將沒泡發好的海參清洗後放入乾淨的鍋內，加適量的水。2，點火煮制，大火燒開鍋後轉小火。
橡斗指3，在煮制的過程中注意觀察，用筷子夾起海參中間部位，如果夾起海參後兩頭下垂約三十度角，那梁配麼就是煮好的海參。4，將煮好的海參舀出，自然涼透後清洗乾淨。5，將清洗乾淨的海參放入保鮮盒，倒入適量純淨水後放入冰箱保鮮室靜置。
6，每天換兩次水，約三天左右即銷模可食用。注意事項：泡發野生海參過程中一定注意避免沾到油，以免海參自溶。
泡發好的即食海參吃不完的話，需要獨立冷凍後用保鮮袋密封，放冰箱冷凍室儲存，參當家海參建議儘量在四個月內食用完，以免時間過久，影響即食海參的口感品質。
幹海參發泡後煮太久 都快爛了
4樓：
摘要。親親，您好，我是百事達老師，很高興為您解答該問題：一般來說海參泡發要先放在冰水裡浸泡一天，然後清理乾淨海參，放進電飯鍋裡燜煮撈出看看海參，如果軟了可以掐動了，就撈出來泡冰水裡泡一天就好了。
你應該是放熱水或溫水浸泡時間太長導致的，不過軟爛軟爛的可以適合老人家吃。
幹海參發泡後煮太久 都快爛了。
親親，您好，我是百事達老師，很高興為您解答該問題：一般來說海參泡發要先放在冰水裡浸泡一天，然後清理乾淨海參，放進電飯鍋裡燜煮撈出看看海參，如果軟了可以掐動了，就撈出來泡冰水裡泡一天就好了。你應該是放熱水或溫水浸泡時間太長導致的，不過軟爛軟爛的可以適合老人家吃。
幹海參正確做法：將幹海參放在相對大一點的容器裡，加入純淨水；放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水，直到海參變軟為止；用刀子劃開海參的小肚皮，擠出來鈣化的白色沙嘴；放到燒開了的純淨水中浸泡，大約15~30分鐘。中途可以檢查海參，感覺跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時候就ok了。
如果還是水不熱了，海參還不夠軟，就再**把水加熱，直到海參達到理想軟度。將海參自然晾涼後，在放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續三天，每天換水；這樣，你就可以看到達到最佳發制效果的海參啦。
在袖口、下襬、前襟有一些簡單、卻別緻的裝飾，不僅增加了女人味，還能令人的視線轉移，使上半身看起來更加協調；避免層次過多的搭配。如素色無領無袖的x形連衣裙，或緊袖公主線型長裙都能弱化上半身的臃腫之嫌；如果你喜歡如荷葉邊、蕾絲、抽褶等細節，則此類裝飾應細碎，應突出精細和纖巧，而不應大面積出現。
新鮮的海參開水煮過後又硬又腥,要怎麼處理呢?
5樓：隨心飛翔
可以用淘公尺水代替純淨水，有效地減少海參的腥味。海參要放在冰箱儲存層泡沫中。否則，由於氣溫高，淘公尺水容易變質，可以影響海參的發泡效果，浸泡一段時間，去除海參的腥味。
6樓：贛南臍橙
那是因為海參必須得用水泡過後再煮才能變軟呢，如果你煮出來的海參很硬，就代表煮之前沒有用水浸泡過。海參至少得用水浸泡一天以上的時間，才能徹底把海參變軟。還有的需要浸泡兩天左右的時間才行，浸泡透後的海參就很軟了，可以做任何烹飪料理。
7樓：路邊的風兒
這個時候可以在鍋裡放入一些油，放入蔥，姜，蒜，然後再放入海參煎一下，就可以有效的去除腥味，其次也可以直接放入水裡，加入一些水澱粉進行清洗，也可以有效的去除腥味，而且在泡海參的時候，可以去使用淘公尺水，效果也非常的不錯。
8樓：周**強強
如果是這種情況的話，那麼完全可以把海參製作成很多食物。比如油炸海參，爆炒海參，孜然海參，海參冬瓜湯，海參，紫菜湯，海參炒雞蛋，海參炒西蘭花，海參炒西葫蘆，涼拌海參等等一些。因為這些做法都是可以讓海參變得非常好吃的。
9樓：帳號已登出
新鮮的海參用水煮過，然後再用曬乾，之後再經過泡發處理，就會降低海參的腥味。
10樓：網友
新鮮的海參開水煮過後又硬又腥，要怎麼處理？應該重新清洗一下，加兩滴醋，清洗乾淨後再放放到鍋裡壓一下就不行，也非常軟弱了。
新鮮的海參用開水煮過後，為什麼又腥又硬沒法吃？
11樓：賓春雙
如果是爆炒最好不要用大蔥，用香蔥，炒時涼油放入生薑片香葉兩片一起炒制半熱，小蔥和海參一起下鍋，要不停地顛勺，使其受熱均勻，一丁點澱粉，鹽吧，味精，少許糖混成水，，兩滴醬油調色，最多炒一分鐘，千萬不要蓋鍋蓋，火要旺，主要看香蔥變成深綠鮮嫩即可出鍋裝盤。盤子最好是方盤，這樣搭配起來好看。
關鍵是加糖和不可過熱，否則海參就要老了，除了縮水，也變成橡皮筋了。題主用鮮海參製作「蔥爆海參」致使海參縮水變硬就是這樣的原因。那個菜本是用泡發好的幹海參的，圖1⃣️ 傳統的海參入菜都是泡發以後再用的，那個對於火候的掌握就要容易的多了。
那是魯菜的臺柱子，我早在三十多年以前為兄弟們主理婚宴的時候就已經輕車熟路了，這裡就不贅述了。
發好的海參切片鍋上火炸點蔥油，蔥不要取出直接加開水、鹽、糖、蠔油、醬油調好味道，把海參放進湯中關火浸泡，直至泡到海參沒有硬心（用手捏）就可以了。，配菜以冬筍切片，香菇切片，濃雞湯上量，將冬筍下鍋翻炒片刻，加入香菇片繼續翻炒兩分鐘，加入海參和高湯稍焗五分鐘調味出鍋，香濃爽口的一盤山珍海味就成了。
鍋中下練好的蔥油10淨改刀，直接烹炒，急火快炒，時間稍微長點就容易發老，嚼不動。再有乙個就是慢火煮海參，俗稱發活海參，從大到小，然後再煮到手指可以掐動為止，這時就可以炒了。這種做法海參不會老0克，燒至五層油溫在次加入剩下的蔥頭老薑大蒜微微一爆加入高湯400克，燒開下蠔油，老抽，鹽，白糖少許調好味在下入海參加入料酒燒開轉小火燉至湯汁粘稠在大火繼續收汁，見汁液特別濃稠了關火待用。
12樓：家博寶貝啊
可能是在水煮的時候火候太大，時間太長了，導致海參的肉變得緊實了，所以在煮的時候可以加點料酒去腥，注意時間不要太長。
13樓：會種田的機械師
主要是因為海參如果直接放在開水裡，會導致肉迅速變硬，正確的做法是用溫水慢慢煮。
14樓：愛上我企鵝9啊
是因為你在煮之前並沒有用水泡，必須是要用水泡過之後再煮才會軟。
海參泡發後外皮軟爛還能吃嗎
15樓：交流島海參
建議不要食用。選擇海參一定要選擇好品質的海參，劣質海參毫無營養價值。
16樓：廣寒宮玉兔
下次別買這種了，看顏色這麼豔麗，而且還掉刺，應該不是野生的，營養價值小，而且為了讓它幾個月就到達**大小，不知道餵了多少藥。
怎樣發泡幹海蔘，幹海蔘怎樣發泡
將淡幹海蔘完全浸泡於水中，用礦泉水或純淨水為最佳，浸泡器具中不 能有油，多數採用玻璃器皿或不鏽鋼器皿陶器也可以 否則海蔘會溶化。水深必須沒過海蔘，浸泡時間約1 2天，最終以手捏無硬心為浸 泡好的標準。將浸泡完畢的海蔘撈出，順切口將海蔘切開，去除沙嘴，切斷韌帶，用涼水衝 洗乾淨。將沖洗乾淨的海蔘放入無...
幹海蔘要怎樣發泡比較好，幹海蔘怎樣發泡
李和霖 您好，幹海蔘發泡方法 一般廚師用清水加以大塊冰塊泡發，並存放在攝氏4度的低溫下浸泡。在攝氏4度泡海蔘是為了避免海蔘在過程中受細菌汙染變壞。海蔘浸泡時必需完全被水浸沒，以利完全汲水。以後，每6至12小時更換泡浸的水。以上方法浸泡，一般需時約7至14日。當海蔘泡浸至半軟身時，就可切開海蔘，清除內...
海蔘怎麼泡製，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
做法 1 幹海蔘放入一個無油的乾淨容器中，加入溫水至少沒過海蔘表面5釐米，加蓋子浸泡24小時，水溫以不燙手為好 2 處理海蔘前將雙手和刀子清洗乾淨，沿著海蔘有臍的一面輕輕劃開，將裡面的泥沙洗淨，然後撕去內部白色的膜 3 準備一隻無油的湯鍋，放入海蔘並加入清水沒過表面，大火燒開後轉成小火慢慢燉20分鐘...