1樓：網友
1提出過冷。
魔芋中含有一定的黃酮類物質，只有熱燙後才能去除。否則會含有很強的鹼性味道，讓人吃起來感覺麻木。
焯水後，建議將魔芋通過冷水，既可以洗掉魔芋表面的黃酮類物質，又可以快速降低魔芋的溫度，避免高溫再次加熱魔芋，損害魔芋的口感。另外，在煮魔芋的時候，可以儘量加入一點食醋，中和其中的部分鹼。
2將水燒開放入鍋中。
如果把魔芋和冷水一起放入鍋中，會逐漸使魔芋和鍋裡的水變暖，增加了魔芋在沸水中的蒸煮時間，所以很容易使魔芋的口感變硬、老化。所以一般只需要等水燒開後再把魔芋放入水中煮，然後根據煮的要求煮1-3分鐘即可。
在熱燙的情況下，建議可以在水中加入一點白公尺醋和魔芋一起煮，這樣對於去除魔芋的鹼性味道實際效果會更好。
3視情況而定。
如果用於拌冷盤，由於事後沒有整個加熱過程，所以拌冷盤前一定要將魔芋煮透，一般要煮2-3分鐘。
如果是油炸的，只需要在燙水的情況下，稍微燙一下就可以去除澀味。一般來說，焯一分鐘就夠了。時間太長，魔芋表面的表皮會聚集，味道很難吃，之後就很難進入調料了。
2樓：甘家焮
熱水下鍋，涼水下容易糊鍋。
豆腐魔芋氽水是泠水下鍋還是開水下鍋好
3樓：匿名使用者
肯定是 開水下好的。
4樓：夜西風
冷水優於開水，冷水可以消除少許鹼味。
不過最重要的是魔芋豆腐用冷水泡著勤換水。
味道才能好。
魔芋粉用冷水還是熱水衝?
5樓：網友
魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，所以不管是用冷水還是熱水衝都可以。
魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、南韓的雜貨店中就有魔芋粉**，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。
由家庭主婦在家中製作魔芋豆腐，作為了家庭常規菜餚食用。
由於魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單糖吸收，所以適用於糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為**食品的原料。
6樓：網友
用溫水衝是最好的，不冷，不熱~~~你可以先裝一杯熱水等它5分鐘，水溫漸漸降了下來，你這時就可以把魔芋粉發到溫水裡後，在等它3分鐘(要有耐心）你在償一償~~~一定很美味。
7樓：奕種心情
用溫水衝，我一般是一點一點的往杯子裡倒，另乙隻手拿小勺邊倒邊攪拌，否則就結塊了。冷水太快結塊，熱水太燙破壞魔芋成分。
煮粥是用冷水下鍋還是熱水下鍋
8樓：乾萊資訊諮詢
熱水下鍋。
在煮小公尺粥時一定要注意，等鍋內的水開了之後，再把小公尺放入鍋中。
剛開始煮的時候，用勺子不斷攪動幾分鐘，多加這1步之後，煮好的小公尺粥更濃稠，而且公尺油更厚。
9樓：生活社會百事通
煮粥冷水下鍋就可以，下面是具體做法：
準備材料：大公尺150克，水適量。
1、準備150克大公尺放入碗中，把大公尺中的雜質挑選掉。
2、在放大公尺的碗中加入適量水反覆淘洗幾次，淘洗完把水倒掉。
3、電飯煲裡放入適量的冷水，倒入大公尺，按下煮粥鍵，想熬濃稠一點可以少一點水。
4、電飯煲熬大公尺1個半小時就可以了裝碗準備食用了。
5、白公尺粥熬好裝碗後可以搭配上自己喜歡的小菜一起食用。
10樓：網友
看煮什麼粥了，一般的公尺粥冷水下鍋就行。如果是玉公尺麵糊糊粥就得開水下鍋。公尺一類的實物煮粥冷水熱水都可以，但是面份之類的（玉公尺麵、大公尺麵等）必須要熱水或開水才行，冷水下鍋會成麵疙瘩的。
11樓：網友
1. 煮粥需要先泡公尺，煮粥之前先用冷水泡半個小時，使公尺粒膨脹。這樣做不僅可以節省煮粥的時間，而且口感也是特別好的。
2. 熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開，然後文火住30分鐘，這樣會節省好多時間，公尺粒也會因為內外溫度差異大而產生壓力，使公尺粒裂開產生細小裂紋，這樣公尺的香味就會出來了。
因此公尺就特別容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。
12樓：匿名使用者
冷水，放大量的水**煮到沸騰後再煮一會就可以了，簡單粗暴，泡公尺什麼的扯著沒用，洗兩下過過水就行，能問出這個問題的基本都是廚房小白，扯那麼多口感營養公尺香就是扯淡。
13樓：網友
自然是冷水下鍋，用熱水不成了火鍋了。
14樓：zq我亦飄零久
一般的粥但是冷水呀。
魔芋怎麼煮
15樓：美味新吃法
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！
魔芋結煮多久才熟，涼拌魔芋結的做法
16樓：撿心事的兔子
煮8到10分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：魔芋結2袋、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、小公尺辣3個、大蒜3瓣、香菜2根、香蔥1根。
製作步驟：1、魔芋結清水洗淨；
2、將黃瓜、胡蘿蔔切絲，大蒜、生薑、小公尺辣切碎，香菜切段備用；
3、起鍋水開，倒入魔芋結煮沸；
4、魔芋結煮8分鐘，快熟後倒入胡蘿蔔焯水；
5、將胡蘿蔔絲和魔芋結撈出過清水瀝乾水分；
6、起鍋熱油，倒入黃瓜絲、薑絲、蒜末、小公尺辣；
7、倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、1勺辣椒油、適量鹽，攪拌均勻；
8、倒入香菜、香蔥，再次攪拌均勻即可；
9、成品圖。
17樓：匿名使用者
涼拌魔芋結的材料。
魔芋結200g，小黃瓜和小蘿蔔各一根，金針菇200g，蒜蓉、辣椒醬、醋、醬油、香油適量。
涼拌魔芋結的做法。
1、燒開水，將洗淨的金針菇燙一下取出備用，魔芋結放入開水中煮兩分鐘，取出浸在涼開水中備用；
2、黃瓜和胡蘿蔔擦成長短均勻的細絲，和金針菇一起交叉配色，擺在盤子四周；
3、將魔芋絲濾幹水分擺在盤子**；
4、將蒜蓉、辣椒醬、醬油、醋和香油混合調製成一碗涼拌汁，食用時可以將涼拌汁澆在魔芋結上然後拌勻也可以用筷子夾魔芋結沾醬汁。
18樓：幸運的楓陽
涼拌魔芋絲的製作材料：
主料：魔芋150克。
輔料：黃瓜100克，金針菇50克。
調料：醬油5克，香油3克，白醋3克。
教您涼拌魔芋絲怎麼做，如何做涼拌魔芋絲。
1. 魔芋切絲；
2. 金針菇洗淨與魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝乾備用；
3. 小黃瓜洗淨切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出後以涼開水衝淨，瀝乾備用；
4. 魔芋絲、金針菇和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。
豆腐要冷水下鍋還是開水下鍋??
19樓：職場雪人
豆腐是需要開水下鍋的。冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
可以做豆腐豬肝湯。
功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。
豬肝，富含維生素a，對維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口乾燥渴、食慾不振等病症食用。
豬肝豆腐苦刺湯的做法。
一、用料。主料：豬肝200克、豆腐1塊、苦刺心100克輔料：鹽適量、芝麻油適量。
做法1、準備豬肝，豆腐和一小把苦刺心。
2、苦刺心摘葉子和嫩芽，根莖留用。
3、苦刺心葉子泡水幾分鐘，反覆沖洗掉灰塵。
4、豆腐切成小塊。
5、豬肝切成片。
6、砂鍋里加水放上苦刺心根莖煮一會。
7、鍋裡水煮開後，撈出苦刺心根莖。
8、放入豆腐煮開。
9、加入豬肝煮一會。
10、豬肝豆腐煮開後撈去浮沫。
11、放入苦刺心葉子煮到變色，不需要煮太長時間12、加入適量的鹽調味，湯煮開後滴上適量的芝麻油，就可以出鍋了。
20樓：瀟灑白狼王
冷水下鍋，這樣可以一點一點 從裡到外 豆腐的口感很嫩，若是熱水下鍋，煮久點也可以的 基本無差異。
21樓：金小叉
開水下鍋~~也可以用適量的色拉油燒熱煎一下，倒入開水燒滾，下點青菜或者蘿蔔絲，然後鹽，味精調味。
22樓：溫暖的小茶杯
豆腐做的好，無所謂冷水還是熱水下鍋！
23樓：成都小二哥阿磊
做豆腐不要直接下鍋，開水燙一下，嫩而不碎。
24樓：嘻哈1下下
開水下鍋，在其它調料都放好之後在放，時間不要太長。
25樓：倔強的小乖
開水下鍋，這樣可以有效的去掉豆腥味。
26樓：墮天使
開水下鍋，這樣豆腐不容易爛成渣。
27樓：中官大神
開水下鍋。青菜豆腐湯很好。
28樓：匿名使用者
我覺得開水好點啊`·
蒸香芋是冷水下鍋還是熱水下鍋?
29樓：悉城司徒立果
沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5-7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。
30樓：運稷裔修
當然是冷水啦、熱水一下就燙死了，就是煮硬了。冷水裡煮譁亂過程是乙個慢熱過程。在受熱過程中，蛋白質和澱粉等物質發生一系列變化，使製品由生變熟悶首，並螞蘆數具有一定的形態和質感。
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，煮牛肉是冷水還是熱水下鍋？
han冰zhi戀 1煮牛肉湯冷水還是熱水 冷水。應該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由於這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥羶味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以後應該立即把牛肉放入...
肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋，肉焯水用熱水還是涼水
玲1零 肉焯水用冷水下鍋。一般像豬肉，牛肚等肉類，用來做湯的或者用來紅燒的，一般都是用冷水下鍋。一般肉類進行焯水主要是為了把裡面的血液給去掉，用水給清理出來，也能去掉肉上的腥味兒。同時在做菜的時候，能夠把肉的色澤給留住，還能夠大大的減少做菜的時間。如果用熱水的話，會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，做出來的...