1樓：匿名使用者
首先我們要將買回來的花菜洗乾淨，然後順著它的根莖切成小瓣後，將切好的花菜放到鹽水中浸泡，可以幫助去除一些我們肉眼看不到的一些小蟲子和清洗不到的灰塵之類的。焯水我們應該用熱水，等水燒開後，我們再將花菜放入熱水中焯水。
我們在放入熱水中焯水也是很有講究的，只要過兩分鐘左右就可以出鍋了。出鍋也不要急著炒，我們先放入涼水中過一遍，這樣炒出來的花菜可以更加的脆爽。等水瀝乾後，就可以放入鍋中炒了。
2樓：匿名使用者
菜花焯水是溫水下鍋，焯水時間控制在5分鐘左右就好，這樣做出來的花菜，酸性成分去除，吃起來沒有苦味，而且泡軟了，吃起來口感更好一些。
如果用冷水焯水，焯水時間比較長，花菜的要泡軟不太容易，做菜的時候要提前很久的時間準備，會不太方便，不過這樣做的好處就是，即使泡久了，也不會導致營養流失過多。大部分的蔬菜主要成分都是維生素c，它在水中，高溫或者長時間加熱狀態下容易分解，所以做蔬菜包括花菜時要注意不能浸泡，加熱太長的時間，否則做出來營養成分會很低。
如果用熱水焯水，焯水的時間短一些，也不用提前準備，泡軟比較容易，但是要注意的是水溫過高，會將花菜燙熟，如果再次加熱，就容易導致營養流失。所以焯水的時候，最好要用溫水，稍微燙手就可以，將花菜做成外表看起來半生半熟的樣子就可以了，所以控制好焯水的時間很重要。
3樓：匿名使用者
肯定熱水啊。
煮沸之後，下水焯幾十秒就行了，時間長了會爛掉。
冷水下鍋也是一樣，會煮爛的。
花菜焯水後還用冷水洗嗎
焯花菜用冷水還是熱水
4樓：教育達人娜娜老師
焯花菜建議用熱水。具體操作步驟如下。
材料：花菜：400克、小米椒：6個、食鹽：2茶匙、雞精：1/2茶匙、蒜：2瓣、生抽：2茶匙、植物油：適量。
1、花菜用鹽水浸泡一會，然後撈出來沖洗乾淨備用。
2、起鍋倒水燒開，把花菜放入鍋中焯水一分鐘，然後撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的植物油燒熱，然後轉小火，放大蒜爆香。
4、放入洗淨的花菜，然後加入所有材料，翻炒至斷生即可。
5、用一個乾淨無水無油的容器，把炒好的花菜盛出即可享用。
5樓：網友
焯花菜用熱水，水燒開後，在水裡面放幾滴食用油，然後放入花菜焯水，這樣既能保證蔬菜的營養不流失，又能保證色澤嫩綠。
6樓：網友
炒菜花，正確的方法是用熱水，加一點食鹽加一點油，炒出的菜花口感好。
焯花菜涼水下鍋還是水開了下鍋
7樓：愛芳姍
朋友你好，是開水下鍋焯水的。隨便說一句，在烹飪行業中，遇到需要使用「焯」的技法，都是開水下鍋的，這樣可以儘量保證菜品的色香味形的質量。
8樓：匿名使用者
水開了下鍋，幾分鐘就可以起鍋，不然會有點爛。
望採納，謝謝。
炒菜焯水到底是冷水下鍋還是熱水
9樓：小王閒談娛樂
焯水的方法大致就分兩種，冷水下鍋和沸水下鍋，冷水下鍋的是大塊的肉類、內臟食材，焯水時間比較長，一般要到七八成熟，最少也要斷生。
沸水下鍋主要還是用於蔬菜的莖、葉、花等，比如菠菜、油菜、西蘭花等，體積小、葉綠素含量高，也更易成熟，如果冷水下鍋，加熱時間過長，水分和營養物質損失會很大。
10樓：s今生緣
焯水到底是冷水下鍋還是熱水不能一概而論，有的是冷水下鍋，有的是熱水下鍋。
將原料與冷水同時放入鍋內煮一下叫冷鍋焯水，適用於體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料，如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿蔔、山藥等，若入沸水鍋焯水，則易出現外爛而裡未透的現象。或者是體積較大、結構密實、血汙較多、腥羶異味較重的動物性原料如牛、羊、兔肉及動物內臟等原料。這些肉類往往血汙重、異味濃，如果用沸水鍋進行焯水，會使原料體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血汙和腥羶異味。
將水燒沸後，再投入原料煮一下的方法叫沸水鍋焯水，適用於蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質嫩、腥羶異味少的動物性原料，如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質地脆嫩，色澤鮮豔，若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，並且還會損失大量營養物質。 魚類、貝類和切成小塊的質嫩腥味少的動物性原料，入沸水鍋中稍加氽燙，就可去淨血汙和異味，並可保持其鮮嫩。若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。
11樓：巧克力糖在路上
你好！焯水的方法。
一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。
菜花怎麼焯水
12樓：植物網
焯水是為了除掉異味，沸水中焯30秒就好，時間長了再炒制影響口感。水開後可以倒入適量的牛奶，再加點米醋，這樣能夠保持花菜的新鮮，口感較較脆。另外，花菜焯水後要放入涼開水裡過涼，撈出來瀝乾水後再用。
13樓：滿初藍
菜″花怎樣焯水，菜花用滾水焯，不能用冷水焯。菜花焯水2一：3分鐘就可以了。
14樓：每天妙招
菜花到底能不能直接焯水呢？不知道太可惜，看完告訴家人。
15樓：網友
我們在**裡找到有「花唄」標識的商品（花唄只能在**和天貓上使用哦，而且不是每款商品都可以使用花唄的） 找到後，我們點選「立即購買」，確認訂單。
西蘭花要焯水嗎 西蘭花焯水用冷水還是熱水
16樓：雲南新華電腦學校
西蘭花用開水燙一下，可以除味。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，維生素a含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相同。西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹製後的西蘭花中，水分佔90.
6%，含蛋白質克、碳水化合物克，能提供117.
2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素c、鉀、葉酸、維生素a、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。
西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
17樓：我是三寶
西蘭花不要直接焯水，多加一步更放心，告訴家人和朋友。
肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋，肉焯水用熱水還是涼水
玲1零 肉焯水用冷水下鍋。一般像豬肉，牛肚等肉類，用來做湯的或者用來紅燒的，一般都是用冷水下鍋。一般肉類進行焯水主要是為了把裡面的血液給去掉，用水給清理出來，也能去掉肉上的腥味兒。同時在做菜的時候，能夠把肉的色澤給留住，還能夠大大的減少做菜的時間。如果用熱水的話，會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，做出來的...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋，煮牛肉是冷水還是熱水下鍋？
han冰zhi戀 1煮牛肉湯冷水還是熱水 冷水。應該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由於這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥羶味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以後應該立即把牛肉放入...