1樓：微湖情
醬豬頭肉。材料。
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，幹辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
做法。1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開。
開鍋煮3—5分鐘。撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭。
也可不剔。我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了。連帶著骨頭就剔發。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5公升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了乙個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅。豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。
怎麼樣做醬豬頭肉？
2樓：李和霖
食材用料：豬頭半個5斤、蔥3段、姜3大片、八角2顆、幹辣椒2顆、冰糖15粒、花椒15粒、
桂皮1段、山楂3顆、老抽、海鮮醬油各2大匙、豆瓣醬5大匙。
做法步驟：將豬頭肉用夾子拔去露出的豬毛或用火燒毛；
豬頭先用冷水浸泡3~5小時泡去血水；中途換水；
把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開年，開鍋煮3-5分鐘後撈出沖涼洗淨；
將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料；
加入清水；水位跟肉一齊就可以了；
壓上25分鐘即可；
豬頭肉出鍋降溫後，把豬頭肉用小刀進行剔骨；
剔完骨的豬頭肉，進行切片，裝盤；
從鍋中舀出部分湯汁，單獨放入另一鍋中加熱收汁，形成濃郁的醬汁；
再將醬汁淋在裝盤的豬頭肉上，醬豬頭肉就做好了。
醬豬頭肉怎麼做好吃
3樓：網友
食材明細。山黑豬、食用油、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、桂皮、食用鹽、白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽。
1、豬頭涼水放入鍋中，焯水洗淨（一定仔細洗淨）。
2、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、香葉。
3、鍋中熱油放入郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、桂皮炒香放入開水。
4、放入豬頭、生抽、老抽、白糖、鹽、黑胡椒粉。
5、大火燒開小火燉2小時，（中間要把豬頭翻個面）。
6、燉90分鐘的時候把豬臉脫骨（這樣裡面也入味），放入鍋中繼續燉。
7、煮好的豬臉。
8、肥而不膩，香，香，香！
醬豬頭肉的做法？
4樓：炎仌王
材料。熟豬頭肉300克 紅辣椒2個。
青豆10克 筍片30克。
大蒜5瓣 食用油30克。
紅油1小匙 醬油1大匙。
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙。
味精小匙。做法。1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
5樓：雲南新華電腦學校
原料：肘子、冰糖、黃酒、老抽、生抽、料酒、花椒、玉公尺油、鹽、大料、香葉、桂皮、姜、蔥、幹辣椒。清洗乾淨，
用大醬醃熟豬頭肉的方法
6樓：
你好，1.將豬頭洗淨，用牙刷把豬牙刷洗乾淨，放入阿帝鍋。2.
放入鹽，料酒，白糖，蔥姜，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上顏色。3.蓋上蓋子摁李閉如30分鐘，開鍋後把豬頭翻過來侵泡入味。
4.涼後哪啟拿出態絕切片裝盤即可。
用大醬醃熟豬頭肉的方法
7樓：
摘要。1.先將新鮮豬頭整理乾淨，拔淨豬毛，剔淨骨頭，把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，並用竹籤扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上，肉面向下。醃製時間一般5天即可，為使醃製均勻，醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨，刮掉異物，並用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控幹，進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用槓炭加熱烘烤，加熱要緩緩進行，2~~3小時後，看其皮已經乾硬，肉內部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。
5.糖色的製法：10千克白糖炒糊，加水15千克，熬煮至稠粘焦黑，即為糖色[比心][比心][比心][比心]
用大醬醃熟豬頭肉的方法。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
豬頭肉吃不了想用大醬醃一下。
你好親親，大醬醃熟豬頭肉需要以下材料盯猜：豬頭肉 原料配方：豬頭凱茄型肉納中100千克，鹽9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克[比心][比心][比心]
我是熟豬頭肉。
1.先將新鮮豬頭整理乾淨，拔淨橡慎豬毛，剔淨骨頭，把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，並用竹籤扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝扮殲滿為止。
但最上一層皮面向上，肉面向下。醃製時間一般5天即可，為使醃製均勻，醃製2天后倒一次缸。 3.
出缸後用溫水將豬頭洗淨，刮掉異物，並用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控幹，進行烘烤。 4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用槓炭加熱烘烤，加熱要緩廳如衝緩進行，2~~3小時後，看其皮已經乾硬，肉內部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。
5.糖色的製法：10千克白糖炒糊，加水15千克，熬煮至稠粘焦黑，即為糖色[比心][比心][比心][比心]
已經是煮熟的了嗎。
過年吃不了想用大醬醃一下咋醃法。
直街用大醬醃行嗎。
你好親祥帶毀親，醃製的只有用鹽，熟的可以用醬料配著行巖以上調料吃，也可以將熟謹備熟肉放入，醃3-6個小時就可以吃了。
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