1樓：網友
原料： 純牛奶500ml 、原味酸奶125ml 或乳酸菌5g
工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8~10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
2.發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。
3.牛奶不清潔會導致發酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發酵。
注意事項：1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶常溫保質期為2~3天。放在冰箱裡為10天。
9. 建議在飯後2小時使用，平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
2樓：帳號已登出
製作步驟：1.將買的鮮奶倒進容器內加熱。
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸，再自然冷卻40度左右；
如你購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可。
最直接的判斷溫度方法是用乾淨的乙隻手指伸到牛奶中，以不燙手為可，就是溫熱。
2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中，用乾淨的筷子攪拌均勻，蓋好蓋子，用毛巾被將整個容器。
包好即可。酸奶對鮮奶的比例：一般1公升鮮奶兌125克的酸奶即可。(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時，乙個晚上就可以了。
到現在為止，你的酸奶已經做好了。就可以吃了。將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中，可以儲存一。
個星期呢。想吃多少就吃多少，餘下的放在冰箱中。
怎樣釀製酸奶
3樓：縛櫻
1、準備洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染）。將玻璃瓶中裝滿牛奶。
2、用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶橋蔽口，並用線繩捆好。線繩不要捆紮太緊，因為在加熱的過程中會產生蒸汽，捆紮太緊的話容易導致薄膜破裂而發生汙染。
3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要注意，水應該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、煮過一段時間之後，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可開啟薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然後立刻將模悶塑料膜紮緊，這樣才能保證瓶內的無氧環境。
5、在室溫下放置10個小時左右敏碼州，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
6、最後將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。（望）
4樓：金傢俱製造
這個很容易的，你可以去我們益菌加的**店裡買一套酸奶機和酸奶發酵劑的**。 收到貨以後，你去超市裡買公升純指知雀牛奶，我們常用的是伊利的1公升的樂枕磚。把酸奶機清洗幹漿，晾乾，或用***一些的紙巾抹乾，把牛奶倒入酸奶機的內膽中，倒八菌粉攪勻，蓋好蓋子，通電8-12小時猛並，待唯早凝固後，撥掉電源，在酸奶中加入適量綿白糖，攪勻，白糖可按自己口味新增，攪拌好後轉入玻璃容器中，蓋好蓋子，如果玻璃容器沒有蓋子，可用保鮮膜蓋好，四小時以後就可以吃了。
沒有任何新增劑，純天然食品，健康，放心。 yijunjia-taobao-com
如何自釀酸奶
5樓：網友
本人學生物工程，多少了解些。
首先你要了解酸奶或者益生菌。
健康之路》有一期是專門說酸奶的，那個教授估計是研究生導師說得很專業也很易懂，你可以先去看看。
應該說自釀酸奶關鍵點是保證衛生、活菌數這2個！
買個酸奶機做就成，那東西也不貴。
原料：1菌種 酸奶發酵劑 （類似麵包酵母的東西， 買不到酸奶發酵劑也可以用新鮮酸奶代替但一定要確定新鮮，挑日期最近的買）
2牛奶酸奶機的話 「小熊」和「日創」都是不錯的牌子 網購的話可以到京東**看看，那是廠家直銷好像還蠻便宜的。
酸奶發酵劑 我知道的「家家樂」牌的好像不錯 記得他家的好像有個3種菌種的酸奶發酵劑 保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌，還有乙份雙歧桿菌，這個可以**買。
另外還有個和酸奶有得比的食品，乳酪也是挺不錯的 我知道比較好的牌子是 「百吉福」的。
樓上 鬼♂綸 所說的用電飯煲的方法也可以，但我個人覺得蠻麻煩的，乙個是菌種的選擇怕汙染，還有就是時間溫度不好掌握 ，溫度是40多度要保持恆溫。他說的消毒的確很關鍵，做之前用開水燙下！
6樓：戰飛荷
自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！
7樓：匿名使用者
把純牛奶在微波爐中加熱分鐘，再放入適量的冰糖和酸奶進行發酵10小時左右就可以了。
老酸奶怎麼做
8樓：網友
樓上做得不是老酸奶，是一般得攪拌型酸奶，老酸奶要求指標高，需要新增濃縮乳清蛋白，指標越高，凝固性越好。
9樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
10樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
老酸奶怎麼製作，老酸奶的製作方法？
準備 一個密封的飯盒，一小杯酸奶，一包純牛奶，白砂糖少許。1 將純牛奶倒入飯盒裡面。2 倒入酸奶，我用的是上次吃剩的酸奶，也就是說第一次做需要一小杯酸奶，以後做只需要在做好的酸奶裡面舀一勺放進去就可以了。3 攪拌均勻。4 加白砂糖。我加了兩勺，具體根據個人口感。5 繼續攪拌，把糖化開。6 然後蓋上蓋...
酸奶機怎麼做酸奶，酸奶機怎樣做酸奶竅門
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按 10 1 的比例或 1 升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源 2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹 的方法設定製作的時間，時間的長短需根據...
自已製作酸奶方法，自己怎樣做酸奶 自制酸奶的方法步驟
付費內容限時免費檢視 回答1.準備 純牛奶 普通的純牛奶，越普通越好 酸奶 普通的超市賣的那種 糖 白砂糖或者蜂蜜也可以 燜燒杯或者酸奶機 這個是最重要，因為酸奶在製作過程中需要保持溫度在40攝氏度左右 2.把燜燒杯或酸奶機洗乾淨，用開水燙一下殺菌3.把純牛奶連包裝放在鍋裡用開水燙熱。4.把燙熱的純...