1樓：柳笛輕揚
主料：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
2樓：仰白秋
1. 將饅頭掰成小塊放到保鮮袋，附註：保鮮袋最好多套幾個。
2. 雞蛋打入保鮮袋和饅頭放在一起。洋蔥切成丁剁碎，胡蘿蔔切丁剁碎。
3. 香菜切碎一起放入保鮮袋，往保鮮袋加一點水，這樣饅頭炸起來比較鬆軟。接著保鮮袋封口，開始蹂躪饅頭，呵呵，就是揉麵團那樣把饅頭揉碎，團成丸子形狀。
4. 起鍋放油，大家都知道炸丸子一般多放油，我用的是小鍋，放了小半鍋吧。
5. 油熱後，把丸子放進去，炸成金黃色撈出。
用饅頭炸肉丸子的做法
3樓：劍經業
用饅頭炸肉丸子
材料
肉餡一斤（肥四瘦六），大的饅頭乙個，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋乙個，澱粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽。
做法
1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，澱粉攪拌均勻。
2、饅頭把皮揭掉，然後把饅頭泡在水裡，等饅頭泡透了，把水分擠幹，倒進攪拌好的肉餡裡，然後就可以抓一把從虎口處擠出放鍋裡炸了。
小訣竅
訣竅就是泡爛的`饅頭，有饅頭加進去，外酥裡嫩，可以當零吃吃著玩，又可做湯，做火鍋。
巧用饅頭做丸子
菜譜簡介
丸子出鍋，我讓老公和兒子嚐嚐，讓他們說出其中原料，最一致的是：「有姜、肉。哈，誰能想到這一回是饅頭的華麗變身。遇到剩了饅頭不想吃的時候，就這麼解決了它！
材料
冷饅頭1個，雞蛋1個，姜、蔥、鹽、雞精、生抽、香油。
做法
1、冷饅頭用刀來回磨著切末；姜切末，蔥切花。
2、饅頭末裡打乙個雞蛋，攪勻。
3、放入薑末、蔥花，放兩勺生抽，1勺香油，少許鹽、雞精。
4、所有原料攪拌均勻，用手捏成丸子狀。
5、鍋燒熱，倒油，放入丸子，低溫炸。
6、丸子開始變色時，慢慢翻動，整個炸成金黃色撈出瀝油。
趕快嚐嚐，有肉丸子的味道呢。
小訣竅
注意啊，這饅頭是我自己蒸的，個頭中等。如果是外面買的，乙個雞蛋，大概需要乙個半饅頭。
用饃饃炸蘿蔔丸子怎麼做
4樓：
您好，為您解答。1.首先準備餡料準備乙個青蘿蔔，切成細絲以後，再切成蘿蔔丁，不用切的太細了，切好以後放入盆中，打入兩個雞蛋，增加餡料的抱合力，更容易成團。
加入食鹽2克、胡椒粉2克、植物油10克、加入生抽空沒皮5克、加入蠔油5克，加植物油能在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽大量出水。再準備一塊饅頭，切成丁放入盆中，饅頭能使炸出的丸子口感更加彭鬆。最後抓入一把麵粉，抓拌均勻給餡料碼味，這個過程不用加水，因為蘿蔔中水很多。
農家蘿蔔丸子，調餡時加1個饅頭，外酥裡嫩特別暄，放涼也好吃2.鍋內燒油，開始炸丸子鍋內燒油，油溫燒至5成熱時抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，丸子下完之後開中小火，輕輕晃動炒鍋防止丸子粘在鍋底。保持中小火炸2分鐘左右，丸子慢慢飄起，顏色微微變黃時撈出控油。
公升高油溫至6成熱，把丸子倒入鍋中，復炸30秒鐘以後撈出。經過復炸的丸子色澤更加焦黃口感酥脆，把炸好的丸子放察敬入盤中就能上桌食用了。農家蘿蔔丸子，調餡時加1個饅頭，外酥裡嫩鬥差特別暄，放涼也好吃調餡時候加適量的植物油能在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽大量出水。
饅頭丸子的家常做法
5樓：網友
蘿蔔饅頭炸丸子。
用料 ：白蘿蔔 1根 饅頭 3個 麵粉 適量 鹽 少許克 姜 幾片 蔥 少量。
花椒粉 少量 胡椒粉 微量。
蘿蔔饅頭炸丸子的做法。
如果家裡有剩的饅頭最好，好揭皮，家裡沒有剩饅頭了，我只好用新的，揭好皮備用。
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掰成小塊，倒入少量開水使其粉碎備用。
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準備蔥姜蘿蔔。
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切成碎末待用。
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把上述材料放入粉好的饅頭裡面，攪拌均勻，同時鍋里加入適量的油**，<>
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我喜歡用手擠出丸子，這樣會比較圓，美觀一點（小孩子吃東西）<>
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成品<>
6樓：網友
食材用料。
饅頭 1個 油渣子 半碗。
蔥薑蒜 適量 鹽 適量。
五香粉 適量 花生油 適量。
做法1.準備乙個饅頭。
2.包去饅頭外皮，切成小丁。
3.蔥薑蒜切碎，油渣子是我昨天熬豬油剩下的切碎。
4.饅頭，蔥薑蒜，油渣子，鹽，五香粉，少許油放入容器拌勻。
5.手抓一小把饅頭丁攥緊，攥成圓球狀。
6.鍋中放入花生油，6成熱油放入饅頭丸子，中火炸至金黃色。
7.大約40秒饅頭丸子上色立即撈出控油。
7樓：匿名使用者
饅頭的話先放麵粉和酵母粉準備一碗溫開水，不然面會硬，接著順時針攪拌，不必太快，一定要順時針方向！最後發上幾個小時，（我家是這麼做的希望）謝謝各位。
8樓：芋頭不是香芋
主料剩饅頭200g輔料油適量鹽適量十三香適量澱粉1勺雞蛋1個肉糜小半碗胡蘿蔔1段。
步驟1.準備食材。
2.剩饅頭揉成饅頭屑。
3.胡蘿蔔碎丁。
4.青豆剁成碎丁。
5.所有食材和調料加在一起。
6.攪拌均勻到粘乎即。
7.抓起一團料，食指和大拇指捏成一圓，一擠就會出來乙個球狀了8.用勺子一挖乙個球入油鍋。
9.炸至金黃色撈出控一下油。
9樓：匿名使用者
饅頭丸子的家常做法，先要和麵粉，然後發酵，然後捏成團，最後上鍋蒸。
豆腐饅頭丸子的家常做法
10樓：炎仌王
丸子，有著圓圓的外形的一種美食，寓意團團圓圓，合合美美，從年頭吃到年尾。過年期間，除了隆隆的爆竹聲，除了火紅的窗花，除了壓歲錢，除了新衣服，就數好吃的啦，豆腐丸子就是其中一種。豆腐丸子，除了豆腐粉條外，還要搓涼饅頭，涼饅頭晾乾揉搓成饅頭渣，摻合到豆腐粉條裡，再放入薑末、蔥末調料等，攪拌成粘稠狀，團成丸子下油鍋炸，等漂浮上來，變成金黃色，撈出來，瀝乾食用油，就可以開吃了，外焦裡嫩。
由於放了乾的饅頭渣，丸子異常煊軟，這也是民間總結出來的烹飪經驗與方法，很是實用呢。
食材： 老豆腐1大塊、幹饅頭1個、粉條1把、香菜2顆、香蔥2顆。
1、先來處理饅頭，炸丸子的饅頭越硬越好，先把皮揭掉，用手把饅頭搓的越碎越好，不要帶疙瘩（炸豆腐丸子一定要放幹饅頭，口感吃起來會勁道，丸子更不會散，這個小技巧非常實用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉條煮熟過涼水再切成末，（放粉條是增加丸子的筋性，這步也非常重要哦）香菜和香蔥清洗乾淨也切末備用。
3、接下來開始調味，放適量鹽，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，兩滴香油，一點雞精，一點十三香，下手抓拌均勻，一定要多拌一會（讓豆腐靜止15分鐘入味）
5、丸子不要太大，也不要太小，乙個大約18克左右，揉至光滑，放下後不撒開即可。
6、鍋中倒入食用油，用筷子試下油溫開始冒小泡，就可以下入丸子炸了，乙個個入油鍋，多個一起放會粘連在一起，剛下鍋千萬不要立馬去翻動，待丸子定型後再輕輕翻動，待表面炸至焦黃，即可控油出鍋，整個炸至過程需要中小火，切勿大火會炸糊。
饃丸子怎麼做好吃
11樓：旅行書桌
食材明細。饃饃半個。
五花肉2斤。
胡蘿蔔2根。
黑木耳一把。
香蔥1把、生薑適量。
生抽、2茶勺。
老抽1茶勺。
十三香三勺。
食鹽、適量。
雞精、適量。
香油適量。蔥香口味。
炸工藝。半小時耗時。
簡單難度。饃饃肉丸子的做法步驟。
1.準備好食材。
2.將五花肉攪碎。
3.饃饃用開水泡軟和黑木耳提前泡發。
4.胡蘿蔔和黑木耳洗乾淨後剁碎。
5.將小蔥也剁碎，然後依次放在剁好的肉糜上。
6.澆上生抽、老抽、香油、十三香、雞精攪拌均勻。
7.再把饃饃攥幹水分後放在肉上面。
8.攪拌均勻，按同乙個方向不停攪拌。
9.然後用勺子挖上，用手團成圓形。（用勺子挖保證每個丸子大小一樣）滲察攔。
10.鍋中倒油，油七八分叢胡是下入丸子，我是邊團邊下的。
11.丸子炸金黃可以撈出。（這個時候可以直接吃，口味香酥）12.另起鍋，放油，放蔥姜爆出香味。
13.放入丸子，調好汁倒入，燜3分鐘即可。（汁：生抽、耗油、白糖、水澱粉）
14.大火收汁即可。也可以調水澱粉沒神更好吃。
饅頭做丸子怎麼做
12樓：憨豆桂花
饅頭做丸子我們家鄉以前就是這樣做的，饅頭放幹，然後用手捏碎，再然後就是混入肉餡，說白了就是和現在的麵包糠乙個原理。
13樓：匿名使用者
饅頭丸子的用料。
雞蛋2個 隔夜剩饅頭1個。
蔥薑蒜末適量 鹽一勺。
五香粉一勺 香油適量。
生抽適量。饅頭丸子的做法。
步驟1隔夜饅頭切碎揉末。
步驟2蔥薑蒜切末。
步驟3饅頭裡加入蔥薑蒜末和兩個雞蛋。
步驟4加入五香粉鹽和生抽攪拌均勻。
步驟5戴一次性手套捏成丸子。
步驟6油入鍋燒到三成熱。
步驟7下入丸子炸。
步驟8可以搭配一下番茄醬吃哦，真的好好吃。
大丸子的做法
14樓：匿名使用者
用料 饅頭幾個，想多做就多準備幾個，做的少，兩三個也行。
蔥，灶衡坦姜，鹽，十隱桐三香，味精或者雞精，豬油，水，雞蛋，澱粉大丸子的做法。
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豬油熱化，與水的比例為2比1加入饃花中蔥，姜切碎加入，鹽，調料加入，攪拌，溼潤，用手揉成桌球大小，備用。
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用雞蛋，澱粉打成糊糊，把做好的丸子，粘上糊糊，放熱油鍋裡炸至變色就可以了，可以直接吃也可以蒸著吃。我個人覺攔散得還是蒸著吃好吃！
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炸好了。
丸子泡饃怎麼做
15樓：網友
生汆丸子泡饃。
製作方法。將豬肉剁成肉泥放在碗中加料酒、澱粉，用力攪至肉色發白、粘性較大時為止。
炒鍋上火，加清湯1000克，燒至快開鍋時將肉餡擠成楊梅大小的丸子逐個下鍋，待開鍋後即可出鍋盛於湯碗中。
氽好的丸子加老湯，配上炸豬皮、豆腐、腐竹、青菜等 。
特點生氽丸子，丸子色自質嫩，爽口不膩寧湯汁清，口味鮮香。最大的不同與生氽丸子配合的不是"燒餅"而是花捲，這是這個系列唯一乙個個例。
評價生氽丸子類似於丸子砂鍋，裡面還有炸豬皮，青菜、豆腐，吃起來像是什錦砂鍋。
炸豬肉丸子怎麼做才好吃，怎樣做油炸肉丸子才嫩
用料 豬肉 三肥七瘦 500克 饅頭 冷藏過夜 一個 雞蛋一個 姜適量 味極鮮醬油適量 料酒適量 玉米澱粉適量 黑胡椒粉適量 五香粉適量 雞精適量 鹽適量 油適量。步驟 1.冷藏過夜的饅頭去皮2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.味極...
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愛車車生活 這道菜很容易做的，小孩子特別喜歡吃。需要準備紅蘿蔔，玉米，豇豆，豬瘦肉，鹽，調和油。具體做法 半斤瘦肉攪碎 準備些紅羅卜粒，我還加了點豆角粒，想有點綠色會漂亮點玉米粒，加在一起顏色漂亮又營養 把弄好的粒粒全部放進肉裡一起攪拌，加點鹽調調味接著就可以用手搓成小肉丸，一粒一粒地擺放好我覺得有...
肉丸子怎麼煮最好吃，丸子的做法，煮肉丸子怎麼做好吃？
生活百事咖 表皮用料 芋頭 澱粉 地瓜粉 蝦油 可選 食鹽 均為微量 餡料用料 鮮豬肉 蔥 醬油 鹽 蝦仁幹 香菇幹 生薑 食用油 準確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整 工具 擀麵棍 蒸籠 1 餡料的製作 精選上乘鮮豬肉 蕉城街頭的小店多以五花肉為主 洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油...