1樓：搖一搖
<>糖醋魚。主料main
鯉魚1條 咕咾汁100克 澱粉50克 花生油適量。
輔料others
鹽3克 五香粉適量 蔥5克 姜3克。
非常紅火的大菜，糖醋鯉魚，特別好吃，挑食的寶寶乙個人吃了大半條。
糖醋魚的做法。
步驟step
鯉魚一條，不要選太大的，太大了鍋裝不下。我這條是斤重，買的時候讓攤主收拾乾淨。做的時候清洗一下，去掉魚身兩邊的腥線，然後打花刀，花刀要打的深一點，炸出來才會明顯，我這個還是不夠深。
步驟step
魚身上抹上鹽和五香粉，加蔥絲薑絲醃製20分鐘，醃好的魚去掉蔥姜擦擀水分，表面鋪上澱粉，然後再抖去多餘的澱粉。
步驟step
鍋裡放入半鍋油，大約400克左右，根據實際情況加油，只要能炸到魚的全身就可以了。燒至七成熱，可以用蔥葉試一下，如果蔥葉週末快速冒小泡就說明油溫夠了。用漏勺輔助著把魚放入油裡，先把魚尾彎著炸定型，再炸魚頭部分，總之魚彎彎的就行。
步驟step
等到魚形狀固定了之後，再把整條魚放進去炸大約5分鐘。
步驟step
油溫再公升高一點，把炸熟的魚再放進去復炸一次，這一步可以使表皮更脆，也能逼出多餘的油份。這一步不要炸太久，半分鐘即可。紮好的魚撈出來控一下油，趁熱油裡再丟幾塊蘿蔔炸一下去除魚腥味。
這樣油也不會浪費了，可以繼續留著炒菜。
步驟step
另起鍋放入少許花生油，放入剛才醃魚的蔥絲薑絲，多炒一會，等到蔥姜變焦黃，撈出來丟棄不用，只留下有蔥姜味的油待用。
步驟step
加入紅果果家的咕咾汁，煮開至冒泡泡，再炒一會，收汁略粘稠即可。
步驟step
炸好的魚放入盤子。
步驟step
把煮好的咕咾汁淋在炸好的魚身上，好吃不輸酒店的大菜糖醋魚就做好了。我家挑食的寶寶自己都吃了大半條。
糖醋魚的成品圖。
<>糖醋魚的烹飪技巧。
技巧tips
1、炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油份，並且使表面更酥脆。
2、炸過魚的油還可以吃，不要浪費了，炒菜吃沒事，但不要再用來炸東西了。
3、這個咕咾汁的味道已經調好了，所以最後炒醬汁的時候不用再加調料了。
2樓：蘇州南紅網
糖醋魚的做法。
食材明細。鯿魚適量。蔥適量。
姜適量。麵粉適量。筍絲適量。
鹽適量。胡椒粉適量。番茄醬適量。
香醋適量。白糖或者冰糖適量。酸甜口味。
炸工藝。三刻鐘耗時。
普通難度。1.筍絲，蔥絲，薑末。
2.魚身上劃刀，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鐘。
3.麵粉調成酸奶狀糊糊。
4.麵糊澆在魚身上，提著尾巴送油鍋炸金黃。
5.油全部倒掉，炒一下蔥姜。
6.放番茄醬炒一下後兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。
7.放入筍絲，鹽調味，魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在魚上。
8.魚撈出擺盤，剩餘的汁勾芡放點雞精或者味精提味。
9.澆在魚身上，撒點熟芝麻（自己家吃就不用了）。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
個人覺得還可以，外酥裡嫩，還有酸甜為很是下飯好吃，如果想吃可以打聽一下當地有哪家糖醋魚不錯好吃。
4樓：網友
答：你好，糖醋魚我個人感覺是非常好吃的，顏色漂亮，味道酸甜適中非常開胃。
5樓：佛山的小葉
好吃，糖醋魚是江南名菜，是名揚國內外的菜。
6樓：匿名使用者
個人覺得很好吃啊。
關鍵是看你吃不吃的慣甜的食物了。
不然要是一直吃的辣的話。
那糖醋魚可能不是很合你胃口了。
7樓：易雨聽風
挺好吃的，傳統魯菜，酸甜口味，色香味俱全，可以去正宗的魯菜酒店品嚐一下。
8樓：嘉航
對於喜歡的人來說就是美味，對於不喜歡的人來說就沒有什麼感覺。
9樓：網友
這要根據自己的口味來決定了。
什麼是糖醋魚？
10樓：新手上路
糖醋魚的家常製作方法：
烹飪方法一：用料：
鱸魚1條；蔥薑蒜適量；料酒1勺；生抽勺+老抽勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺。
做法：1.魚處理乾淨。魚身背上劃上三刀（因為厚的地方不容易熟）擺盤切薑絲放入魚肚皮裡，淋上料酒醃製30分鐘。
2.做準備工作，切薑絲，蔥花，準備乙個小碗，將以上配料醬油醋糖按比例配好。（1-5勺）
3.拿乙個碗配好澱粉水備用。
4.魚身擦乾抹上幹澱粉準備煎。
5.起鍋燒熱，（鍋一定要乾淨）倒入油燒熱，慢慢放入抹好澱粉的魚中小火煎至兩面金黃。放入薑絲略煎有姜的香味倒入準備好的糖醋配料翻煮一會，入味，準備好澱粉勾芡，收汁。
6.魚收汁裝盤撒上蔥花，可以開吃了。
方法二：用料鱸魚一條；蔥薑蒜適量；香醋葡萄酒或黃酒各25克；糖20克；鹽：醬油生抽各適量；黑胡椒碎少許；
烹飪方法：1.把魚處理乾淨吸乾水份，兩面打斜刀，拍上少量生粉。
2.鍋燒熱注少量植物油把魚煎兩面金黃，放入姜蒜，用剩餘的油煎出香味。
3.加入醋，酒，糖，生抽，醬油，鹽，胡椒碎，再加適量清水燒沸，二三分鐘後把魚翻個面要燒二分鐘。
4.最後把魚先乘出裝盤，剩下的湯汁用一勺提前兌好的水澱粉勾成粘稠的芡汁淋在魚上就完成了。
糖醋魚，拿什麼魚做的比較好
11樓：乾萊資訊諮詢
做糖醋魚選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，肉質肥厚且富彈性，比較合適。
鯉魚中含有蛋白質、va、ve、vb等多敬隱種維生素，此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。功效主要有：能**小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等疾病有一定療效；有利於去除體內的寒氣，提高免疫力；殲握能防治動脈硬化、冠心病，還能延年益壽；有利於產婦下奶。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，常食可起到保護心腦血管的作用，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對氏稿慶腫瘤也有一定的防治作用；草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
糖醋魚的做法，選什麼魚最好？
12樓：乾萊資訊諮詢
鯉魚。鯉魚中含有蛋白質、va、ve、vb等多種維生素，此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。功效主要有：
能**小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效知襪；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等疾病有一定療效；有利於去除體內的寒氣，提高免疫力；能防治動脈硬化、冠心病，還能延年益壽；有利於產婦下奶。
做法一：1、木耳用水發好，約十分鐘。
2、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚清洗乾淨並切成魚片，配上少量敬櫻蛋液，精鹽，料酒和生粉醃製約10分鐘。
3、將魚肉均勻掛上地瓜粉。
4、鍋中放油，待油溫五成熱，放入魚塊，帶魚塊膨脹，迅速取出。
5、炒鍋放油，放入蔥薑蒜，炒香後放入番茄醬，炒制粘稠後，放入洋蔥，青椒，木耳。
6、水澱粉勾芡，放入魚片，迅速盛出即可。
做法二：1、洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁搭稿激洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
4、平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之乙份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
怎麼把糖醋魚做得更好吃？怎樣燒糖醋魚好吃
我教你一招絕對管用。記得采納啊。糖醋魚的關鍵在於什麼地方呢，一方面是要注意魚在炸的時候炸到什麼程度。魚洗殺好後改一下花刀。如果不會的話就在魚身上輕輕的花三道。用澱粉全部糊滿。油溫要稍微高點。因為一下去就要定型。定完型後小火炸。炸到魚身上的澱粉有點發黃或者有點變紅的時候就ok了。完後就是勾汁材料。白糖...
怎樣做糖醋魚，怎麼做糖醋魚
糖醋魚原料 鯉魚 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯 1.將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞 1.6釐米深 再斜剞 2釐米深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2.將油倒入鍋在旺火上燒至七成熟時，手提...
糖醋魚怎麼做才好吃，糖醋魚怎樣做才好吃？
糖醋魚做法一，材料。鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法。1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全...