1樓：網友
牛肉糜 (50g)
香菜 (3g)
嫩豆腐 (120g)
油 適量。鹽 適量。
生抽 適量。
料酒 適量。
水 適量。方法/步驟。
1/8 分步閱讀。
熱鍋涼油，下牛肉糜。
滑散並炒熟。
下料酒翻炒去腥，加生抽炒入味。
加適量的水燒開。
下嫩豆腐塊。
大火燉煮嫩豆腐。
直到湯汁漸幹，加鹽調味，下香菜點綴提味，即可出鍋。
裝盤。豆腐鮮嫩滑口，牛肉糜入味好吃。
注意事項。1、牛肉糜用料酒翻炒可去腥。
2、大火燉煮嫩豆腐，使嫩豆腐更入味。
3、嫩豆腐易碎，製作過程中小心處理。
2樓：竹林聽雨
<>1、首先，豆腐切塊，薑切片，蒜拍破，蔥切段，幹尖椒切絲。爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。
2、然後，炒制過的牛肉放入高壓鍋中，壓制20分鐘，豆腐入油鍋兩面煎一會。壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋，碼入煎好的豆腐。
3、然後，加入兩勺郫縣豆瓣，放進壓牛肉的湯水，加鹽、胡椒，小火燉20分鐘，燉好的牛肉撒上蔥段。
4、然後，牛肉洗淨後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗乾淨。
5、然後，豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用，準備個乾淨的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒。
6、最後，全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘。
牛肉腐肉怎麼做
3樓：公子思無邪
1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香。
甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮。
和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，儘量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。
做法四。原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒。
老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。
做法：1、牛肉洗淨切大塊；沸水後用涼水衝淨；
2、氽水洗淨的牛肉塊放入鍋中（不**），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約乙個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
做法五。主料：牛腱子肉。
1000克、紅辣椒。
1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量。
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。
製作方法：1、將蔥洗淨後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗淨切絲；香菜洗淨切段；
2、將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
牛肉豆腐的家常做法
4樓：紫蘋愛生活
美味的牛肉燉豆腐的家常做法如下：
食材：牛肉、豆腐、生抽、蔥、姜、老抽、糖、八角、香葉、料酒、鹽。
做法：1、我們需要先把牛肉沖洗乾淨，切成小塊，再放入冷水裡面**焯燙一段時間，去掉血沫，再撈出來，沖洗乾淨；備用；
2、接下來，把豆腐沖洗一下，再切成小塊，放入小盆裡面，加入一點開水，加入一點鹽，浸泡一會兒；備用；
3、再把蔥洗淨，切成蔥段；把姜洗淨後，切成薑片；備用；接著準備乙個乾淨的炒鍋，先不放油，直接把焯燙過了的牛肉塊放入鍋裡面進行煸炒；
4、等到把牛肉煸炒到沒有水分，收乾的時候，再放入切好的蔥段和薑片，翻炒一會兒後，倒入適量的料酒；
5、然後再把炒鍋裡面的食材都倒入高壓鍋裡面，再倒入適量的生抽、老抽、糖，加入八角、香葉和鹽，加入適量的水；
6、等到高壓鍋上氣之後，把牛肉煮到軟爛的時候，再下入豆腐，煮燉一會兒；即可；
牛肉豆腐的家常做法
5樓：小鹿愛風水
牛肉燉豆腐的家常做法如下：
用料：牛腱子580克、凍豆腐1塊、胡蘿蔔1根、料酒1勺、醬油1勺、鹽依個人口味、冰糖2克、姜3片、大蒜2瓣、洋蔥1個、八角1個、桂皮1塊、十三香2克、小蔥1根。
步驟：1、準備食材，牛肉用冷水反覆泡，將血水泡出，蔥薑蒜切好。
2、牛肉切小塊，塊的大小根據自己喜歡來。
3、牛肉焯水，冷水下鍋，大火燒開，煮3分鐘，撈出用溫水反覆沖洗，淋幹水分備用。
4、凍豆腐切小塊，胡蘿蔔去皮切菱形塊。
5、起油鍋，加入切好的洋蔥，薑片與大蒜煸炒出香味。加入焯水的牛肉塊翻炒。
6、在加入料酒，生抽，小火翻炒均勻。加入八角，桂皮，再加加入純淨水，沒過牛肉為佳，適當多一些，因為燉的時間有點長。
<>8、牛肉燉到差不多時加入切好的凍豆腐，小火再燉15分鐘。
9、按個人口味加入鹽，十三香。
10、加入胡蘿蔔再燉8分鐘。
11、盛出裝盤撒蔥花，即可食用。
豆腐牛肉湯的做法
6樓：生活軌跡
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。下面就來看看豆腐牛肉湯的做法吧！
食材主料牛肉500g 香菇100g 豆腐400g
輔料
鹽適量 白糖適量 料酒適量 醬油適量。
步驟
1.備用的香菇。
2.備用的牛肉。
3.買的豆腐。
4.牛肉放入高壓鍋裡，加適量水，再加鹽、白糖、料酒和醬油等調料。
5.再放入洗乾淨的香菇，高壓鍋大火燒10分鐘。
6.等高壓鍋的蒸氣消了時開啟蓋子再放入豆腐。
7.再燒四五分鐘就可以了。
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