1樓：魚魚時尚鑑賞
不用懷疑，一百分的可以吃！
豆豉是一種傳統發酵食品，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。今天將其剁碎與排骨清蒸成菜。
準備食材：排骨，豆豉，澱粉，白糖，料酒，生薑，大蒜，大蔥，食用油，食用鹽。
製作方法：首先我們先準備一些排骨，然後把排骨給清洗乾淨，再清洗乾淨以後把排骨剁成小段，而且我們在準備排骨的時候，建議大家也是可以準備小排的，這樣的排骨吃起來口感也是會更加的鮮嫩好吃。把排骨清洗乾淨剁成小段兒，以後我們把排骨放在乙個盆子中，然後在盆子中加入適量的清水，浸泡浸泡的時間大概需要30分鐘左右就可以了，這樣也是能夠更好地把排骨的血腥味給浸泡掉。
然後我們準備一些蔥薑蒜，分別洗淨切成末備用。
等到排骨浸泡好以後，我們把排骨撈出來，然後再清洗一遍，得到清洗乾淨之後，把排骨瀝乾水分放在乙個盤子中，然後我們把切好的薑末和蒜末放在排骨中充分的攪拌均勻之後再準備一些都吃把豆豉也加入到排骨之中，然後再準備一下澱粉，白糖，料酒，食用鹽加入到排骨中充分的攪拌均勻進行醃製，這樣也是能夠讓排骨醃製得夠入味的，而在醃製的時候醃製的時間大概也是需要30分鐘左右就可以了。
等到排骨醃製好以後，我們準備一口蒸鍋在鍋裡面加入適量的清水，然後我們把醃製好的排骨放在蒸鍋中進行蒸制，在蒸制的時候，一定要注意是隔水蒸制，而且要隔水蒸制，等到上汽以後蒸制的時間大概需要10分鐘左右就可以了，等到蒸好以後我們不要開啟鍋蓋，再燜上5分鐘左右的時間就可以了，然後就可以出鍋了，等到出鍋以後我們再把切好的蔥花撒在上面即可。
這樣一道好吃的豆豉蒸排骨就做好了，做法是不是非常的簡單，而且在製作的時候我們一定要先把排骨浸泡去除腥味之後再進行醃製，在醃製好以後再上鍋蒸，這樣才能夠讓排骨吃起來更加的入味，而且在蒸的時候一定要等水開了再放入鍋上汽車正是這樣排骨中的水分。也是能夠更好地被鎖住排骨，吃起來的時候頭髮也是會更加的鮮嫩。如果你也特別喜歡吃排骨的話，在製作排骨的時候也是可以試一試這種豆豉蒸排骨的做法哦。
2樓：上書遠詩
豆豉蒸排骨能不能吃？當然能吃啦，而且蒸出來的排骨還特別香，下面我來分享一下做法。
食材：排骨、豆豉、料酒、生抽、鹽、白糖、油生粉、蠔油、水。
做法：1.排骨用清水多泡一會，再衝洗乾淨，控幹水分。
2.調製醃料：碗中加入鹽、白糖、生粉、油蠔油、料酒水攪拌均勻後放入排骨醃製30分鐘。
3.將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻。
4.起鍋燒開，放入豆豉排骨。大火蒸30分鐘，根據每個排骨上面的肉厚度，酌情增減。
5.取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
3樓：王遠波
答案是肯定的，豆豉是一種傳統發酵食品，豆豉蒸、炒、拌食葷素都可以，也可作蘸料。豆豉既可食用，也可以入藥，營養價值高，食後有止痰清熱之效。也可以剁碎與排骨清蒸成菜。
4樓：糖糖韓
做法步驟。1.排骨洗淨，然後剁成段，約2到3釐公尺的段。用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水。
2.把所有配料洗淨切碎備用。
3.把浸泡後的排骨瀝乾水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蠔油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻。
4.再加入生粉，老乾媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻醃製半小時以上，5.醃製入味的排骨，放入蒸碗，鍋裡放入蒸格、按蒸煮程式，這個程式是乙個小時。
6.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。
豆豉蒸排骨應該怎樣做
5樓：鍾四嫂
原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油。
做法： 1、將排骨宰4釐公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了。
會影響甜酸味).
2、 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3、生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
ps: 1、在加醋和白糖時， 還是那句話， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。
2、由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。 汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的。
另附其他口味的做法：
紅燒排骨 原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法： 1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右),2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻，3、接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，4、然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
坐月子能吃豆豉蒸排骨嗎
6樓：無雅詩
坐月子期間可以吃豆豉蒸排骨，如果你怕肚子有影響，你可以少放一點。實際上對於產婦來講，豆豉吃也是很好的食材，但是建議不要吃的太多。
豆豉蒸排骨是經典的粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮，做法簡單，分享給大家。
所需食材：排骨、幹豆豉、大蒜、生薑、大蔥、老乾媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4釐公尺左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉公尺澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸20分鐘即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨怎麼做嫩滑脫骨，豆豉蒸排骨怎麼做滑嫩脫骨脆而不爛？
豆豉蒸排骨 用料排骨 豆豉 蒜蓉 姜 白糖 花生油 紅薯澱粉 枸杞 裝飾用 鹽 胡椒粉 米酒 豆豉蒸排骨的做法 小排泡半小時去血水 瀝乾水分或者用廚房紙吸乾 加入大半勺白糖 加入半勺花生油 加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁 大蒜剁碎 醃好的排骨從冰箱取出，加鹽 胡...
高血壓能不能吃蒸雞蛋？高血壓能不能吃雞蛋呀？
血壓需要按時用藥 最好不要經常吃蒸雞蛋，因雞蛋黃中膽固醇含量較高，生活中應減少鹽分的攝入，炒菜少放鹽。高血壓可以吃蒸雞蛋，蒸 煮 煎 炒都沒問題，不用擔心會對健康造成威脅。很多不願意吃雞蛋的高血壓患者主要是因為雞蛋黃膽固醇較高的原因。高膽固醇 高血脂 並不是因為吃了高膽固醇的食物而誘發，兩者是沒有因...
發燒能不能吃蒸雞蛋羹，發燒能吃雞蛋羹嗎
不能。雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利於病情的恢復。除雞蛋外，其他高蛋白食物如瘦肉 魚等，也不利於降低體溫，應儘量少吃。發燒病人的飲食應該力求清淡，易消化，並含有豐富的維生素。一般以流質或半流質食物為主，如公尺湯 稀飯 麵條 藕粉等...