1樓：瓶瓶歷史客棧
土豆牛腩的家常做法如下，希望可以幫到你。土豆燉牛肉口感香醇，牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，土豆中有牛肉的肉香醇厚，因此在做這道菜品是不宜加入過多的調味品，比如花椒，大料等味道掩蓋了牛肉本身的香味，失去這道菜的基本口味。
土豆牛腩。首先準備材料：牛腩，土豆，蔥，姜，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，八角，花椒，陳皮，準備炒鍋加水燒熱，放入牛肉和蔥姜，冷水下鍋，燒開後撈去浮沫後撈出切成小塊備用，將蔥姜挑出，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味後放入牛肉翻炒，倒入料酒，鹽，糖翻炒均勻後倒到電壓鍋中，放入八角，花椒，陳皮和水，放入老抽和生抽，煲大約分鐘，將土豆去皮切成塊，開蓋後將牛腩盛出，放入土豆煲五分鐘，煲好後倒入牛腩，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
土豆燉牛腩。
首先準備材料：牛腩，西紅柿，土豆，蔥，醬油，糖，鹽，雞精，準備好後將牛腩切成丁，土豆和西紅柿切成滾刀塊，蔥切成末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入西紅柿，煮至軟爛後倒入土豆和牛腩，加水，放入鹽和醬油調味，大火燒開後改小火燉大約分鐘，煮至牛腩軟爛後出鍋前放入雞精，撒上香蔥末後出鍋盛盤就可以了。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。
焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會一嚼就碎的情況。
小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。
土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。
土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。
2樓：上書遠詩
土豆牛腩：當然是先下牛腩啦。
首先我們先準備好材料：牛腩，土豆，大蔥，姜，料酒，老抽，八角，香葉，鹽，蠔油。
製作：1.剛剛提過先把牛腩洗淨浸泡，然後加料酒煮；
2.煮好的牛腩撈出切成等大的塊，土豆去皮也切成等大的塊；
3.鍋內倒入食用油燒熱， 下蔥姜爆香，倒入牛腩塊和土豆塊；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香葉，加水煮開；
5.開鍋後轉小火，燒至收汁即可。出鍋前淋蠔油，撒鹽調味，翻炒均勻。
土豆牛腩】準備：
牛腩，土豆，大蔥，姜，料酒，老抽，八角，香葉，鹽，蠔油。
製作：1.剛剛提過先把牛腩洗淨浸泡，然後加料酒煮；
2.煮好的牛腩撈出切成等大的塊，土豆去皮也切成等大的塊；
3.鍋內倒入食用油燒熱， 下蔥姜爆香，倒入牛腩塊和土豆塊；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香葉，加水煮開；
5.開鍋後轉小火，燒至收汁即可。出鍋前淋蠔油，撒鹽調味，翻炒均勻。
3樓：小麓學姐
先煮牛腩，煮土豆牛腩時，最好是先煮牛腩，因為土豆先煮的話又容易煮爛，所以先煮牛腩，這樣煮的土豆牛腩好看又好吃。
4樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
先下牛腩，土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。
在家制作番茄土豆燉牛腩的時候，該把牛腩切成多大的方塊？
5樓：zeze嘖
生活中，番茄土豆燉察友弊牛腩也是乙個非常好吃的美食，在家裡面我們也可以去製作，因為它的製作方法也是不會太難的。我們去菜市場。
買一塊新鮮的牛奶回家，在製作這道菜的時候，他的牛腩不需要切的太大，因為切的太大，如果煮的時間短的話，可能是會咬不動這一道菜也是最好用砂鍋來燉，因為這樣可以將牛腩燉得更爛，更加的好咬，口感更加的好。
一、將準備好的牛腩切成小塊兒。
將準備好的牛腩切成小塊兒，然後放入開水中焯水，焯過水的牛腩它就沒有那麼腥，然後在準備好胡蘿蔔，洋蔥，土豆，還有西紅柿。
二、將牛腩放入鍋中爆炒，然後再放入生抽，老抽，八敗族角，桂皮。
然後再放入水一直燉上半個小時。
三、將準備好的西紅柿，土豆，洋蔥，胡蘿蔔放到油裡爆炒。
我們將準備好的西紅柿，胡蘿蔔，洋蔥放到油裡面爆炒，然後再將爆炒之後的西紅柿，洋蔥倒入牛腩中就可以了，然後再燉上乙個小時。
西紅柿土豆燉牛腩也是一道非常好吃的菜，因為它不僅可以吃裡面的菜，還可以喝裡面的湯，它的營養告納價值也是非常的高的，平時我們在家裡面也可以經常去做這道菜吃，因為裡面的牛肉也是沒有脂肪的，吃了也不會讓自己發胖，所以夏天的時候也是非常的適合去吃這道菜的，因為這道菜也是比較開胃的，可以做給孩子吃。
這道菜做起來也是非常的簡單的，在家裡面也是會經常去做這道菜了，因為這道菜它裡面不止有牛肉，還有蔬菜，這樣葷素搭配，而且也沒有脂肪，也是一道非常美味營養的食物，家裡面的老人，孩子也都非常的喜歡。
6樓：大超說教育
該把牛腩切成3cm左右的方塊，因為這種大小容易燉爛。
7樓：浩海永寧
在家裡面製作一道菜的時候，把牛腩切成長寬為兩釐公尺的方形塊兒就可以了。
8樓：愛情來了擋不住
一般切成小方塊就可以了，不要切的太大，陸如如果春悉殲切的太大的話，可能不是特別的入味，也不要切的太小扒衝，如果切的特別小的話，燉的時間長了就會成為肉末。
9樓：繁新人
大拇指那麼大就行了的，我做牛肉的時候，都是切這麼大。
土豆燉牛腩方便快捷，牛腩的燉煮時間如何控制？
10樓：鄉村小喬姑娘
不能咀嚼的東西肯定不能正常燃燒。解決方法是先用壓力鍋皮瞎餘煮牛肉，然後和土豆一起煮。但是可以擔心壓力鍋不安全。
手上沒有高壓今天只神悄要放點秘密調料、懶醬、調料就能得到專業的味道，鹽也省了。好了，我們來做吧。
土豆燉牛肉]材料燃滾：牛蒡400克，土豆2個大小適中，4個八角，5瓣大蒜，黃沙籽1汁味噌香汁50克。[製作過程]是食材處理。
首先，將牛蒡浸泡乙個小時，去除血水，一小時後取出牛蒡，用紙巾擦拭水分，用刀切成2釐公尺左右的小塊。牛肉太大，不太熟，太小，沒有感覺，個人認為2釐公尺最合適。把兩個大小合適的土豆去皮，切成小塊。
請再準備幾個幹辣椒八角五頁去皮的大蒜。
這就是所有的材料。準備調料，在這種肉汁中加入了烹飪所需的所有調料，所以我們準備了所有去除腥味的材料酒，因此，我們最好根據食材分量、500克的食材，新增50克的肉汁的原則，在碗裡準備50克的肉汁。我最好先用水稀釋肉汁，然後放到鍋裡。
教懶漢醬和烤汁做土豆燉牛肉，小火慢煮，牛肉脆，加熱，在牛肉冷水鍋中加入兩片生薑，加熱3-5分鐘後洗淨牛肉的血泡。
製作，炒鍋炒油，幹辣椒大蒜八角，倒入牛肉炒幾次後，加入2溫水，教懶漢醬和烤汁做土豆燉牛肉，小火慢煮，牛肉脆，可與廚師媲美。我們直接在鍋裡倒燒酒，和牛肉一起煮了30分鐘。30分鐘後鍋裡的湯是否充足，不夠的話要加點水。
然後倒入土豆塊，繼續煮10分鐘。這時鍋裡的湯也差不多收齊了就可以裝了。
11樓：王志剛剛剛
不要用大火，應該用小火慢慢去燉。時間最好是在10分鐘到20分鐘左右，口感是最好的。
12樓：嘉玉玉寶貝
一次性就把水加夠了。如果中間要加水的話，最好加熱陪搭水。先用大火把水運早燒蘆悄拿開，然後再調成小火慢燉。可以在裡面加入一些茶葉包，這樣的話會讓整個肉更加的鮮嫩可口。
13樓：李佳楠那男
時間最好長一點，大概在乙個小時左右，如果是高壓鍋的話，半個小時就可以了。
燉土豆牛肉時應該先放什麼？
14樓：乾萊資訊諮詢
先放牛肉，以下是具體做法。
主料：土豆200g、牛肉300g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、姜蒜適量、小蔥適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、雞精適量。
1、牛肉洗乾淨，切塊。
2、土豆去皮切塊，放入有水的碗裡。
3、姜蒜切片，小蔥切段，幹辣椒備好。
4、鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段、花椒和料酒焯水。
5、焯水後的牛肉姿沒撈起用清水沖洗血水。
6、熱鍋下友豎油，倒入牛肉。
7、倒入姜蒜，小蔥和幹辣椒翻炒。
8、炒到焦黃的時候加入適量的香葉，八角。
9、加入適量的醬油。
10、加入清水，大火燒開。再轉小火燉2個小時。
11、剩下20分鐘後，加入土豆翻炒。
12、最後加入適量的鹽，跡告納雞精翻炒至收汁就可以了。
燉土豆牛肉時應該先放什麼？
15樓：匿名使用者
做法：做法一、
1、鍋裡多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖哩粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
做法。二、原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片。
過程：1、首先把牛肉切成兩釐公尺見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裡焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然後放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後蓋上鍋蓋，休息會。
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最後放入少許味精，就可以起鍋了。
注意：1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。
16樓：匿名使用者
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
17樓：匿名使用者
原材料：土豆，牛肉（熟）配料：鹽，味精，咖哩粉。
做法：一、土豆，牛肉都切塊要求大小均勻儘量小塊些，戶外資源短缺應儘量節省氣體，牛肉用熟製品亦是同樣道理。
二、取鍋乙個放入適當的冷水（不能用熱的不然土豆不容易燉爛）加入土豆。因為牛肉是熟的可遲些放，過早放會影響風味。等到土豆差不多熟的時候加入牛肉煮沸，當牛肉的香味四溢的時候，最後加入鹽，味精，咖哩，有條件的話加點酒味道就更棒了。
非常實用的一道菜又可以填飽肚子又可以當菜，而且操作簡單同時含熱量又高。
怎樣煮土豆熟而不爛，煮土豆時如何熟的快爛的快,,,
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