1樓：河北新東方烹飪學校
好學的，學燒烤，先學醃料，烤生蠔扇貝的醃料也可以用於其他海鮮製品。
你還可以學習烤全羊。
2樓：用兵有言
烤生蠔】材料：生蠔（中等大小）1打（12個）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。蒜香汁：
將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精（或雞精）拌勻，放鹽的目的主要是為了促進蒜汁析出，生蠔本身已具有鹹味，應儘量少放鹽，口味偏重的食客可以加入少許味極鮮調味。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
做法：1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。
新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
生蠔扇貝怎麼做 烤生蠔扇貝做法
3樓：生活小常識
1、用料：扇貝適量、生蠔適量、蒜蓉40克、油35克、海鮮醬油5克、鹽適量。
2、將生蠔和扇貝外面先洗乾淨，這東西外殼比較髒，然後用生蠔的專用刀撬開。
3、撬開的生蠔肉依舊要洗，殼子不是張口的不意味著裡面就乾淨，這東西都有寄生蟲的，所以一定要洗乾淨，殼子後面的黑色的東西也要洗乾淨。
4、全部洗乾淨，放在家用烤箱的架子上面，再次強調要洗乾淨。
5、蒜用油炒好，加醬油和鹽，多少根據個人口味。
6、然後把蒜汁均勻的鋪在扇貝和生蠔肉上面即可。
7、烤箱180～200度，時間大約15～20分鐘，時間到後即可食用。
生蠔扇貝怎麼吃法
4樓：匿名使用者
扇貝的食用方法。
蒜蓉粉絲蒸扇貝。
材料：扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油。
步驟：1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟。
2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
3、然後在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調拌均勻待用。
金針菇拌扇貝。
材料：扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。
步驟：1、洗乾淨的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗淨備用，小青椒切開；
2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出；
3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然後撈出迅速過涼水；
4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。
生蠔的食用方法。
乳酪焗生蠔。
材料：生蠔5只，菠菜80g，蒜蓉1茶匙5g，洋蔥碎30g，馬蘇裡拉乳酪碎150g，鹽1茶匙，油，檸檬汁各4茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。
步驟：1、菠菜掰去根部，清洗乾淨，切成5cm長的小段，再放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出瀝乾水分待用；
2、將新鮮生蠔殼翹開，將蠔肉及蠔殼用流動水沖洗乾淨，再把蠔肉取出，用檸檬汁醃製約5分鐘；
3、中火燒熱鍋中的油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻，接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻；
4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中，再將5份蠔肉重新放入蠔殼中；
5、最後在蠔肉上撒入馬蘇裡拉乳酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，烤5分鐘即可。
烤扇貝的汁怎麼調？烤扇貝生蠔的澆汁做法
5樓：雙麗劍
生蠔和扇貝一樣，都是快烤好後淋一層汁水，讓味道滲進去。因此，汁水的好壞直接影響味道。那麼，烤扇貝的汁怎麼調？烤扇貝生蠔的澆汁怎麼做？
烤扇貝的汁怎麼調。
蒜跺成蓉，放入多點油，少量鹽，椒鹽，糖，五香粉，攪拌均勻放入小鍋，開小火煮半分鐘，熟度自己掌握，不要太熟。做過一次下次自己調整味道。
蒜蓉烤扇貝的做法。
蒜香烤扇貝。
材料。鮮扇貝6個，大蒜10瓣，洋蔥半個，姜一塊，大蔥半根，蒸圓祥魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺。
做法。1、新鮮扇貝去一半殼處理掉不乾淨不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。（這部分可以叫魚檔工作人員完成）然後回家洗淨扇貝，多洗幾遍刷洗乾淨。
2、大蒜去皮切末，洋蔥切末、姜切末、大蔥切末備用。
3、將調料：蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用。
4、熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時倒入蔥、姜、蒜末炒香，然後在放入洋蔥翻炒。
5、炒出香味後倒入調好的汁翻炒2分鐘即可出鍋。
6、把做好的汁到入洗好的扇貝中，烤箱預熱5分鐘220度烤10分鐘即可。（如果沒有烤箱，上鍋蒸也可）
7、出鍋後裝盤淋上香蔥即可。
黃油烤扇貝的做法。
黃油烤扇貝食材準備。
扇貝10只，雞蛋黃1個，黃油80克，麵粉20克，白葡萄酒10克，鹽少許。
方法步驟。1、扇貝自然解凍後洗淨，去除內部雜質，將扇貝外殼用小刀分開，外殼用刷子清洗乾淨，瀝乾備用。
2、把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒和鹽醃製5分鐘。
3、將黃油加熱化開，稍冷卻後放入雞蛋黃攪勻，再加入麵粉攪拌至無顆粒。
4、將醃好的扇貝肉瀝乾水分，放回殼中，5、上面淋上黃油麵糊，放入烤盤。
6、烤箱預熱後，放入烤盤，用180度烤約8分鐘即可。
小貼士。1、海鮮類產品以自然解凍為好，不要放入水吵粗中橘碰搏解凍，會影響口感。
2、用葡萄酒來醃扇貝，可以去腥，鹽要少放，因扇貝本身有鹹味。烤好的扇貝淋一些鮮檸檬汁會增加其鮮味。
3、製作黃油麵糊是要等化開的黃油放涼一些再加入雞蛋黃和麵粉，否則雞蛋有部分預熱可能會成熟而呈顆粒狀，就很難攪拌均勻了。
烤生蠔扇貝什麼程度才算熟了？
6樓：匿名使用者
生蠔把肉裡的汁兒烤出來了，肉變小了，那就熟了，吃起來肉就像豆腐一樣，而且帶上生蠔自身的汁兒，配合烤生蠔的蒜蓉醬料的味道，簡直就是鮮美至極。扇貝主要是看肉變小，看汁水溢位來就不好看了。如果是肉變硬了，就說明烤老了。
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烤生蠔扇貝的營養價值。
生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：「生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。」生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。
它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「乾貝」，被列入八珍之一。
烤生蠔或扇貝上桌時都用什麼盤?
7樓：紹興墨客文創
這個情況用的都是貝殼肆缺困盤、石頭盤、陶瓷盤。
1、貝殼盤通常是由貝殼製成的，形狀和大小與真正的貝殼非常相扮灶似。貝殼盤的優點是可以讓食物看起來更裂念加美味和精緻，同時也可以保持食物的溫度，讓食客在品嚐時感受到更好的口感。
2、石頭盤通常是由石頭製成的，可以承受高溫，適合用來烤生蠔或扇貝。石頭盤的優點是可以讓食物保持溫度，同時也可以讓食客在品嚐時感受到石頭的質感和口感。
3、陶瓷盤也是常見的盤子，通常具有美觀和實用性，可以讓食客在品嚐時感受到更好的口感和視覺效果。
請問自己在家烤扇貝，生蠔，怎麼調製蒜蓉醬？
8樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：大蒜300克，油30克，凳盯鹽2克。
1、將準備好的猜猜大蒜逐個剝掉外皮。
2、將剝好的大蒜放在案板上切碎備用。
3、將蒜末放入搗蒜的容器中，加少許鹽。
4、將蒜末搗成蒜泥。
5、熱棗兆和鍋倒入油，將油燒熱。
6、將熱油倒入蒜泥中攪拌均勻即可。
7、做好的蒜蓉醬就可以搭配著扇貝生蠔一起食用了。
烤生蠔和扇貝需要放鹽嗎，請問烤生蠔,扇貝需什麼配料
陽光點的燦爛點 不需要。以烤生蠔為例，做法如下 準備材料 生蠔8個 蒜1個 胡椒粉適量 檸檬汁少許。1 生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉 鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會。2 蒜切成蓉，辣椒剁碎。3 鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。4 將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好...
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生蠔怎麼烤好吃，怎麼烤生蠔才好吃？
撬開的生蠔沖洗乾淨，放入烤架上先好5分鐘，接著放入炒好的蒜蓉，再烤5分鐘，這樣烤的生蠔肉質鮮嫩美味。怎麼烤生蠔才好吃？可以用空氣炸鍋來烤生蠔，製作時間開啟在10分鐘左右，溫度控制在180度左右。空氣炸鍋洗淨晾乾後，在鍋內鋪好一層錫紙，把生蠔擺放進去，用180度烤6分鐘後，然後拉出炸鍋，把準備好的蒜蓉...