1樓：匿名使用者
蒸的的候面里加食用油或豬油。
蒸饅頭的時候，怎麼蒸饅頭才會比較白？
2樓：亞麻談娛樂
蒸饅頭的時候，怎麼蒸饅頭才會比較白？酵母要用好，一定要用溫水融化酵母。如果使用冷水，酵母的活性不能被充分激發。
在蒸鍋裡倒入適量的公尺醋，這樣饅頭的顏色特別白，特別好吃。加蜂蜜，可以使麵糰的製作時間更快，而且可以使饅頭口感更好，使饅頭吃起來更甜。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，呈圓形，凸起。這種餡叫無餡饅頭，有餡饅頭。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥粉為主要原料，是我國主要的日常主食之一。看似如此家常簡單的饅頭，卻巧作出柔軟潔白的效果。教大家幾個蒸饅頭的小技巧。
饅頭絕對好吃。
1.酵母要用好。
在蒸饅頭的時候，很多人直接將酵母粉放入麵粉中混合均勻，然後加入溫水和麵，直到麵粉混合均勻。但這並沒有充分發揮酵母的真正力量，使饅頭看起來又硬又小，不好吃。正確的做法是用35度左右的溫水將酵母攪拌至完全融化，這樣可以先激發酵母的活性，然後倒入麵粉中和麵，這樣饅頭就會又大又軟。
提示：一定要用溫水融化酵母。如果使用冷水，酵母的活性不能被充分激發。如果是熱水，酵母會直接被燙死，這樣酵母的活性就完全發揮不出來了。
2.在蒸鍋裡倒入適量的公尺醋。
饅頭在鍋裡蒸的時候，可以在水中加入適量的公尺醋。這主要是為了防止饅頭變黃。一般饅頭髮黃的顏色大概是因為發酵粉太多，所以加一些公尺醋正好可以中和一下，這樣饅頭的顏色特別白，特別好吃。
3.加蜂蜜。
在蒸饅頭的時候，通常需要先做麵糰，在做麵糰的時候可以加入適量的蜂蜜。加入適量的蜂蜜可以大大增加麵糰的製作時間，避免麵糰製作時間過長。加入蜂蜜不僅可以使麵糰的製作時間更快，而且可以使饅頭口感更好，使饅頭吃起來更甜。
蒸饅頭判斷饅頭是生的還是熟的有幾種方法：用手拍饅頭，有彈性就熟了。撕一塊饅頭的皮。
如果皮能揭開，就熟了，否則就不熟了。用手指輕壓饅頭後，坑很快就會變成熟饅頭，下沉後不恢復，說明還沒有蒸熟。
3樓：嫩豌唬茅礙
要使用酵母，用溫水融化酵母，再在鍋裡倒入適量的公尺醋，這樣的饅頭蒸出來就會特別白，還非常好吃。
4樓：阿樂秋季雨
在蒸饅頭的時候一定要加入一些酵母粉，而且一定要注意火候，在蒸饅頭的時候一定要大火，蒸15分鐘左右。
5樓：晝夜迷離
要用溫水和麵加入酵母粉，發酵起來裡邊是蜂窩狀的就可以了，這樣的饅頭做出來筋道有嚼勁，非常白。
蒸饅頭的時候，怎麼蒸除了的饅頭比較白？
6樓：李佳楠那男
少放鹼面，因為很多人在揉饅頭的時候，會放一些鹼面中和發麵的酸味，但是放多了很容易發黃。
7樓：教育知識之家
1、方法：夏季用握改冷水和麵，冬段源判季用溫水和麵，裂空冬季發麵應比夏季提前1至2小時；
2、和麵時要慎加水；
3、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分；
4、和好的麵糰要保持一定的溫度以30攝氏度為宜；
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度；
8樓：雙魚愛仕達
我們在蒸饅頭的時候一定要少放些小蘇打，而且時間一定要控制好。
9樓：水瓶問問額
和麵的時候一定歷拿脊要用溫水，揉麵的時候要將面揉均勻，把酵母用溫水融化，然後再根據和麵的多少來放一定量的酵母。和好面之後放到溫暖的地方讓面醒發，面醒了之後，一定要再揉一會兒肢滲，讓麵糰變得光滑，再做成敏唯饅頭的形狀上鍋蒸好。蒸的時候一定要用冷水，讓饅頭髮酵。
這樣蒸出來的饅頭才會更白。
饅頭怎樣蒸才會又白又大啊
10樓：拾萬里之外
又白又大饅頭的做法：
溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
攪拌溶解後靜置十分鐘。
十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。
用筷子乙個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是乙個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰還乾乾的不那麼舒服。這時候請你用手掌根去揉麵團，不要使用手指或者手掌前部，這裡要稍微多使點力。
揉成橢圓型。
麵糰轉90°豎過來。
對摺 依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。
不斷的重複8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到乙個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。
然後就是發酵了，裝在乙個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的麵糰。
發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
重新揉揉發酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
然後麵糰兩端分別往內折。
再次按扁，不斷重複13~14步。直至你準備的麵粉已經全部揣進麵糰內後就完成揣面的工作了。
然後重新揉圓。
這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。
揉好的麵糰切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
麵糰搓長條狀， 然後下劑子，一般是60g大小為乙個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
劑子稍按扁，乙個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以**蒸了。
大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。
11樓：瑞之琪田春嬌
使用瑞之琪無鋁雙效泡打粉包子饅頭泡打粉，膨鬆效果好，蒸出的包子饅頭體積大，更加白亮，口感筋道。
12樓：網友
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。 （4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。
檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。 （6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
饅頭一般要蒸多少時間呢，饅頭要蒸多久才熟
饅頭是我國傳統麵食之一，也有地方叫 饃饃 蒸饃 之類的，在北方很多地區算是最為常見的主食。在以前對於很多家庭主婦來說，能蒸出潔白 鬆軟的饅頭可是很有面子的事情，至少我媽媽每次蒸出不錯的饅頭都是很開心的。蒸饅頭的時間一般是水開之後的20分鐘左右，但更具體的就要取決於饅頭的大小，還有蒸具 火力等條件。不...
蒸饅頭怎麼做好吃，饅頭怎麼蒸好吃
1.首先，把麵粉，酵母粉，白糖，溫水準備好。2.用溫水調對好的酵母水倒入麵粉中和麵。3.和好面，盆內和手上是很乾淨的。然後用溼布蓋在和好的面上，準備發麵。1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉...
蒸處饅頭後為什麼饅頭上有坑，蒸饅頭時候為什麼饅頭會變大？
廣西師範大學出版社 因為麵肥 或發酵粉 有酵母菌，在面發酵過程中，它會使麵糰裡的澱粉變成葡萄糖，並產生出二氧化碳，使麵糰裡出現許多細孔。當蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，將小細孔撐得更大，所以蒸熟的饅頭就發大了。 風流男人的味道 因為饅頭軍新增了小蘇打和彭鬆劑，經過高溫而產生的生泡在麵糰發起來。蒸饅頭，...