1樓：娛動天下
我覺得做這種食物的時候，如果出鍋以後會有很大的腥味的話，那一般是你的調料沒有放對。所以導致它的腥味沒有消除 ，我們應該提前加入一些除腥的東西。
2樓：蛋蛋獸影視娛樂
那是因為放香料的時候，香料裡面有作料跟雞有衝突的話，就會有腥味。
3樓：千森茶具
我覺得會有很大的腥味，完全是因為你的前期工作處理的不恰當，在剛開始的時候你就應該用姜還有蒜，蔥，還有洋蔥放進去醃一遍，再洗乾淨，擦乾淨水再去做，這樣子不會有這麼重的腥味。
扒雞出鍋後有很大的腥味，這究竟是為什麼？
4樓：劉老師說說車
買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裡。乙個明顯的例子是冬季的查干湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手雞肉洗乾淨，用熱水燙熟。
加少許牛奶浸泡20分鐘。淋上少許檸檬或白醋。燒煮前用薑汁浸泡三至五分鐘。
加入啤酒，胡椒粉和鹽，淹沒雞肉浸泡20分鐘即可。
雞肉怎麼去除腥味：有個方法最簡單方便用酒，啤酒最好用啤酒煮雞，不但沒腥味而且味道特別好，家裡沒啤酒用白酒也行，加個50毫公升左右的白酒保證沒腥味，味道也不錯雞在烹飪中為百搭食材，其味和其它食材相忌的極少，制湯時基本都要用到雞（素湯和某些原湯除外），以曾加其鮮香味。故廚諺雲：
無雞不鮮……。
分鐘在雞蛋上面撒上少許胡蘿蔔繼續蒸5分鐘5分鐘後撒上蔥花，香濃的胡蘿蔔雞蛋羹就可以享用了。肉類去腥比較關鍵的是氽水，首先將雞肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入適量料酒，生薑，蔥，除去浮沫，再用清水沖洗乾淨為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常。
方法：2、將雞肉洗淨，準備容器，將雞肉放入容器，加入橙皮，料酒，老薑水，黑椒汁，清水，侵泡1小時。新鮮雞肉和冷凍雞肉首先用冷水浸泡出血漬，中間多換幾次水，新鮮雞肉放啤酒
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