1樓：比你還要體檢
瓦香雞是雲南納西族。
的美食，具有濃厚的少數民族。
特色。當地人做瓦香雞是把雞殺後放進瓦罐中，用有香味的木材煮至熟透。這是最原始的做法，到了城市不可能用木材燒火。
經過技術上的改進，現在大家在家也能做出香酥可口的瓦香雞，把做法分享給大家，嘴饞的小夥伴快來學學吧！
食材：雞腿3個、洋蔥、青椒、紅椒、小公尺辣、蒜、花椒、瓦香雞醃料和醬料、鹽和植物油。
做法：1.把雞腿肉剔骨，切成小塊，在水中泡一會泡出血水。
2.洋蔥，青辣椒。
紅辣椒洗乾淨，切成小塊。
3.小公尺辣切圈，蒜剁碎。
4.用瓦香雞醃料，把雞肉醃製半個小時。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入雞塊，炸至雞塊金黃，撈出備用。
6.鍋底留油，油熱放入蒜末，花椒和小公尺辣，炒香。
7.放入洋蔥，青椒和紅辣椒，炒出香味，放入瓦香雞醬料炒香。
8.放入炸好的雞塊，翻炒均勻，撒上適量的鹽，炒熟雞肉即可。
做好的瓦香雞散發著陣陣的香味，很是誘人。咬一口竟真的跟納西族當地的瓦香雞口味很相似，香辣可口的口感吃連筷子上的食物渣都舔了，真的一點都不想浪費。嘴饞的小夥伴可以自己做份瓦香雞過過癮喲。
2樓：如微微的春風
配菜不要太多，會影響雞的濃郁 ，油蔥薑蒜辣椒 生抽 鹽是不可少的 ，還可以放一點雞粉提鮮豔玲。
3樓：落寅生學長
首先，在選擇雞肉時，就要仔細挑選，選擇雞肉鮮嫩，新鮮的雞肉做出來才好吃。然後，掌握好火候，否則做出來會影響口感。
4樓：江江問問從
肉雞腿帶骨剁小塊，加入料酒和奧爾良調料醃製。鮮花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒變黑，之後取出放涼。鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃。
鍋內先加入大蒜，鮮花椒，小公尺椒，小公尺椒可切椒圈更入味，翻炒之後加入炸好的雞肉塊。翻炒幾下後加入生抽老抽蠔油和白砂糖和水，翻炒幾下之後加入洋蔥，紅青椒，綠青椒，最後加入先前製作好的藤椒油。
瓦香雞的做法
5樓：末你要
做法：準備配菜、洋蔥、青椒、香雞乙隻，注意要選用嫩的雞，老雞肉太厚。吃上來不脆口。
1、將配菜、洋蔥、青椒切好備用。
2、將雞肉解凍，改成2cm方塊，用涼水浸泡1小時以上，擠幹水分備用，攪拌均勻，直至醃料均勻溶入肉中，醃製40分鐘以上。
3、油炸在鍋裡倒入色拉油（菜籽油最好），將油燒至7成熱，放入醃製好的雞肉炸3-4分鐘，撈出瀝乾油備用。
4、熱鍋冷油加入20g色拉油，將備好的蒜末，蔥段，小公尺椒，鮮花椒放入鍋內爆香。
5、再加入蔥段、洋蔥塊、青紅椒塊、鮮麻椒一起炒，把洋蔥和青椒炒到八成熟就可以出鍋。
雲南瓦香雞的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
做雲南瓦香雞需要提前準備的材料有：雞翅根10塊、紅皮洋蔥半個、杏鮑菇1個、土豆半個、尖椒1個、蔥適量、生薑5片、大蒜5顆、紅尖椒少許、麻椒20顆、蠔油2勺、番茄醬3勺。
1、雞翅根用刀從中間一破兩大孫半，用清水反覆浸泡出血水後，放料酒、蔥末、薑絲、生答埋抽、少許鹽醃製至少15分鐘。醃製期間處理其他主料。
2、將清仿螞其他主料和配料逐一清洗乾淨備用。
3、洋蔥切絲，杏鮑菇切菱形片，土豆切片，尖椒切方塊，蔥薑蒜切小塊。
4、鍋中放少許油燒至7成熱，將醃好的雞翅根放入煎6分鐘兩面金黃，倒出備用。
5、重新坐鍋放油（根據主料的量放適量油），放蔥薑蒜、辣椒、麻椒爆香。
6、依次放入洋蔥、土豆、杏鮑菇、尖椒翻炒至7成熟，倒入煎好的雞翅根。
7、大火翻炒5分鐘，觀察醬汁變粘稠，與所有食材融為一體，顏色鮮亮，微甜，這就雲南瓦香雞就做好了。
雲南瓦香雞的做法
7樓：網友
瓦香雞是黃燜雞的乙個公升級版吧，有很大不同之處，也有很大的相同之處。接下來咱就聊聊他們的相同之處和不同之處吧！ 相同之處：
原材料用的都是雞肉 都需要一種特殊的醬料，用這種醬料來提成雞肉的味道 食用環境基本相同，都有單人小份的。 不同之處： 淵源不同，黃燜雞公尺飯是源自山東的地方特色小吃，瓦香雞公尺飯是雲南納西族的民族特色小吃，文化底蘊不同。
瓦香雞更具有民族文化氣息 使用醬料不同，比起黃燜雞瓦香雞加了一種醃料，這種醃料使瓦香雞的味道更香。 製作流程不同，黃燜雞的製作流程簡單，只要壓雞肉和收汁就可以，但是瓦香雞需要把雞肉醃好，在油炸、再炒。 最後就是味道咯，其實瓦香雞的味道比黃燜雞的更香，雞肉更嫩。
吃起來更有口感。
求瓦香雞的製作過程及醬料配方，謝謝廚友！
8樓：撿心事的兔子
準備材料：雞全腿2個、土豆1個、千頁豆腐一塊、青椒3根、紅朝天椒8個、生抽3大勺、老抽1大勺、蔥、姜、蒜適量、雞粉1小匙、乾紅辣椒8個、乾紅、青二種花椒一撮、澱粉15克、糖5克、五香粉15克、色拉油15克、洋蔥1/4個、芹菜半根、西紅柿1個、老薑10克、蒜15克、辣椒粉少許。
製作步驟：1、洋蔥，芹菜，西紅柿，姜，蒜加色拉油，五香粉，糖，澱粉，辣椒粉拌勻，再加入少許老抽和生抽醃上雞塊。
2、準備配菜，配菜不要太多，會影響雞的濃郁。
3、鍋中倒稍多點油，先煎炸紅亮雞塊。
4、雞塊紅亮，焦乾點了加入蔥薑蒜片和少許紅朝天椒。
5、加入乾紅辣椒和青，紅花椒。老抽和生抽，鹽。
6、炒勻後加一大碗水。
7、加入土豆塊。
8、煮開後加入千頁豆腐。
9、待湯汁濃稠土豆熟透，加入青椒和餘下的紅朝天椒。
10、關火，放入一小匙雞粉提鮮。即可。
11、成品圖。
9樓：清然
生抽 老抽 耗油 麻辣鮮露 味極鮮 雞精 味精 黃原膠 羥丙二澱粉磷酸脂。
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