1樓：創作者
平常大夥兒在家裡的是都會做一些好的菜，好吃的家常菜一直能被大家學著製做，有一些人就瞭解餐館裡面的菜便是特別好吃，可是，自己回家去做的時候就會發覺味兒有很大的差別，總會有不一樣的地方，但是，愛吃的人就知道家常小炒好。啤酒鴨是很多人都喜歡吃一道菜，它的做法是非常大多人都有想學習的，可是，喜歡吃做不好的人當然就想去科學研究它作法，也想讓自己品嚐到正宗的啤酒鴨，而做啤酒鴨別綽水，大廚師教你留意這「3點」，鵝肉不腥，還美味進味。
很多人都覺得做啤酒鴨難以，總是會惦記著必須去吃作出好吃的啤酒鴨，但是，做出來的製成品，總會覺得有一些地方不太好，可是，又找不到是哪一種的原因。此次就尋找到乙個大廚師，它最初是不願意講出方式，可是，看見等了很久，也還把做啤酒鴨的注意的地方就說了一下，這個就是為了防止做出來的鵝肉不好吃。他也親身做，把流程也交個了大夥兒，那樣出來的就是特別好吃的啤酒鴨。
先把食物備好：提前準備鵝肉，並把鵝肉切成塊，愛吃鴨頭的就留下，不愛吃的沒留，鵝肉要自清洗幾次，這樣就能清洗乾淨鮮血，讓鵝肉不會有腥味兒出去。隨後小蔥切割成一段、薑片、蒜頭，都切完。
隨後啤灑，藤椒、紅幹椒、八角二粒良姜幾塊、桂丁放到碗裡存著預留，辣椒、胡蘿蔔，都切完，而木耳就需要泡好，存著後邊製作的是預留，食物備好，在後面就是能存著用。
很多人在做鵝肉的時候都會先綽水，實際上，做啤酒鴨別綽水，隨後澆鵝肉先泡茶，隨後，就可以直接放進炒，這個就是第1點，為了能就是讓鵝肉嫩，也可以儲存肉的鮮香，隨後，在起鍋燒油，讓適量的白砂糖，讓白糖融化以後，在放進鵝肉在這其中，然後不停的煸炒，瞭解肉的掉色產生的變化的。
隨後，還把食物小蔥切割成一段、薑片、蒜頭、藤椒、紅幹椒、八角二粒良姜幾塊、桂丁，胡蘿蔔等等都放進在中國，大廚師也說了，實際上，放進食物以後，就要注意到第2點，新增點點的水，這肉就能更好的消化吸收食物在這其中，這一點也是相當的關鍵，在不停炒，在然後還把啤灑放進在中國，這時候鵝肉就融合到啤灑，也能更好的消化吸收啤灑，大廚師都說到第3點，是啤灑放的時候要緊緊圍繞鍋一圈倒進，那樣每一塊都可以第一時間吸收到啤灑，大家也一定要注意。字後，黑木耳和蔬菜放進往裡面，不斷地拌和，幾分鐘後就起鍋，這種鵝肉味兒便是很好，並且，好多人特殊的喜歡吃，當然，也不會有腥味兒，大廚師自己也表明到鵝肉不腥，還美味進味。
2樓：羅文
一定要先醃製鴨肉，切成小塊，一定要用白醋浸泡，一定要先把鴨油炒出來，一定要放入適量的白糖，這樣做出來的鴨肉沒有腥味，特別好吃。
3樓：阿斯達歲的說
可以用白醋水浸泡一下，這樣的話也能夠去除腥味兒，一定要將鴨油炒出來，這樣的話才會口感更好，不會油膩，等到調料都放進去之後才可以放啤酒。
4樓：阿斯達歲的說
要先把鴨子用水泡一遍，然後用啤酒去燉，並且要在裡面加入蔥段，薑片兒，燉的時候不要把蓋子全部蓋緊，要留一條縫兒，這樣就會把鴨肉的腥味散發出來，這樣做出來的啤酒鴨就特別好吃。
做啤酒鴨時，別焯水，學會這三點，鴨肉鮮嫩美味！
5樓：生活軌跡
啤酒鴨的味道是比較特別的，因為啤酒鴨的裡面不僅有鴨肉的香味，還有啤酒的美味，兩種味道混合職啊一起也是非常美味的，而且煮出來的鴨肉是非常鮮嫩的，而且也非常的下飯，我們都知道的是有很多在家裡面做啤酒鴨的時候，都想將鴨肉裡面年的腥味去掉，讓鴨肉更加的鮮嫩美味，所以在做之前都會將鴨肉焯水，但是這樣其實是不多的做法。
我們在將鴨肉焯水之後裡面的肉就會變得非常的緊緻，所以我們在吃的時候就會覺得鴨肉是非常難咬的，感覺是嚼大笑不爛的，而且這樣做的話會讓鴨滾源含肉裡面的一些物質流失掉，所以我們在做啤酒鴨之前是不需裂雀要焯水的，我們可以用其他的方式來將啤酒鴨裡面的腥味去掉，而且也可以將鴨肉變的更加的鮮嫩美味。今天我就來交個大家乙個比較簡答的方法吧，我們在做啤酒鴨的時候不要焯水，學會這三點，鴨肉鮮嫩美味！
首先我們需要將鴨子清洗乾淨，然後將鴨子切成塊放在乙個大湯碗裡面，在裡面加入蔥薑蒜、料酒、耗油、澱粉、鹽，攪拌均勻之後備用，差不多要醃製半個小時，時間到了之後我們將鴨肉用清水沖洗乾淨，然後在碗裡面加入適量的白醋，浸泡半個小時之後在將鴨肉清洗乾淨。
接下來過中燒油，油熱之後將鴨肉放在鍋裡面翻炒一會兒，將鴨肉裡面的油炒出來之後在鍋裡面放入適量的蔥薑蒜、辣椒、八角炒出香味之後在裡面加入鹽、老抽、白砂糖，翻炒均勻之後再往鍋裡面倒入適量的啤酒，然後轉小火，蓋上蓋子燜煮一會兒，時間到了之後我們將鍋裡面的鴨肉翻炒一會兒，然後就可以出鍋了。
我們在做啤酒鴨之前是不需要焯水的，只需要記住這三點就可以了。1，放在碗裡面醃製一會兒，然後在鴨肉裡面加入食鹽，鹽是可以將鴨肉裡面的髒東西去掉的。2，我們在醃製的時候在鴨肉裡面加入麵粉，這樣在洗的時候可以很好的將裡面的髒東西去掉。
3，我們在將鴨肉放在鍋裡面的時候將蔥薑蒜一起放進去爆炒出香味，這樣做出來的鴨肉就會沒喲腥味，而且肉質也是非常鮮嫩美味的！
做啤酒鴨時，忽略哪2步，鴨肉不嫩腥味還重呢？
6樓：阿斯達歲的說
如果你沒有把鴨肉提前泡水，沒有加入啤酒，沒有加入豆瓣醬的話，鴨肉就會有腥味兒。
7樓：你好甜甜圈呀呀
如果你沒有提前用料酒泡一下，或者是空螞在炒的時候沒判禪有加生薑，這個時候就可能會有腥氣，建議按照我上面的步驟掘虧塵去做。
8樓：阿斯達歲的說
首先一定要先進行浸泡，這樣的話能嫌猛祥夠去除一點腥味兒知消，另一方面就是一定要進行醃製，放上料酒，生抽，芹搏老抽，八角，桂皮，香葉。
做啤酒鴨時,別傻傻只會下鍋焯水,多加哪一步,乙隻鴨根本不夠吃呢？
9樓：阿斯達歲的說
可以放一些底油加入豆瓣醬，炒出紅油之後再把鴨肉放進去，這樣子做出來的鴨肉才比較好吃一點。
10樓：阿斯達歲的說
提前把鴨肉用水泡一段時間，然後再做，這樣做出來的鴨肉沒有腥味兒，特別好吃。
11樓：夾竹桃
我認為應該用調料水醃製一下，這樣鴨子就會變得非常好吃，還能有效去除鴨子的腥味。
做啤酒鴨，是焯水還是煸炒？哪1步絕不能少，但經常被人忽略呢？
12樓：創作者
提到啤酒鴨，相信大家都不陌生，從名稱可以看出來，它是一道以鵝肉和啤灑為主料製作而成的特色美食，自身鴨肉的營養價值就很高，一點都不輸生豬肉、雞脯肉等其他肉類食品，裡邊所含有的鉀、鐵、銅等微量元素，具有很好的滋陰養胃，利水消腫，補血補氣行水的功效，而將它和啤灑緊密結合，不但去除了鵝肉的腥味兒，還很好的將裡邊的營養物質燒煮出去，口味是特別的好。雖然說啤酒鴨的口味很好，但很多人就是製做不出來了餐館裡面的那類味兒，實際上絕大多數緣故存在於製作步驟上邊，由於鵝肉它本身的腥味兒是比較重的，為了能除去它腥味兒，很多人會挑選綽水，也有一部分人會選擇爆鍋，那究竟該選哪一種方法呢？今天就來給大家分享一下啤酒鴨的最好作法。
第一步、首先將買回來的家鴨處理乾淨，再剁碎一小塊，用清水清洗一遍，隨後放進盆裡，新增足量的冷水和一勺食用鹽拌勻，將泡浸20分鐘的時間，那樣能將鵝肉裡面的鮮血泡浸出去，還可以除去一定的腥味兒，直到鵝肉泡浸之後，將撈出來瀝乾水分。第二步、把鍋清洗乾淨，倒進少量的服用油燒熱，然後就把鵝肉裝進去爆鍋，將裡面的鴨油炒出去，這樣做出來的啤酒鴨就不會那麼的油膩了，而且把鴨油爆鍋出來之後，鵝肉裡面的腥味兒便會自然而然的去除了，然後將盛出來，留有鴨油，放進姜、酸、八角等輔材煸炒出香味。
第三步、最後把鵝肉裝進去，新增老冰糖，生抽醬油，老抽王翻炒均勻，倒進啤灑，啤灑無需倒的太多，恰好未過鵝肉就行了，首先用走紅燒開，再轉文火燜煮45分鐘的時間，時間到後，新增食用鹽調料，再放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了，美味可口的啤酒鴨就製做實現了。因此在製作啤酒鴨的情況下，不必綽水了，立即爆鍋，這一步才是最重要的，很多人都會忽視，由於綽水會直接將鵝肉焯老，在後面燒煮的時候，就沒有那麼容易進味，而爆鍋就不會出現這樣的情況了，在之前的泡浸，也可以讓鵝肉先進味，而且把裡面的腥味兒給釋放出來，再將鴨油爆鍋出去，這樣就不會有腥味兒了，大夥兒下一次在製作啤酒鴨的情況下，不妨試試這招。
13樓：你好甜甜圈呀呀
應該先焯水，因為這樣能夠去除腥氣，另外必須要加一點鹽和雞精撒在啤酒鴨的上面。
14樓：二妞心理諮詢師
做啤酒鴨煸炒這一步絕不能少，在煸炒之前需要多清洗幾次，千萬不要焯水，因為焯水後再做啤酒鴨，肉質發柴發硬不好吃。但是焯水這一步經常被人們忽略掉，直接就進行抄水，這樣做會導致肉發柴。
15樓：阿斯達歲的說
要煸炒不可以焯水；而且在做之前提前把鴨子用水泡一泡，這樣做出來的鴨子才特別好吃。
16樓：阿斯達歲的說
我覺得應該是焯水；可以加入一些豆瓣醬，這樣的話做出來的鴨肉才會更加的軟糯入味兒。
啤酒鴨這道菜怎麼做，「啤酒鴨」這道菜怎麼做啊？
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。主料光鴨1 4邊 輔料啤酒 八角適量 香蔥適量 香菜適量 老...
私房啤酒鴨的做法步驟圖，私房啤酒鴨怎麼做
啤酒鴨的做法步驟 準備材料。鴨洗淨切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 並且炒出部分鴨油。加生抽 老抽 糖 一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收幹加青紅椒 蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。趁熱吃吧...
啤酒鴨怎麼烤的，烤啤酒鴨的配方重謝
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 啤酒鴨的做法 材料 鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法 1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直...