1樓：功聽楓
臘肉炒豆腐乾是道下飯好菜，具有鮮香味美的特點，深受廣大百姓喜爰。臘肉洗淨切薄片，放入鍋中加水，煮至皮爛水乾，然後炒出油，盛起臘肉，倒入豆乾，微煎小會，倒入生抽和水，煮至水乾，再把臘肉倒入鍋中，放入大蒜未，辣椒，倒入料酒，生抽，放點水，炒勻即可出鍋 。不要放鹽，臘肉有鹹味，煮豆乾可稍放少許鹽，這道菜味道就味道適中，喜放味精和糖的朋友，可放點調味，不吃的可不放。
2樓：匿名使用者
主材：豆腐乾、臘肉（我用的是湖南衡山臘肉）、青辣椒、紅辣椒、乾紅辣椒。
輔料：姜、蒜、生抽、料酒、油、鹽。
步驟。1將臘肉放入開水裡先泡一下，然後再洗乾淨；
2將臘肉整塊放入蒸鍋中蒸上十分鐘，這樣好切；
3蒸好的臘肉冷卻後切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒，要根據自己的愛好，臘肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒；
4臘肉炒出油後加入姜、蒜、乾紅辣椒翻炒；
4翻炒出香味後加入豆腐乾後繼續炒，注意要不斷翻炒，防止炒糊；
5然後加入少量生抽和料酒；
6再加入少量水煮上三分鐘，大約50毫公升就可以了；
7加入青辣椒和紅辣椒一起翻炒；
8青椒變色後最後加入鹽等調料。
9出鍋，大功告成。
如何在家制作豆腐乾炒肉？
3樓：網友
1、香乾切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗淨切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香乾、大蒜片，炒至香乾表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時如覺得太乾，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
4樓：我是乙隻皮皮鴨
食材：千葉豆腐、豬肉、蔥、蠔油、青椒、生抽、紅椒、姜、蒜。
1、將千葉豆腐切成片，不用太薄。
3、蔥薑蒜，青椒紅椒，切絲備用。
5、然後，加入肉，青椒紅椒，蠔油，翻炒，幾分鐘後，盛盤，撒上小蔥，就做好了。
千頁豆腐燒肉的做法。
主料：五花肉250克、千頁豆腐400克、鹽少許、紅糖一茶匙、香蔥少許、生抽兩湯、匙油少許、薑片少許、老抽一湯匙。
1、五花肉汆煮後切塊備用。
2、千葉豆腐稍微煎至兩面金黃切塊備用。
3、鍋熱入油融化紅糖，放肉煸炒。
4、兌入沒過肉的熱水，調入醬油，再入姜蔥。
5、燒開後轉入電飯鍋裡燒開。
6、放入千頁豆腐塊稍微翻拌。
7、燒開一次，保溫燜煮半小時。再重複一次。
8、最後收汁；以口味少許鹽調味。可以吃了。
千頁豆腐有蛋白質嗎。
千頁豆腐是素食新產品。它採用典發的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩。
千頁豆腐有哪些吃法。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸。
5樓：帳號已登出
食材準備：
豬肉、豆腐乾、青椒、蒜、蔥、油、料酒、生粉、雞精、生抽、鹽1、豆腐乾、青椒、配料清洗乾淨備用。
2、豬肉切絲，放鹽、生抽、料酒、生粉、雞精攪拌均勻醃製3、熱鍋冷油，放入肉絲。
4、快炒至肉絲變色金黃。
5、把豬肉絲盛碗備用。
6、原鍋放青椒絲、蒜頭翻炒。
7、炒至青椒斷生後放入豆腐乾。
8、放鹽、生抽繼續翻炒。
9、放炒好的肉絲。
10、撒入雞精、蔥花。
11、放入少量水、燒開後攪拌均勻。
12、裝盤開吃。
做法二：1.將肉絲加入所有的醃料中，靜置10分鐘。
2.將黃豆乾切成片狀；紅椒切片；蔥切段，備用。
3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。
4.將作法3放入作法2的豆乾片，以小火炒至表面香脆。
5.將作法4放入蒜末、水、作法2的紅椒片、蔥段、作法1的肉絲與所有的調味料，轉大火快炒1分鐘即可。
6樓：互信互助互愛
食材明細。
豆乾、新鮮大蒜、青辣椒、紅辣椒、瘦肉、鹽、雞精、蠔油、生抽。
1、準備好食材。
2、豆乾切小片，肉切絲，辣椒和蒜梗斜切，蒜葉切小段。
3、肉用澱粉和一點油抓勻，待用。
4、起鍋燒水，加一點鹽下豆乾焯水，可以去除豆腥味。
5、水開一會兒，撈出豆乾，過涼水。
6、起鍋燒油。
7、油七成熱時，下豬肉翻炒變色。
8、下辣椒，蒜梗翻炒出香味。
9、下豆乾翻炒。
10、豆乾和肉，辣椒翻炒均勻。
11、加生抽，鹽，雞精，耗油調味，加一點點水翻炒均勻。
12、加蒜葉翻炒均勻。
13、出鍋了。
7樓：漠北刀客
豆腐乾炒肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在切肉的時候把各種菜焯一下水。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
菜焯水備用，炒肉把肉炒好拿出來過來。 鍋裡的油燒熱，下菜前放點豆瓣醬在下菜。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
菜炒差不多就放肉炒。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋前放點水，不要放多了一點點就行等著燒開放點鹽就行。
8樓：網友
嗯，可以買或者是自己有裝置製作出豆腐乾之後，最好就是放到滷水當中煮一下變成五香豆腐乾，這樣切出來再炒肉的話，味道會更好。
9樓：饕餮
食材準備豆腐乾 五花肉 大蒜 辣椒。
先將食材處理好 鍋熱倒油放入五花肉煸炒 看顏色差不多撈出重新放油放大蒜爆香再放豆乾辣椒最後放肉再放味精鹽少許最後放點白醬油即可。
10樓：所隨
每個人的製作方法都有一定的區別，我喜歡經過油炸然後再炒，這樣吃起來感覺更香。
11樓：網友
放五千克黃油在油管裡，用腳充分攪拌，放五百克鹽和五噸味精，用刷子充分攪拌，然後把油罐抬上煤氣灶。
12樓：網友
你可以看看書就可以了。
如何在家制作豆腐乾炒肉？
13樓：帥鍋取名真難
豆腐乾炒肉。
製作材料主料：
香乾400克、青椒乙個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
豆腐乾炒肉的做法。
1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香乾，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香乾上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香乾潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
豆腐乾炒肉營養價值。
中醫認為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之一。
14樓：我叫蕭笑
豆乾炒肉是一道簡單的家常菜，主料是豆腐乾150克，五花肉200克，青椒2個，紅椒1個，蒜2瓣。
做法1.五花肉洗淨切片，青椒、紅椒去蒂及子，洗淨切片，蒜拍破備用。
2.豆乾洗淨，斜切為兩半後再切成 條片，放入沸水鍋中氽燙後瀝乾。
3.鍋內放油燒熱，放入五花肉炒出 油，烹入醬油炒上色，加入豆豉炒勻，再加入青椒、紅椒、豆乾炒至斷生。
4-最後加白糖。味精炒至入味即可。
15樓：雨利殊
1.準備所需食材 2.切好備用 3.
肉切片用少許鹽，生抽，蠔油醃製十分鐘 4.鍋裡燒熱油，把肉片倒入迅速翻炒均勻 5.肉炒至變色時撈出來備用 6.
鍋內再放油，把蒜片煸炒出香味 7.蒜煸香後，加入豆腐乾和辣椒炒，加鹽調味 8.翻炒至辣椒快熟時，放入炒好的肉片繼續炒 9.
快出鍋時放少許生抽提鮮即可。
16樓：務賀撥哲
備好乙份豆腐乾乙份肉，然後下鍋炒。
肉炒豆腐乾怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
榨菜香乾炒肉絲。
材料榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐乾，蔥姜，幹澱粉，調料：料酒，生抽，白糖。
做法1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末；
2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘；
3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。
4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起；
5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較鹹就不用放鹽了）；
6 煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。
韭菜花豆乾炒肉絲。
材料韭菜，花豆乾，肉絲。
做法 1. 肉絲用太白粉和半茶匙鹽，半湯匙醬油醃10分鐘。
2. 炒鍋熱油一湯匙，下肉絲煸炒至脫生，即行撈出。
3. 另在炒鍋內熱油一湯匙，將豆乾，蔥絲倒下炒1分鐘，續加入韭菜花翻炒1分鐘，撒半茶匙鹽，再加入肉絲拌炒，並淋下1湯匙醬油，立刻離火裝盤。
豆乾炒肉絲。
主料：豆腐乾250克，瘦豬肉200克，輔料：蒜黃100克，調料：花生油30克，香油15克，醬油20克，鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉3克。
做法 1.豆腐乾順長切成絲，用開水燙一下撈出控幹水；
2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、溼澱粉調勻漿好；
3.蒜黃擇洗乾淨，切成4釐公尺長的段；
4.蔥、姜均切成末；
5.取鍋上火燒熱，注入花生油；
6.先下肉絲炒散，再下入豆乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽（少許）、醬油、味精、蒜黃炒勻後淋入香油即可；
7.蒜黃下鍋後，不宜久炒。
芹菜香乾肉絲。
材料五香乾，豬肉絲（選擇裡脊部位），芹菜，蒜頭。
做法 選擇五香乾，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油後備用。
肉絲的烹調是這道菜的關鍵，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會非常老，我習慣的做法是將肉絲用澱粉、食鹽、4-5滴老抽（這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮）混合後，用植物油調開。
芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。
鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒進去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了澱粉的肉絲不沾鍋。
肉絲推散後，倒入芹菜段，撒少許乾紅辣椒絲，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤），將過油後的香乾絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。
18樓：匿名使用者
加點芹菜 ，炸鍋的時候放點幹辣椒。
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