1樓：北山一師
第1點需要注意，它這個菠菜一定要新鮮，這樣才有味道，第2點，這個魚一定要選擇新鮮的，而且要醃製一下，第3點應該注意這個火候的話才能有味道有口感。
2樓：樂樂在此呢
注意食材，一定要增添西餐的元素，而且要注意生熟程度，將技巧和手法把握到位，注意時間的合理性。
3樓：行樂先生
一定要注意食材的新鮮，只有新鮮的食材，才會讓食品的口感更加好，並且冷凍和烘焙的時間一定要注意，否則的話會影響食物的口感。
菠菜鮭魚鹹派怎樣做？
4樓：李和霖
菠菜鮭魚鹹派。
材料。全蛋1個動物性鮮忌廉125毫公升牛奶125毫公升鹽適量黑胡椒適量冰的無鹽忌廉（切小塊)60克中筋麵粉125克鹽1克冰水1/2-1大匙蛋液（刷在派皮內側）適量菠菜（切小段）100克鮭魚100克gruyère起士60克鹽適量黑胡椒適量。
做法。將冰的無鹽忌廉、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內，用攪拌機打成鬆散的沙粒狀。
加入冰水拌成團，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時。
在麵糰上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成公分厚的派皮，大小約比派模稍大。
將派皮覆蓋在派模上，用手指按壓派模的底部和側邊，使派皮和派模可以緊密貼合，然後切掉多餘的派皮。
用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分鐘。
派皮鋪上烘焙紙，再放上重石，避免派皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘。
烤好後，拿走烘焙紙和重石，把蛋液刷在派皮的內側，用180℃再烤7分鐘。
在鍋中倒入少許油，放入菠菜炒熟，加入鹽和黑胡椒調味。盛起時濾掉多餘的水分，儘量將菠菜弄乾。
在鍋中倒入少許油，放入鮭魚煎至7分熟，加入鹽和黑胡椒調味。盛起後去掉魚皮和魚刺，將魚肉弄成小塊。
將步驟8的炒好的菠菜、步驟9的鮭魚肉和gruyère起士放入步驟7烤好的派皮內。
製作內餡。將全蛋打散後，加入動物性鮮忌廉和牛奶拌勻，再加入鹽和黑胡椒調味。
將步驟11倒入步驟10。放入已預熱180℃的烤箱中，烤25-30分鐘即可。
5樓：終身榮譽
做法。將鬆餅粉、水、植物油拌勻之後，壓揉制乙個麵糰，用保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少30分。
將麵糰取出，隔著保鮮膜杆開成圓形，鋪在派盤上面，調整形狀。
用叉子搓出幾個洞，以免烘烤之後膨脹。
爆香洋蔥末，接著放入蒜末，炒至洋蔥呈現半透明呈盤備用。
川燙菠菜、花椰菜。菠菜川燙後要用冷水沖洗，為的是洗去苦澀味。
將菠菜與牛奶打成汁，加入雞蛋、鹽拌勻備用。
鮭魚不用煎至全熟，小心去除魚刺和魚皮，拆成碎魚肉備用。
派皮上依序鋪上洋蔥末、鮭魚、花椰菜，小心倒入奶醬，鋪上乳酪絲。
烤箱200度，預熱10分鐘，大約烤個20~30分鐘(依照每家烤箱可再作調整)
放涼之後再切塊。
搭配上喜歡的蔬果一起享用。
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