1樓：你看看這個啊明
陝西臊子面的製作方法。
陝西臊子面是家喻戶曉的美食，那麼如何調製臊子麵湯呢？這個問題對我來說是輕車熟路，打小吃這面長大的，下面我把如何調製臊子湯分享給大家，希望能幫到大家。
要想臊子湯調的好吃，不一定非得用高湯，自幼父母都是一次炒出來些臊子肉，每次做湯時加入熱水和炒菜調製。
準備食材：炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊），蔥和蒜苗末，辣椒油，食鹽，香醋，五香粉，清水。
1.把炒好的臊子肉取出備好。
2.先把需要用的雞蛋餅攤好切好，然後炒鍋放油，油熱後把胡蘿蔔丁、土豆丁、芹菜丁，放入鍋中翻炒均勻，翻炒片刻後加入木耳和豆腐炒熟備用，這些食材炒菜顏色搭配好看，紅、黃、青、白、黑。
準備調湯：1.炒鍋放適量油，油熱後可以放點薑末，不喜歡姜的可以不放，放入適量食鹽和香醋、五香粉，遇到熱油先把醋香激發出來，然後可以加入適量熱水，一次把食鹽和香醋熱水量放好。
2.往滾開的湯中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火讓湯繼續翻滾。
3.加入備好的辣椒油，喜歡吃辣就多放點，不喜歡就忽略，真宗的陝西的臊子麵湯，上面浮出一層紅油。
4.酸辣臊子湯調好後，在準備用湯澆面前，鍋中加入切好的雞蛋皮和蒜苗，這樣湯色最好看。
這樣臊子湯做法就完成了，隨吃隨往鍋裡續菜和臊子肉、辣椒油。這個湯在沒吃完飯前不關火，主要是滾燙的臊子湯更入味。剩下了的時間可以享受美味了，香辣可口色香味俱全！太美味了。
2樓：蠢萌的寶哈
儘快給您回覆。
主料3人份高筋麵粉210克 全蛋液50克 水25克 牛肉100克 柿子椒半個 洋蔥1/3個 土豆半個 豆腐80克輔料油15克 鹽3克 生薑1塊 大蒜3瓣 香醋5克 生抽10克 香蔥3棵 麻辣紅油1小勺 豆瓣醬10克 泡椒4個。
將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了。
出面的過程中準備好臊子的材料。
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟。
煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯牛肉切成小丁。
將麵條盛入碗裡。
鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦。
3樓：暖暖說心語
製作所需的食材：
1、豬肉1斤左右。
2、豆腐一小塊。
3、兩種顏色的胡蘿蔔各乙個。
4、土豆乙個。
5、玉公尺油適量。
6、花椒粉適量。
7、小蔥適量。
8、適量的生薑粉。
9、鹽巴適量。
10、紅辣子乙個。
製作的方法與流程：1、準備好所需食材：豬肉1斤、幾根芹菜、小蔥、大辣子、豆腐一塊、兩色胡蘿蔔和泡發好的幹木耳等接下來要用到的食材。
2、把步驟一所說的所有食材全部切成丁狀。3、將鍋燒熱倒入食用油，先將肥肉倒入將油炸出。4、在將瘦肉倒入煸炒出香味。
5、隨後倒入花椒粉、生薑粉、小蔥均勻的翻炒（不停的翻炒不能糊鍋）。6、在將切好成丁的胡蘿蔔、土豆倒入繼續翻炒，隨後加入適量的鹽巴。7、在鍋中加水，開大火煮開後改為小火，熬製15分鐘左右，時間到了鍋中的洋芋和胡蘿蔔也該煮熟了。
8、將木耳，豆腐、芹菜倒入鍋中繼續煮10分鐘左右，然後加入適量的雞精就可以了。9、在另外找一鍋煮麵，等面煮熟過涼水。10、將過好水的涼麵倒入碗中，澆上臊子就可以動筷開吃了，喜歡吃辣椒的朋友自己也可隨意的新增。
山西臊子面滷子的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：豬肉（略帶皮和肥肉）1斤，胡蘿蔔1根，木耳10g，黃花菜適量，豆腐適量，韭菜適量。
具體步驟：步驟一：豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁，胡蘿蔔和豆腐分別切成和肉同樣大小豎弊賣的小丁。
步驟二：木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段。
步驟三：韭菜摘洗乾淨，切碎。
步驟四：炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，然後依次加入薑末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水沒過肉丁，開大火待水開後轉小卜茄火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。
步驟五：然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐，並酌情加水翻炒。
步驟六：湯開後用鹽調味即可關火，關火後撒入韭菜末和少許香油，滷子就做好了。
山西以麵食著名，各種麵食花樣繁多。臊子面是其中最家常，也是最受歡迎的麵條做法之一，無論是家庭餐桌，還是紅、白喜事以及壽宴上，都會見到它。家家戶戶都有餘逗自己臊子面的做法，食材也沒有侷限性，可以根據四季應季蔬菜不同隨意搭配。
蘭州臊子面怎麼做，蘭州臊子面簡單做法，如何做
林夕的微笑 材料主料 豬肉丁150g 麵條200g 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 生抽適量 老抽適量 白砂糖適量 料酒適量 蘭州臊子面 1豬肉切丁。2豆腐。菠菜切丁。豆腐我用的是一半凍豆腐 一半鮮豆腐 3土豆 胡蘿蔔切丁。我用的是紅皮土豆，裡面有一圈紅心 4木耳洗淨撕朵，蔥蒜切碎，姜...
陝西岐山臊子面臊子的做法，誰知道陝西臊子面裡的臊子的製作方法
臊子面材料 豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許 做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用 2.油鍋加入底油燒熱，放入...
牛肉麵做臊子怎麼做的，四川牛肉麵牛肉臊子的做法
樑毅的娛樂日誌 食材準備 牛肉2斤 辣子面適量 醋適量 桂皮1個 五香粉適量 八角適量 生薑適量 鹽適量 醬油適量。1 牛肉剁成小塊狀 2 需要的調料 3 熱鍋涼油，肉丁放入 4 下調料，桂皮生薑末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嚐嚐味，要有酸味。然...