1樓：紅色紙飛機
中國人喜歡喝湯，這是很多人的共識。所以中國人很是會煲湯，在餐桌上出現各種各樣的湯，有濃稠的，有清澈的，有酸甜的，有辣味的，可以說是應有盡有。每家都有自己做高湯的手法，那麼高湯怎麼做才好喝又有營養呢？
一、食材的準備食材一般包括：豬大骨，乙隻雞，薑片，蔥段，料酒，香菇，鹽等。
二、製作過程鍋中放入適量的水，放入豬大骨，蔥段，料酒等進行焯水，等焯出血水後，把豬大骨撈出，用清水洗乾淨，之後在砂鍋中放入焯好水的豬大骨，加入適量的清水，薑片，大火燒開後，轉小火，之後再加入一整隻雞，小火慢慢燉3個小時，等到時間快到了，加入洗乾淨的香菇，鹽，然後蓋上蓋子，慢慢燉到時間就可以了。之後可以把一整隻雞拿出來，只留下豬大骨，然後把雞肉剁塊，這樣就可以吃了。
三、注意事項1、焯水可以去除豬大骨的血水，同時通過料酒、蔥段進行去除腥味，這樣煮出來的湯味道更加鮮香，也更加白。豬大骨煮的時間越久，高湯的湯汁就更加濃稠，也更加白。
2、加入雞肉，可以讓湯汁喝起來更加鮮甜，同時煮好的雞肉可以變成手撕雞，蘸著醬汁吃，吃起來味道很好。另外雞肉也可以和湯一起吃，這樣吃起來就和喝雞湯差不多。
3、煮的時候最好用砂鍋慢慢燉，因為這樣可以把原材料的味道燉出來，喝起來的味道更加好，所以在燉的時候一定要用小火慢慢煮，不能使用大火，大火容易燒乾水分。
2樓：筱娉
高湯首先一定要用牛的大骨頭或者是豬肉的大骨頭來熬製，一般這種高湯就要用高壓鍋熬製，3到5個小時讓骨頭的鮮味，全都散發出來才比較好喝，有營養的。
3樓：數位技術小輝
小火慢燉。因為小火慢燉可以把營養物質慢慢的熬出來，而且味道是最鮮美的，所以我覺得小火慢燉好喝又有營養。
4樓：情感小柒柒
高湯可以多煮一些時間，這樣做出來的高湯才會更加的美味，口感非常好，也特別的有營養，因為所有的精華都在湯裡面。
5樓：鄭芬多老師
高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的。
一般來說，所有型別的高湯在熬製的過程中都可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但用量不宜太多。
6樓：仉玉軒
普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
7樓：帳號已登出
剛剛的它不在於 你擁有什麼樣的材料，而在於說你用的裡面的材料要熬製的時間比較久，這樣味道才更加的鮮美，同時呢營養豐富，同時你還可以往裡面放很多的蔬菜，比如說胡蘿蔔呀，胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素，a在高湯裡面能夠更好的釋放它的營養。
8樓：貓達
豬棒骨洗淨後放入深一些的湯鍋內，注入約2/3滿的冷水，小火加熱。湯鍋內水沸騰後撇去浮沫。將蔥、姜、料酒、十三香放入鍋內，用筷子攪拌一些，加蓋燜4小時以上。
調入適量鹽，熄火，加蓋子燜15分鐘。
9樓：抄白楣
豬骨洗淨後，斬成大塊，入沸水中淖一下去血腥味，撈出來，砂鍋或陶鍋中加入開水，加豬骨、蔥段、姜塊小火煲煮3到4個小時，豬骨高湯可以用來做各種湯品，還能用於給菜餚調味。
10樓：愛上我企鵝9啊
可以煲湯喝，首先要選擇煲湯的器皿，最好是砂鍋，先將水燒開，放入棒子骨，然後撈出倒掉水，在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放棒子骨，加入胡椒粉，滴幾滴白醋，熬20分鐘。
11樓：介樂正楠
高湯就是把骨頭用清水，小火慢熬。
高湯怎麼煲出來會好喝且有營養？
12樓：紅色紙飛機
湯，是中國人很喜歡吃的一道美食，經過長時間熬製，湯汁變得濃稠、鮮甜。每家對湯汁的要求各不相同，有的家庭喜歡喝濃稠的高湯，也有的家庭喜歡喝清淡的清湯，還有的家庭喜歡吃鮮美的魚湯，所以根據各家的要求，湯的做法也各不相同。今天，我們講的就是高湯要怎麼做才會好喝又營養，具體做法跟著我一起來看看吧。
一、食材的準備食材一般包括：新鮮的乙隻雞、豬大骨、蔥結、薑片、鹽等。
二、製作方式首先對豬大骨進行焯水，鍋中加入適量的清水，豬大骨冷水下鍋，放入蔥結、料酒，大火燒開，之後把豬大骨撈出用清水洗乾淨，放在一旁備用。之後拿出砂鍋，鍋中放入焯過水的豬大骨，小火慢燉，乙個小時後，加入一整隻雞，加入薑片，鹽，然後小火慢燉2個小時，等到要出鍋的時候加入適量的胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋喝湯了。煮過的雞可以切成塊塊，或者撕成小碎片，蘸著醬汁吃就可以了。
三、注意事項1、雞肉一整隻下去燉，煮好後撈出做成手撕雞，加上自己喜歡的蘸料，這樣吃起來很好吃，雞肉一點也不柴，而且很有汁水。
2、一般用砂鍋來燉高湯，通過小火慢慢熬製，這樣可以把高湯變得很濃稠。另外加入雞肉，可以讓湯汁變得清甜，更加適合孩子吃。
3、豬大骨具有一定血液，所以會有一定的腥味，所以可以用焯水的方式來去除血水，或者可以用清水浸泡一會，然後多次更換清水這樣的方式來去除血水。去除血水後豬大骨要再清洗一下，這樣把黏在上面血沫去除。
13樓：行樂
應該在裡面多放一些紅棗和枸杞，這樣在熬製出來之後味道會非常的好，最重要的就是這樣熬製出來的湯會非常的有營養，所以一般情況下應該選擇放一些紅棗枸杞桂圓蓮子。
14樓：春季的風啊
煲高湯的時候要放入一些材料，然後用小火慢慢地熬煮，這樣的話才可以讓湯變得非常好喝，而且很有營養。
15樓：帳號已登出
高湯一定要小火慢慢的熬製，這樣才能夠將骨頭裡面的營養全部熬到湯裡面之後呢，裡面再放上枸杞或者是山藥蘿蔔之類的青菜，能夠更好的讓身體吸收。
16樓：牛一種態度
如果要製作牛骨高湯，那麼就可以準備一些牛骨，清洗乾淨以後做成大塊狀，再放到開水鍋中焯燙一下，把血沫去除撈出來，放進加油開水的湯鍋當中，然後再加入生薑塊，蔥段，大火燒開，改成小火煮4個小時到5個小時，一直煮到湯汁變乳白濃稠就可以了。
17樓：貓達
高湯要求的就是湯汁奶白、顏色好看，最主要的是湯味鮮美，用豬大骨和雞，加點蔥段、姜塊去腥，放了香料反而使高湯帶有亂七八糟的香料味了，如果用它來當作麵湯，就有種不倫不類的感覺。如果用來做滷水，香料在滷製的時候再放，高湯滷製的食材，顏色更好看，口感更好。
18樓：帳號已登出
高湯去煲的時候可以加入適量的鹽，其他的調料應該少放一點，熬的時間長一些，在煲湯的時候應該用小火慢燉，這樣的話既好喝而且也特別有營養。
19樓：懶得可愛的小李
一定要及時放入一些蔬菜一起熬煮，同時也要及時去腥，也要放一些去腥的材料，也要放一些提鮮的素材。
高湯如何去煲，即好喝又營養呢？
20樓：紫丁平飄來
引言：高湯在人們的餐桌上還是非常常見的，因為它的營養價值非常的高，並且味道也非常鮮美，對於很多病人也是一種非常好的補品。那麼高湯如何去煲，才能既好喝又營養呢？<>
高湯在很多的家庭都非常的受歡迎，有的是喜歡濃稠的高湯，也有喜歡清淡的清湯。不同的食材熬製出來的高湯味道也是非常不同的，各有各的滋味。一道營養又好喝的高湯，在熬製的時候，前期的準備也是必不可少的，食材的者衫正選擇也是非常的重要，必須要選擇非常新鮮的骨頭或者是雞肉，這樣熬製出來的湯才會更加濃郁，更加新鮮，營養價值也會更高，如果用的食材不是非常好的話，那麼會給湯的味道帶來一定的影響，也非常首悔影響人們喝時的口感。
一道高湯不僅要選擇非常新鮮的食材，同時其中的配料也要非常適合自己塌者所要煮的食材，不過煲高湯的時候最簡單的食材才能製造美味，那麼對於湯中所要新增的配料還是要少新增比較好，這樣才能讓保留肉在湯中的原汁原味，給人的口感會更好。並且選擇煲湯的用具也要精心，最好的就是砂鍋這種用具，煲出來的湯會更加鮮美，口感也會更加純正，雞肉會燉的非常入味兒，無論是喝湯還是吃肉都是非常好的。<>
砂鍋來燉至高湯是非常不錯的選擇，而且在燉湯的時候一定要通過小火慢慢熬製，這樣湯也會變得越來越濃稠，雞肉的口感也會非常好。無論是對於老年人還是小孩子都非常的適用，而且煮好的湯一定也要趁熱喝，新鮮的湯一定要新鮮喝完，而不要將它熱很多次，那麼會影響湯的口感。
21樓：帳號已登出
煮高湯的時候一定要記得用小火猴，而且裡面呢可以放一些枸杞和大棗山藥之類衡昌的食耐空材，咐畝扒這樣能夠讓湯提鮮，喝起來特別美味以及有營養。
22樓：仉玉軒
首先：把備好的500g筒骨洗乾淨。
去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相， 然後將筒骨放入高壓鍋內，並漏桐倒入螞槐適量自來水煮出骨髓（龍骨），然後另取大鍋水燒到中溫 後，將高壓鍋內的一併倒入大鍋（前後兩個鍋總水量是十斤）然後大火熬至沸騰，再放入粗鹽，味丹，雞粉返物坦，轉小火慢煮，3分鐘後關火。
23樓：小美美學姐
將豬骨頭焯水之後，裡面再加入清水，放入蔥花，料酒，用大火燒開之後源尺脊雹滲，再用清水洗乾淨之困圓後，再準備好砂鍋，倒入豬排骨裡面，再加入薑片，食鹽，玉公尺，這樣做出來的味道就特別好吃，也很有營養。
24樓：牛一種態度
可以準備一些牛骨，清洗乾淨以後蘆戚做成大塊狀，再放到開水鍋中焯燙陪仿陵一下，把血沫去除撈出來，放進加油開水的湯鍋當中，然後再加入生薑塊，蔥段，大火燒開，改成小大扮火煮4個小時到5個小時，一直煮到湯汁變乳白濃稠就可以了。
25樓：一葉小船
豬大骨與烏骨在開水中煮2分帆攜鍾撈起，將100公斤水燒開調料煮態亮伏滾慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮乙個半鍾，將豬大骨與鍵穗鳮骨撈起、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足，再煮10分鐘過濾即完成為大骨高湯。
26樓：抄白楣
可以準備生薑，蔥以衫差及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進去煮開，把棒骨撈出，然後再用冷水沖洗乾淨，骨髓裡面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關鍵，所以注意不要把骨髓給清除掉，鍋中再加入慎咐適量的水，加一些蔥結，生薑片燒開，繼續煮幾分鐘，等到味道出來以後，焯水以後的棒骨放進去，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中小火寬塌純煮2~3個小時，鍋裡面的溫度一定要保持高一些，這樣才能夠熬煮成奶白色，可以讓湯的味道更加濃郁。
27樓：家有開昕果
要煲畝螞好高湯，必須選新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨迅螞埋、火腿、板鴨、魚類等。火候要適當熬湯的要訣是：旺火燒沸，小物衫火慢煨。
烹飪的時候最好不要放香料，最多加一片姜就足夠了，另外鹽應最後加。
28樓：情感諮詢師七月老師
豬骨頭放入鍋裡，把血水和雜誌燙掉，燙完撈出來過水洗乾淨，再把豬帶衝嫌骨判陵頭放到鍋里加薑片、紅蘿蔔、洋蔥大火燒，用漏網把雜誌撈出，轉中小火熬蠢手成高湯。
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