1樓：
1、現把肉絲用鹽，料酒稍微醃製一下，2、在鍋裡放上油，（不粘鍋的話沒什麼顧慮，直接放就可以了。如果是一般的鍋子容易粘鍋。所以先把鍋燒熱，再放油，然後下肉絲）
3、肉絲炒到變色，盛出來。
4、鍋裡放少許油，把韭菜倒進去。翻炒一會兒。放少許水，加如適量的鹽，翻炒，再加入肉絲，炒勻。臨出鍋放少許味精（不放也可以）。
2樓：綠離賢
原料：豬枚肉4兩，韭菜黃5兩，蛋白2錢，蒜茸2分，薑絲3分，蔥絲3分，芡湯7錢(沒可用雞精加水和成)麻油3分，紹酒3錢，胡椒粉3釐，溼馬蹄粉2錢，製法：(1)將豬肉切絲放少許鹽伴勻，再放蛋白。
後上溼馬蹄粉拌勻：
2)將芡湯。麻油。胡椒粉。溼馬蹄粉調成碗芡(白色)鹽據個人口味放適量：
3)猛火燒鍋，下油搪鍋。倒回。再放油用中火將肉絲拉油至熟，倒入笊籬裡，隨即下配料。韭黃炒至7成熟，再放肉絲，下紹酒，落碗芡炒勻，加包尾油上碟便成。
注意：此是酒店做法，此菜可改配雞肉絲，如在家肉不拉油可生炒，但注意火候，保恃肉白色，炒至熟倒起，隨即下配料。韭黃炒至7成熟，再放肉絲，下紹酒，落碗芡炒勻，加包尾油上碟便成！
此是本人多粵菜工作經驗的做法，望幫到您。
韭黃炒肉末怎麼做
3樓：匿名使用者
韭黃炒肉末做法步驟。
1.首先將裡脊肉切成細絲，將韭黃切成三釐公尺左右的段，紅椒切圈，姜切成姜公尺。
2.將肉慎爛絲放入碗中，加入適量料酒、生抽，撒上少許胡椒粉拌勻，接著加入適量生粉，拌至肉絲有粘稠後，醃製五分鐘。
3.鍋中倒入油，下入姜公尺、肉絲，翻炒至肉絲變色後，加入紅椒，翻炒片刻。
4.接著將韭黃倒入鍋中翻炒，加入一勺鹽，適量味極鮮，少量蠔油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。
韭黃炒肉末的營養價值。
韭黃的營養價值。
韭黃是韭菜隔絕光線，在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」,俗稱「韭菜白」,其營養價值要遜於韭菜。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。
膳食纖維。韭黃含有膳食纖維，可促進排便。
胡蘿蔔素。並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處第3步礦物質。
且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。
硒。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低幹韭菜。
維生素e和氨基酸。
韭黃富含維生素e和氨基酸，超過白菜、油菜歷前、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少**色斑，調肢孝清節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
韭菜炒肉的做法
4樓：生活暢談者
用料：韭菜臺300克、豬肉100克。
步驟：1、韭菜臺清洗乾淨切段。
2、蔥姜爆鍋。
3、炒肉絲。鬧敏。
4、加入生抽和老抽。
5、加入韭菜臺。
6、完成。<>
韭菜液祥枝選購注意事項對於好的韭菜來說，由於根部是非常粗壯的，而且韭菜的葉子是非常直挺的，同時對於韭菜來說，如果說韭菜的顏色是翠綠的，這樣的韭菜是比較好的，同時在挑選韭菜的時候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子鬆垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。
而且大家吃韭菜還要注意，如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看著韭菜的身形是比較粗壯的，那麼我們也不要宴輪挑選韭菜了，因為這種韭菜很多時候是因為施了太多化肥導致的，是大家吃韭菜要注意的。
以上內容參考 百科-韭菜炒肉。
韭菜炒肉怎麼做
5樓：陽光燦爛
韭菜炒肉的做法。
韭菜炒肉是一道漢族傳統名菜，屬於家常菜品，主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。營養豐富，四季皆宜食用。
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。
原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
韭菜炒肉怎麼做最有營養。
做法。一、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。
鍋放爐火上，放入食油燒熱，肥肉絲煸至出油時，加瘦肉，炒至肉變正簡色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
做法。二、準備食材。裡脊肉切絲。
肉絲放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、澱粉。拌勻，靜置10分鐘入味。韭菜切段，紅椒切絲，備用。
鍋燒熱，放油，放醃製好的肉絲，使其翻白斷生盛起備用。鍋洗淨，放油，五成熱時放花椒，小火煸炒，直至花椒變為深色撈起不要。用花椒油爆香蒜末。
放韭菜和紅椒絲翻炒3分鐘。下炒好的肉絲一起翻炒3分鐘，放鹽。放黑胡椒，炒勻，即可出鍋。
做法。三、韭菜洗淨控手陵幹水分，切段，放入盆中加入少許的花生油拌勻，鍋中加入花生油，放入肉絲，加入生抽鹽炒香，放入韭菜翻炒片刻出鍋即可。
韭菜炒肉怎麼做營養會流失。
韭菜倒入油拌勻，炒的時候不容易蔫，顏色鮮豔。
韭菜炒肉各食材舉薯褲的處理方法。
用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。
6樓：簡單還安逸的小鯉
韭菜炒肉。材料備賀豎。
韭菜1小束，絞肉100g（視情況而定），蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒（如果喜歡吃辣，多放無妨），醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許。
做法。1、韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。
2、鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續翻炒出紅油後，加絞肉翻炒成熟，最後烹料酒、醬油。
4、鍋滾後，加入韭菜快速翻炒，最後出鍋的時候，淋少許麻油。
韭菜的做法。
1、韭菜炒雞蛋：這種做法是我們比較常吃的一種做法，先將韭菜清洗乾淨後進行切斷處理，然後將雞蛋打散後攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋加入油鍋翻炒，但是在烹炒的時候要注意雞蛋不要炒老掉，這樣口感會不好。將炒好的雞蛋裝盤後重起油鍋，然後將韭菜加入翻炒變軟後將雞蛋加入繼續翻炒然後加入食鹽、胡椒粉等翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、韭菜炒鮮蝦：將新鮮的蝦子清洗乾淨後進行去殼處理，然後將韭菜清洗乾淨後切段待用。鍋中燒熱油然後將韭菜和鮮蝦一起加入翻炒，接著倒入味精、食鹽等翻炒均勻拍春後便可裝盤食用。
3、清炒韭菜：將韭菜清洗乾淨後瀝乾切成段仿大狀，油鍋燒熱加入蔥薑蒜爆香後將瀝乾的韭菜段加入翻炒，依次加入食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
4、韭菜盒子：將韭菜清洗乾淨後切碎待用，將麵粉中加入適量的清水揉至成麵糰靜止一刻鐘待用。雞蛋打散後加入油鍋炒成餅狀，然後切碎與韭菜碎混合後加入適量的食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後待用。
麵糰發好後切成小的麵糰趕製成餅狀，然後將韭菜餡包在其中壓出花邊。平底鍋中加入適量的食用油，然後將韭菜盒子加入其中油煎，直至兩面金黃後便可出鍋裝盤食用。
韭菜黃怎麼炒
7樓：蟲火若星
韭菜花可以用雞蛋炒，這樣炒出來的韭菜花特別的好吃。
8樓：網友
韭菜黃清洗乾淨後，切成小段和雞蛋在一起炒制，味道鮮美，是一道很家常的下飯。
9樓：勵君豪
韭菜黃，我們一般把它用來炒雞蛋是非常好吃的，而且營養也好，顏色也好看。
10樓：網友
韭菜黃怎麼炒？對這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你，就在黃石什麼吵的，你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有各種炒韭菜的辦法，一問就知道了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
這才是正宗的韭黃炒雞蛋做法，比飯店炒的還要好。
準備好新鮮的韭黃，清洗乾淨，切成三釐公尺左右的小段，然後準備 乙個大碗，碗中打入5個雞蛋，加一點鹽，胡椒粉，澱粉水，然後用筷子充分打散，打至起泡。先把鍋燒熱，然後加入油，油可以稍微多一點，油熱之後再把蛋液倒入鍋中。然後用勺子把蛋翻炒再搗散，炒好的雞蛋盛出來備用，再把鍋燒熱加入少許的油，鍋熱後再倒入切好的韭黃，開大火翻炒一下，把韭黃炒至斷生，加入一點點白糖提鮮，少許的雞精，再加一點點鹽，繼續翻炒一下，一定要用開大火，再倒入炒好的雞蛋，繼續開大火翻炒均勻，出鍋之前加一點香油，再次翻炒即可出鍋裝盤，這樣做出來的雞蛋滑嫩鮮香營養美味，方法非常簡單，這道菜美中不足就是有點費公尺飯！
把韭黃切成段。
12樓：北海數碼站
韭菜是一種常見食材，常用來包餃子、包子，亦或是韭菜炒雞蛋等等常見的家常菜，深受廣大朋友的喜愛。同時，還具有豐富的維生素和微量元素，有效補充人體所需營養成分。殊不知，韭菜中的韭菜籽也具有一定的藥用功效，但需把黑色的韭菜籽炒黃後才能起到良好的作用。
那麼，韭菜籽怎麼炒黃呢？
炒黃是指將藥物或食物放在鍋內用文火加熱不斷翻動。炒至香脆，表面呈淡黃色或比原色稍深的方法。目的是使原料作質鬆脆，便於粉碎和煎出藥性，能矯正不良氣味。
首先，挑選優質韭菜籽，選擇顆粒飽滿，最新的韭菜籽，鐵鍋乙個，其他鍋無效，黃酒。
然後，將鐵鍋小火燒熱，倒入韭菜籽，邊炒邊加入黃酒炒的時候慢火，翻炒一會在鍋心最熱的地方加點蜂蜜，稍一會熱了就一起炒，這樣重複來做，目地是把韭菜籽水份炒幹，切記不要炒糊，炒到一般溫火十五到二十分鐘就可以。
記住炒黃時不能炒糊，炒糊的韭菜籽不能服用，炒制韭菜籽爆裂有香味為止，不可炒糊或者夾生。服用時最好能夠拿出來晾涼後能壓得碎成粉，若是炒的時候聞有糊味就證明火大，火小點沒關係，時間久一點就行，快炒熟的時候會有香味。
韭菜籽炒黃後，作為一種激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對**陽痿有效。用韭菜根、煎汁內服，可治盜汗、自汗。
13樓：熊珈藍佑
炒韭菜黃要把韭菜黃摘洗乾淨以後切成段，然後加入適量的雞蛋在一起炒，味道非常鮮美，而且營養價值也是很高的。
韭菜炒肉應該怎麼做
14樓：牽曉星
韭菜炒肉是先把肉炒熟以後迅速的放入韭菜，快速的翻炒幾下，加入適量的鹽就可可以了。
韭黃素炒怎麼樣炒好吃，素炒韭菜怎麼炒好吃
材料集合圖 1.將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用。2.在鍋中倒入油，將韭黃 紅青椒絲一起下鍋，調入鹽 生抽 醋翻炒至熟即可。烹製方法。1.將韭黃剝皮洗淨，把梗切成3 釐米長的段，葉子留作別用。將火腿切成4 釐米長的細絲。工藝關鍵。韭黃質嫩，不耐久熱，火大油熱，急速煸炒，瞬間即成。風味特點。1.韭又...
魚犢炒韭菜怎麼做，韭菜炒長魚怎麼做
1.白水微煮，蘸蔥油或其他調料吃，注意火候，嫩而不生 2.悶或高壓鍋燉，加調料，求爛而有滋味 3.蔥拌或黃瓜絲拌 4.炒，蔥或其他諸如青椒之類 5.切丁炒肉末，也可小餅包著吃 別的方式沒吃過了 炒八帶魚的做法 輔料 韭菜100克,調料 黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油 煉製 50克...
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