1樓：塞家焮
芸豆為什麼要煮熟透才能吃？
因為它含有一種叫做毒蛋白的，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，才能去掉毒性，否則會引起中毒。它的中毒的潛伏期多在一小時左右，一般不超過5小時，主要為發病為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部不適等，這樣的情況一般為數幾個小時或1～2天，一般輕者中毒可以自愈，嚴重者就要去醫院。知道了有毒性，烹飪時就要注意烹飪方法，一定要做熟透才能吃。
芸豆用水焯一下好，還是不焯好？
芸豆的做法有很多種，就和其它蔬菜一樣，可以任意搭配吃。至於焯不焯水，就要看你的做法屬於哪一種了？下面就介紹常見的焯水法和不焯水做法。
芸豆怎麼焯水？
一般我們吃涼拌芸豆，就和其它蔬菜一樣，必須焯水，焯水時間一定要久一些，必須煮熟透，可以在水裡加少許的鹽和幾滴植物油，鹽可以保持顏色碧綠，植物油可以保持營養不易流失。煮到變色熟透，撈起來過涼水就可以了，任意做炒、拌等等。
雲豆的效能和功效
2樓：傅文修
芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生素也高於雞肉。
芸豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。芸豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。芸豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂毫克，鈉僅為毫克，這個特點在營養**上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴t細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。
雲豆要泡多久
3樓：拋下思念
問題一：白芸豆需要泡多久 你好，芸豆很容易吸水，正常情況不用泡種，要求土壤別太乾或者太溼，掌握手握成團一觸即散的原則，覆土1cm厚，保持溫度25-30度，5天左右可以出芽。
問題二：為什麼芸豆一定要用冷水先泡 泡軟一點好煮，不然太硬，可能煮的時候煮不軟，還是硬，影響口感。
問題三：超市買回來的芸豆需要泡多久？ 有資料表明，蔬菜水果泡的時間較長，原本被水泡掉的唬藥又會滲進，瓜果蔬菜裡的，泡蔬菜最好別超過30分鐘，又不是泡黃豆，綠豆什麼的，不需要太長的時間。
問題四：做雲豆話梅雲豆要浸泡多長時間 白芸豆用冷水泡一天至漲大微軟。實在著急做 至少也要三小時以上。
問題五：泡了一晚上的芸豆蒸要多長時間能蒸熟？ 20分鐘。
問題六：白芸豆熬湯泡多久直接用 你好，芸豆很容易吸水，正常情況不用泡種，要求土壤別太乾或者太溼， 掌握手握成團一觸即散的原則，覆土1cm厚，保持溫度25-30度，5天左右可以出芽。
問缺侍宴題七：紅豆，花生，芸豆，黑公尺需要提前泡多久才煲？ 紅豆和芸豆花生需要泡一夜，黑公尺不需要泡。
問題八：芸豆種前用不用泡種 一般園土即可，疏鬆透水。因為豆科都有根瘤菌，所以不必肥沃，它可以從空氣中吸收氮肥。
整平土地後，轉頭壓乙個12釐公尺的淺坑，深2釐公尺，坑內澆足水，然後撒入3――5粒種子，再蓋上細土，輕輕壓實即可。種子不要泡水為好；如果想提前出芽1天，可以用棉布包種子，溫水浸泡2小時，取出即可播種。播種時間：
清明前後，種瓜點豆――指室外。
問題九：芸豆伏銀怎樣迅速泡開 開水泡，泡時要蓋上蓋子，採取悶的方法。這談悄樣就會容易泡開了。
問題十：如何快速泡軟雲豆 用溫水泡比較快。
雲豆子怎麼做好吃?
4樓：帳號已登出
主要材料：雲豆子400g，瘦肉150g，紅辣椒2個，青辣椒2個，大蒜4瓣。
1、所有材料準備好，雲豆子用水洗好，青紅辣椒切好，大蒜剝好，瘦肉切好用澱粉抓勻。
2、瘦肉炒好盛出。
3、青紅辣椒，大蒜炒好盛出。
4、油燒熱把雲豆子，瘦肉，青紅辣椒倒入，翻炒幾下就可以出鍋。
5、出鍋成品圖。
芸豆怎麼吃
5樓：巨蟹我為遊戲狂
一、清炒芸豆絲。
食材：芸豆、胡蘿蔔適量、食用油適量、鹽適量、醋適量、蔬之鮮適量、老抽適量、蔥適量、蒜適量。
做法1、芸豆摘洗乾淨，切絲，或者切滾刀也可以，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，蒜切片。
2、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，放入芸豆絲煸炒，知道炒到芸豆絲髮軟變色，建議多炒一會兒，因為芸豆不熟食用會中毒的。
3、放入切好的胡蘿蔔絲，放入老抽炒上色，加入幾滴醋，放入適量鹽炒勻。
4、加入蔬之鮮適量翻炒均勻，再放入蒜片翻炒幾下即可出鍋。
小竅門：芸豆絲可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是為了減少芸豆的生味，不愛吃的可以不放。
二、乾煸芸豆。
材料：芸豆、豬肉、色拉油、醬油、食鹽、姜蔥蒜、花椒、白糖。
做法1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用。
2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入薑絲、蔥蒜末、豬肉末。
3、倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
三、芸豆燉土豆。
食材：芸豆、五花肉、土豆、蔥、姜、八角、醬油、鹽、水。
做法1、將五花肉切成片，把芸豆洗淨掰成段。土豆去皮切成塊。
2、熱鍋下油，先放少許薑末熗鍋，再放入五花肉炒至出油。
3、再放入芸豆。翻炒至芸豆變色。
4、再加水，八角，醬油，蔥姜，鹽翻炒均勻。蓋蓋燉5分鐘。
5、再放入土豆塊翻炒均勻。蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。
四、肉炒芸豆。
食材：豬肉、芸豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、植物油、鹽、紅燒醬油、料酒、白胡椒。
做法1、芸豆摘去頭尾，洗淨切斷，豬肉切小片，用料酒、白胡椒醃上。蔥薑蒜幹辣椒切末。
2、炒鍋燒熱後倒入適量植物油，加入蔥薑蒜紅辣椒末爆香。
3、倒入醃好的肉片，煸炒至肉色發白。
4、加入芸豆，翻炒均勻後，加少量的水，燜2分鐘斷生。
5、最後加入適量鹽和醬油調味即可。
6樓：語數教育鄭老師
很多人都把芸豆作為自己鍾愛的食物來吃，因為芸豆好吃又營養，確實是非常值得品嚐的一種豆類食材，那麼芸豆該怎麼吃呢？接下來本文將教給大家一些芸豆的吃法，希望能給各位提供一些有效的幫助。
1、單炒芸豆。
芸豆可以單獨用來炒著吃，如果把芸豆炒著吃的話，那麼你會品嚐到芸豆的原汁原味，也會吸收很多的營養成分。把芸豆炒著吃，做法也特別的簡單，只要先把芸豆清洗乾淨，然後把它放到水裡面浸泡一會，包起來以後瀝乾水分，在鍋裡面放入一點點植物油，燒熱以後，把處理乾淨的芸豆倒進去進行翻炒，再加入少量的食用鹽，直到把它炒熟就可以吃了。單炒芸豆吃起來口味比較清香。
2、芸豆燒土豆。
芸豆除了單獨炒著吃以外，還可以把它跟土豆一起燒，如果把芸豆和土豆一起燒的話，那麼營養會得到提公升，味道也非常的香濃。要知道芸豆和土豆都是非常富含營養的，兩者結合食用的話可以說是強強聯手，營養價值會更高，而且口味上面也會更好，首先要把芸豆和土豆先清洗乾淨，然後把芸豆切成絲狀，當然不切也可以，土豆切成片狀，一起放入鍋中加入水和適量的調味料進行燉就行了，直到它燉熟就可以出鍋享用。
3、芸豆炒肉。
將芸豆和肉一起炒的話，也非常的清香美味，特別是和豬肉一起炒。首先要準備適量的新鮮芸豆和適量的新鮮豬肉，將芸豆徹底的清洗乾淨，把豬肉也洗乾淨以後切成一片一片的，然後先把豬肉放到鍋裡面，加入油和鹽稍微炒一下，炒紅了以後再把芸豆倒進去一起進行翻炒，最後再倒入半碗清水，把水燒乾以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
7樓：職場導師小李
最近幾年，關於白芸豆可以抗糖減脂的訊息層出不窮，很多糖友把它當成「神藥」，一些廠家也在銷售各種白芸豆提取物為主的產品，我們也有病人服用過。那麼，白芸豆產品究竟有沒有降糖**益處？原因是什麼呢？
怎麼吃的病人效果好？我們給大家說一說。
一、血糖公升高的一般機制。
人體血糖增加，主要通過從腸道攝取糖類來實現，部分通過人體內糖儲備的釋放。人體攝入糖類（澱粉、新增糖等等）後，通過消化，在人體腸道內吸收，進入血液系統，引起血糖公升高，然後胰島素等激素發揮作用，調節血糖。人體不能自己吸收澱粉，糖苷酶是腸道內一種輔助分解澱粉等糖類水解成單糖、讓人體可以吸收的酶，對糖類消化非常重要。
因此，抑制這種酶的作用，就可以減少糖類吸收，控制血糖。
二、白芸豆含有糖苷酶抑制物。
白芸豆含有大量澱粉，但是同時也含有大量的澱粉酶抑制劑（包括糖苷酶抑制劑），目的是為了保護澱粉不容易被分解，為種子發芽提供營養。其他一些豆類、堅果也含有澱粉酶抑制劑，但是白芸豆、紅腰豆等含量多。
三、為什麼吃白芸豆提取物比直接吃白芸豆效果更好？
因為這些抑制劑是蛋白類，不僅受到高溫破壞，也會受到腸胃酸性物質的影響。因此，直接作用於腸道的提取物，效果類似阿卡波糖之類藥物，效果更加直接有效。
四、人體對比研究。
2004年的乙份研究發現，通過8周人體試驗，服用白芸豆提取物的人平均減重公斤，甘油三脂下降，是對照組的3倍。
五、哪些糖尿病人使用效果好？
2009年的一項研究發現，三種糖尿病人抗糖效果更好：
1、主食吃的比較多的糖友，用來抗糖效果好；
2、餐後血糖比較高的糖友；
3、脂肪吃的比較少、每天能量不是特別多的糖友；
而且因為是通過減少糖類能量攝入起作用，要隨餐服用，餐後吃就沒有意義了。增加有氧運動，**更加有效。
因此，想用白芸豆改善血糖的糖友要想一想，考慮自己是不是對的上，否則效果有限。
8樓：藕夾
芸豆性溫，味甘。原產於墨西哥和阿根廷，中國在16世紀末才開始引種栽培。芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉。
芸豆有溫中下氣、益腎補元、利腸胃、止呃逆的功效。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體免疫力，促進肌膚的新陳代謝，促進排毒，降低脂肪吸收；含有鋅元素，有助於傷口癒合。芸豆與豆腐配伍食用，適用於慢性肝炎患者。
芸豆的做法。
香蔥芸豆。原料：芸豆350克，小香蔥3根，植物油、醬油、鹽、白糖各適量。
做法：①芸豆泡洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出用涼水過涼，撈出瀝乾；香蔥擇洗乾淨，切成丁。②鍋內倒油燒熱，小火將香蔥丁炒至微黃，盛出；用餘油炒芸豆，加入剩餘調料炒至入味，再將炒過的香蔥丁回鍋炒拌，待湯汁收幹出鍋即可。
五香芸豆。原料：芸豆400克，枸杞子少許，大料、桂皮、蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法：①芸豆洗淨，用涼水泡至飽滿；枸杞子洗淨。②將芸豆放入鍋內加水，加所有調料煮1小時左右，出鍋前10分鐘放入枸杞子即可。
芸豆土豆燉排骨。
原料：豬排骨300克，土豆200克，芸豆100克，鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、植物油、香油、醬油、高湯各適量。
做法：①把豬排骨洗淨剁成小塊，入沸水焯燙後撈出備用；土豆去皮洗淨切小塊；芸豆清洗乾淨備用。②鍋中放入植物油燒至五成熱時，下蔥段、薑片熗鍋，下入排骨煸炒，烹入料酒、醬油翻炒均勻，加入高湯、鹽，大火煮沸轉小火，加入芸豆、土豆，燉至排骨軟爛、湯汁濃時，加雞精調味，淋香油即可。
甜酒芸豆。原料：幹芸豆100克、酒釀50克。
做法：①芸豆洗淨，用溫水泡漲，去掉硬皮。②把洗好的芸豆放在碗裡，倒入酒釀，放進蒸鍋上蒸熟，取出，涼涼即可。
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