1樓：歡樂記事本
因為直接煮活魚比較腥，煮魚必須要把魚的鱗片和魚的內臟那些清理乾淨才行，而且還需要用料酒醃製一段時間，等魚下鍋的時候再用姜蒜調味，這樣煮出來的魚口感特別好，特別嫩，也不會腥。
2樓：網友
直接煮活魚，魚的內臟特別是苦膽破裂會讓魚的味道特別的不好，基本上是不能吃了，不管是魚還是其他的食材都要清理乾淨之後再煮才能讓味道更好的。
3樓：娛小冰
煮魚的時候不直接煮活魚，有三方面的原因。第一，煮活魚非常殘忍，違反人道主義。第二，煮魚的時候無法去除內臟，食用之後會危害。第三，煮魚的時候會分泌黏液，導致口感變差。
4樓：壓買跌
煮魚的時候不直接煮活魚，煮魚之前要去鱗、去鰓、去內臟，魚的生命力沒那麼頑強，做完這一切，魚的生命基本上已走到盡頭。
5樓：阡陌上花開
煮魚的時候不直接煮活魚的原因如下：魚類死後一段時間，魚肉逐漸僵硬，其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬，同時也不利於人體消化吸收。
當魚體進入高度僵硬後，即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處於這個階段的魚味道最鮮美。煮活魚無法去除內臟。
內臟中魚膽會影響魚的口味。而且很多魚的內臟裡會有寄生蟲以及寄生蟲卵，不利於人體健康。從烹飪角度來說，魚的最佳食用時間是魚死後2至3小時，此時烹飪口感最佳。
6樓：我是乙隻皮皮鴨
因為直接煮活魚太過殘忍，不人道而且直接煮活魚的話，魚肚子裡面的魚腸啊！還有魚糞吶，以及如心如干的這些東西，魚打的都很苦，有毒的，而且不衛生，所以必須章魚殺掉取出不能使用內臟，然後再來煮魚，這樣比較乾淨，衛生一點。
7樓：品法留白
活魚必須經過處理才能拿來煮，魚的內臟、魚鰓和魚鱗都要處理乾淨，否則煮出來的魚就會又腥又苦，特別難吃。
8樓：abc向上的蝸牛
首先魚的內臟裡面有很多的髒東西，甚至會有一些有害物質。
而且魚膽也非常的苦，非常的影響口感。
所以在煮魚的時候，一定要將魚收拾乾淨才可以下鍋。
9樓：維修那點事
是不可以直接食用的，而且煮活魚的話，煮出來魚湯的效果特別的腥不適合食用，所以說沒有人直接煮活魚吃的。
10樓：玩樂星
首先這些魚類的鰓是與軟骨魚類有很大差異的，鯊魚是板鰓結構，不易發現，而硬骨魚類一般是有鰓蓋的。
非常容易發現。魚鰓是沒有食用價值的，而且由於密佈毛細血管腥味會很重，直接下鍋是完全不合適的，而且魚鰓還可能會寄生孢子蟲等有害生物。
其次部分魚類在咽喉處會有牙齒，例如草魚鱸魚等，在處理個體較大的魚時情況會比較明顯。直接活煮會影響使用體驗。
硬骨魚類的魚鱗和魚鰭也需要在處理的時候處理掉，不然會影響口感，鱸魚的魚鱗比較細小，清蒸的時候要耐心處理。當然很多魚類包括鯰魚、黃顙魚、黃鱔以及鰻鱺等是沒有鱗片的。
這些魚類也不適合活煮。因為還有內臟啊，魚類內臟是非常齊全的。我們可以看到魚腹內有肝臟、脾臟、腸胃和魚鰾等結構。這些結構在煮熟之後味道會很奇怪，比較適合在下鍋之前去除。
11樓：super獅子座
不直接烹飪活魚，是為了將這些不乾淨的地方剔除；而在剔除這些部位時候，魚兒也會慢慢失去生命。在魚兒烹飪的過程中，如果直接將鮮活的魚倒入鍋中；這樣的場景，在我們看來會非常的殘忍，從而出現於心不忍的情況。而且也會因為魚兒的掙扎，給烹飪的廚師帶來一定的危險性。
如果放入開水中，則會讓開水溢位來；如果放入油鍋中，則會讓油鍋油濺出來。這兩種情況，都會讓我們受到傷害，也是一種極大的隱患。而在烹飪死魚時候，就不會出現這樣的情況。
12樓：湯千易
煮魚不直接煮活魚是因為活魚的肚子中是有很多的內臟，而那些內臟是很髒的，有他們吃進去的味精消化的這種食物，還有他們的一些膽汁，而這種膽汁是很苦的。
13樓：冰冰涼世態炎涼
答：1.那樣太殘忍了2.必須得清理魚的內臟，魚鱗才可以吃，否則有毒素，吃了會中毒。
14樓：帳號已登出
煮魚的時候，不直接煮活魚的原因就是活魚內臟沒有去掉，所以煮起來非常的難吃。第二，魚鱗沒有去掉，所以煮活魚這樣是腥味重，不好吃，組合魚因為魚的血沒有放掉，所以腥味很重。因此說組合活魚從以上三方面可以看出，使不如把活魚去掉魚鱗，去掉內臟，然後放掉血以後再煮，這樣更好吃。
15樓：在生活中成長
煮活魚由於沒去掉內臟，所以會有苦味和腥味，而且調味料不容易入味，烹飪起來也不方便。魚肉也要先醃製才會好吃。
16樓：安分小毛孩
吃新鮮活魚也是指魚在活著的時候宰殺然後馬上用來做菜。
煮魚的時候，如果是活魚，那麼魚肚子裡的內臟腸道也會一起煮，這樣煮出來的魚就不是美味了。恐怕苦膽煮破的話整個魚就廢了。那種苦味不好吃，對健康也沒有好處。
還有就是煮活魚，魚在鍋裡受熱會撲騰的，這樣的熱湯熱油四濺，會容易燙傷做菜的人的。所以吃活魚就是吃現宰殺的魚就可以了，而不是直接煮活魚。
17樓：網友
煮魚的時候不直接煮活魚，這是因為直接煮活魚非常的不衛生，比如魚的魚鱗，內臟，這些都是不衛生的，是可能帶有細菌和寄生蟲的，另外還會影響到魚的口感。
18樓：訾鳳憶槿
因為魚受到高溫的烹煮之後，它會活蹦亂跳，不利於烹飪，所以說煮魚的時候一定要在煮之前把魚清理好。這樣把魚下鍋，魚才能夠更好的去烹飪。
19樓：yuan志
為什麼屬魚的時候不直接煮河魚？其實直接組合餘當然是可以的，只要把肚子裡面的清理乾淨，這樣煮出來的魚是特別鮮特別嫩的，因為這樣的魚吃起來更加有靈魂首先主這樣的魚。一定要。
多一點酸菜。辣椒。將。
蒜蔥。才會特別的美味。
20樓：淡藍色
煮魚的時候不能直接煮活魚，因為這樣煮會有腥味，魚的很多內臟是不能食用。所以，煮魚之前必須將魚清理乾淨才可以。
21樓：帳號已登出
第乙個原因就在於這樣太殘忍了，一般人都不會希望看到這樣的情況。再就是活魚直接煮，那麼活魚本身的內臟，魚鱗都是不能夠直接吃的，都是一種不乾淨，而且也是一種不健康的飲食，而且不衛生，吃起來也不安全，再說活魚的動作會很大，濺出來水也容易燙傷人。
煮魚的時候，為什麼不直接煮活魚？可以講講嗎？
22樓：小康社會說
貝類直接下鍋煮或者蒸都是非常常見的吃法，除此之外，白灼蝦也是一道有名的粵菜。但是你有聽說過白灼魚嗎？我保證你肯定沒有。這是為什麼呢？
首先看看軟骨魚，軟骨魚類的滲透壓調節是依靠改變血液中的尿素濃度來實現的。就拿鯊魚來說，它們血液中尿素的濃度可以達到2%，因此鯊魚肉質的味道非常奇怪，一般不為人所愛。那麼除了血液尿素濃度高，還有沒有其他原因呢？
答案是有的。料理鯊魚的時候有一道工藝就是指用熱水浸泡魚，並用力摩擦掉魚的表皮。很多人可能不理解，這項工藝其實目的就是去除魚體的鱗片。
魚體表的鱗片我們稱其為盾鱗，它非常小，並且質地堅硬，結構複雜，不仔細攜廳看的話真的很難發現。假如不去除這些鱗片，你吃的時候旁帶就會有沙粒一樣的口感，所以料理魚時，人們都非常注重將鱗片去除。
再來看看軟骨魚的內部，腸胃以及肝臟。魚肝臟是非常美味的食物，虎鯨獵殺鯊魚時，通常只會食用鯊魚的肝臟，所以這個直接下鍋煮是可以的。但若是不清洗一下就下鍋，可能嚴重影響你的食用感受。
至運隱蘆於部分鰩魚，就更不適合直接煮了，因為有些鰩魚的尾端帶有毒刺，下鍋可能會引發食物中毒。常見的硬骨魚有草魚、鯉魚、鱸魚、帶魚、馬鮫魚等等，這些魚為什麼也不適合火煮呢？
首先，這些魚類的鰓與軟骨魚是有較大差異的，常見的軟骨魚鰓是板鰓結構不易被發現，而硬骨魚一般是有鰓蓋的，非常容易發現。鰓中毛細血管密佈，腥味非常重，並且鰓中很可能伴有寄生孢子蟲等有害生物。其次，部分的硬骨魚類在咽喉處還有牙齒，若是隻接活煮將非常影響使用體驗。
另外，硬骨魚類的魚鱗和魚鰭也需要提前處理掉，不然也非常影響口感。當然，很多魚類包括鯰魚、黃鱔以及曼麗等是沒有鱗片的，但是他們有內臟。
23樓：黎昕科普知識小屋
因為要把魚膽給取出來，魚膽是有毒的，如果直接煮的話可能會導致魚膽爛掉，到時候魚就不能吃了。
24樓：生活電諮小助手
如果氏瞎源直接煮魚並不能去除它的腥味，因為神核它的內臟沒有被及時的清理，內臟會非常影響魚的口感，而且裡面會有非常多的寄生蟲，不利殲態於人體健康，而且看起來是比較殘忍的。
25樓：是顧言吖
因為煮活魚很殘忍很不人道，而且煮活魚會把熱水濺出來。很有可能導致人被燙傷，並且煮活魚不衛生。
煮魚的時候不直接煮活魚，對此你怎麼看？
26樓：愛旅行的小海
就是做乙個和魚身差不多大，形狀如魚的船形鐵鍋，裡面還有三個環形鐵釦，用來固定魚身，把活魚放裡面，裝上清水，把鐵釦扣上，防魚跳出來。鯊魚肉質味道非常奇怪，因為軟骨魚類的滲透壓調節是依靠改變血液中的尿素濃度來實現的，鯊魚血液中尿素濃度可以達到2%，因此味道非常奇特，不為一般人所喜愛。而且飯店老闆也信誓旦旦，飯店所有的魚菜都是活魚做的，在上菜前，老闆還會拿根筷子在魚眼部位截一下，讓魚眼珠掛出來。
<>影響口感。魚不容易入味，要清理切小塊醃過才入味。醃魚的時候除了放鹽，還放生薑料酒去腥，放生粉使之嫩滑，所以即使做整魚也要提前醃一醃。
第一，直接煮活魚非常殘忍，不人道。你想想一條活魚丟到滾燙的開水裡煮是什麼場景，魚肯定會拼命掙扎，場面著實有點恐怖，而且還會把熱水澗出來，到時燙著人也十分的不安全。這是個好問題，我還真沒有想過，下次我就給你來個煮活魚，蒸，炸活魚，看看味道怎麼樣，然後告訴大家，如果大家都採用這個方法，賣魚的就高興了，少了一道工序。
要看魚的種類，像泥鰍就能煮活的，一道泥鰍鑽豆腐很好吃。有的魚很大，內臟不去除有腥味，不好吃。如果像草魚之類的大魚更煮不了活的，住的時候不怕鍋碗瓢盆滿天飛，我們人類是追求幸福美滿的生活，享受生活中的美食。
所以會把每個美食做到最好的美味佳餚，慢慢地品嚐美食，喝上一小杯酒。不管什麼魚的魚膽都是有毒的，輕者嘔吐，重者斃命，不光是魚膽，有的魚魚肝也含有大量的毒素；所以吃魚一定處理好後再烹飪。
27樓：悅鈴清聲
我覺得如果直接煮活魚的話，對於魚來說是真的非常的殘忍，而且我們自己也下不了手。
28樓：網友
魚的最佳食用時間是魚死後2～3小時，再烹飪口感最佳，煮魚的時候不直接煮活魚，一是比較殘忍，二是難度特別大，很多魚的生理特徵是不能生煮的，比如鯉魚，有一道腥線，如果不取出來，魚在烹飪過程中就會變得特別腥，還有苦膽也是類似的東西，而且很多魚的內臟裡會有寄生蟲，因此，煮魚的時候最好還是不要用活魚。
29樓：魅力生活記
我覺得煮魚的時候真的不要直接煮活魚，直接煮的話味道不好，腥味特別的重，一般會做菜的人都不會這樣做。
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