1樓：匿名使用者
排骨這個國民食材，非常有人緣的頻繁出現在中餐飯桌上，讓人百吃不厭。無論是煲湯、紅燒、燒烤、蒸燉。都是一道極閉歷受歡迎的下飯美味菜品。
by 尖尖實驗室 【豆果美食官方孝態棗認證達人】用料。排骨 500克料酒 1勺生抽 2勺巧拆胡椒粉 1茶匙鹽 1茶匙糖 1勺澱粉 2湯匙大蒜 1頭老抽 1小勺。
做法步驟。<>
1、排骨剁成小塊洗淨。
2、加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉。
3、抓勻，醃製30分鐘。
4、醃製好的排骨，入油鍋炸制金黃。
5、撈出瀝乾油備用。
6、大蒜剁成蒜末。
7、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
8、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
9、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
10、成品。
11、成品。
小貼士。炸排骨的時候，油溫要燒製7成在下排骨，先用中小火將排骨炸熟，最後在轉大火炸個1分鐘左右，這樣排骨會外酥裡嫩。
2樓：臨淵羨魚
材料：排骨滑褲巖，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，清水。
做法：1、排骨清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽信御醃製半個小時左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3、鍋中放適量油，將醃好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。
4、鍋裡的油繼續留著，放純握入蒜粒爆香。
5、放煎好的排骨。
6、放少許老抽。
7、料酒。8、白糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽。
9、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。
3樓：匿名使用者
做法。排骨出水2分鐘，取出徹底瀝乾備用；
在鍋中高棗氏火加熱適量油，加入蒜瓣和排骨炒成棕色，約需時4-5分鐘。當旅含蒜子和排骨變色後，加入調味料和水；
加蓋高火燜煮5分鐘；
加入蔥徹底翻炒，根據情況可再加入適量鹽調味拆巖笑。即成。
4樓：帳號已登出
做隱鬥排骨的時候孫攜辯要清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽醃製半個小時左右則缺。蒜瓣切小粒，大蒜切段，這樣子做的排骨會沒有鮮味兒，很好吃。
5樓：推上豬肉去趕集
做法埋吵絕。
加入蒜瓣和排骨炒成棕色。
加入調味料和水。
加入蔥徹碰弊底翻炒。
即成。蒜子回鍋排彎姿骨。
燉排骨放蒜嗎
6樓：心的痕淚
燉排骨時不要放蒜。
因為大蒜的味道太濃，會遮蓋住本來味道鮮濃的排骨湯，吃起來後口感非常奇怪，這樣排骨湯的鮮味便不明顯，因此在做排骨湯時切記不可放大蒜。
花椒和胡椒粉也不要放入排骨湯中。因為花椒本身味道比較麻，遇到鮮美的骨頭湯後會掩蓋原來的味道，這樣做出來的湯基本不鮮美。胡椒粉的味道會讓骨頭湯的味道變得奇怪，不會提公升湯品的鮮香，如果覺得湯稍微有點腥，可以用麻油，而胡椒粉並不可取。
怎麼做蒜燒排骨
7樓：巴黎迷霧
材料：豬大排8－10枝，南韓柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少許笑差。
醃排骨料 ：（1）大南韓梨乙個（沒有的話用罐頭波籮，汁留用），洋蔥乙個，大蒜十數粒，姜一塊。
2）麻油兩大匙高模，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波籮汁則免用水），芝麻一小匙。
製作流程
1、材料（1）放入榨汁機處理成糊狀，濾去雜質，只留汁。加入（2）裡攪拌均勻即成淹肉醬。將排骨放入烤醬裡拌均，放入冰箱24小時。
2、兩大匙油燒熱，放入蒜片爆香後撈起備用，蒜香油留鍋裡。
3、半碗醃排骨汁加入鍋裡，擺進排骨，開大火燒開後轉小火，上蓋燒煮十分鐘（其間翻身一次）。掀蓋轉中大火燒至湯戚公升緩汁開始收幹，加入柚子蜜拌均，用筷子將排骨逐塊的沾抹鍋裡逐漸糖化的湯汁即可完美的上色，鍋幹既成。吃時佐以酥脆的蒜片和蒜青。
8樓：匿名使用者
做法一。食材明細。
主料。豬肋排骨400克。
輔料蒜2頭。
配料蔥3段。
蒜散30克。
料酒10毫公升。
鹽3克。老抽7毫公升。
糖10克。油20毫公升。
水600毫公升。
微辣口味。炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。蒜燒排骨的做法步驟。
蒜用油炸出蒜香。
將豬肋排洗淨，剁成8-10釐公尺小段。
水中炒燙空幹，放入容器。
加入蔥段、蒜散、料酒（10毫公升）、鹽（3克）。
翻攪均勻後，醃漬40分鐘左右。
鍋內倒入油（20毫公升），放入炸蒜瓣、以及醃漬過的豬肋排。
放入老抽5毫公升、料酒10毫公升、糖、鹽（3克）和水（包含。
所有液體調料共600毫公升）。
蓋上鍋蓋，按下[排骨]鍵，啟動自動烹飪程式，這時您便可以做其他家務或是看電視玩遊戲了，我們的捷賽自動烹飪運蘆鍋會精心的為您烹製美食，待到鍋滴滴響或是自動關機後您便可以享受美味了。
出鍋裝盤。待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中；
蒜瓣拍散，撒於盤中，擺盤上桌即可。
新鮮出爐。小竅門。
要點：蒜瓣炸制使用的油，可作為烹飪油來使用，蒜味更濃。
醃製使用的蒜散，勿需剁的太碎，更能體現蒜香。
做法二。用料。
主料 排骨 800g
蒜 1整個。
輔料 姜 1小塊。
生抽 25g
老抽 8g冰糖 15g
鹽 少許 白芝麻 少許 嫌悄帶。
水 適量 油 適量。
蒜燒排骨】的做法。
大蒜去皮，姜洗淨切片備用。
熱鍋倒油，倒入蒜頭煎到表面金黃，撈出備用。
薑片用底油爆香後去掉。
放入排骨煎至兩面微焦。
加入生抽、老抽、冰糖炒勻，倒入適量清水，加蓋用小火燉50分鐘左右。
加入蒜頭和少許鹽炒勻，邊煮邊收汁芹蘆。
最後撒點白芝麻，蒜燒排骨完成~
9樓：網友
蒜燒排骨。準備食材：排骨350克、青椒2個、姜一小塊、蒜一顆、白砂糖一勺、鹽2勺、蠔油一勺、料酒5毫公升、生粉適量、老抽一勺、生抽一勺、食用油10毫公升。
製作方首橘念法：
1、把排骨洗乾淨，青椒切小塊，大蒜剝去皮，姜切絲。
2、排骨中加入生抽、蠔油、料酒、薑絲、鹽、白砂糖、生粉醃製入味。
3、在微波煎烤盤放油預熱3分鐘，將醃好的排骨瀝乾，放入煎烤盤內，加蓋用微波高火火力烹調4～6分鐘，翻面再煎3～5分鐘煎至兩面金黃取出備用。
4、把蒜放入煎烤盤裡用微波高火加蓋烹調1～2分鐘，翻面再烹調1分鐘左右至兩面金黃，加者困入排骨、青椒加蓋烹調1～2分鐘，倒入適量老抽、生抽和適量清水，繼續烹調1～2分鐘至汁液收幹就可以拿出來品嚐了。
小技巧：使用煎伍友烤盤烹飪排骨時，需加入適量生粉醃製，這樣既能使肉質更嫩滑，而且還能鎖住水分。
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