1樓：心泉明智
<>九層塔燒茄子。
防癌。抗衰老。
保護血管。茄子的臺灣風味，少油版。茄子色澤亮麗，入味軟爛，混合了九層塔天然散發出的檸檬薄荷芬芳之後，具有獨特迷人的風味。」
用料。主料。
茄子(紫皮，長)4個。
輔談弊料。蒜。
6瓣。九層塔。
1把。植物油。
1湯匙。蠔油。
2湯匙。白芝麻。
1/2茶匙。
食鹽。1/3茶匙。水。適量。
老抽。1/2湯匙。
九層塔燒茄子的做法。
準備食材，九層塔、蒜頭、茄子，茄子切條備用。
將茄子清洗乾淨，切成條狀，先泡在淡鹽水中，很簡單的乙個步驟就可以讓茄子不會氧化變色，含碰族而炒菜時也不會吸油。
鍋內倒植物油，先將蒜頭爆香。
再倒入茄子進行翻炒，變軟。
根據口味倒入蠔油、食鹽等調味，如果喜歡深色的，可加少許老抽增色，小火燒到茄子基本軟爛。
倒入九層塔，略微翻炒幾下即可出鍋。
最後吵頌撒白芝麻即可享用了。
烹飪技巧。將茄子清洗乾淨，切成條狀，先泡在淡鹽水中，很簡單的乙個步驟就可以讓茄子不會氧化變色，而炒菜時也不會吸油。
2樓：團隊小助手
做法。1.茄子滾刀切2.多一點油3.悶炒茄子4.起鍋前調味5.秘密武伏者器（豆油伯）6.灑早物九層塔7.幸福起陸廳液鍋。
九層塔茄子的做法，九層塔茄子怎麼做好吃，九層
3樓：今夕何夕是朝夕
食材。茄子一根。
料酒0適量。
金不換一碗適量。
麻油0適量。
油0適量。女王笑清棚牌香草豉油0適量。
砂糖0適量。
姜0適量。蒜0適量。
茄子洗乾淨切塊浸水半個小時撈起備用、蒜切碎、姜切碎、九層塔洗乾淨。
茄子隔水蒸8-10分鐘正悄至軟身碰則。
蒜、姜和少許九層塔爆香油鍋，下茄子和少許料酒爆炒片刻後倒入適量的香草、豉油、水和少許砂糖翻炒均勻燜3-5分鐘至入味撒少許麻油和剩下的九層塔翻炒均勻即可。
脆香九層塔怎麼做
4樓：
脆香九層塔的做法。
把九層塔葉子摘下來，用普通紙巾沾點水把沙土擦乾淨。（千萬不能用水洗葉子，因為水洗後葉子會發黑，炸出來不好看哦）
油燒開後關火，油溫控制在90度。
把九層塔一片一片放油鍋裡炸5秒，這過程小心給崩到哦！（因為葉子帶有水分）
炸好的九層塔放在吸油紙上，撒少許鹽就可以啦。
怎麼做涼拌茄子？
5樓：潮食薈
而愛的原因還是最近幾年我才愛上吃茄子的，原因是我工作在沿海城市，那裡常年溫度比較高，剛到那裡的時候吃啥都沒有胃口，後來我一朋友帶我去吃冷盤，我頓時感覺胃口大開。
那次我還吃了涼拌茄子，才知道涼拌茄子居然這麼好吃，後來知道茄子營養豐富，還可以降低膽固醇，從這以後我就愛上吃涼拌茄子了。
準備食材：長茄子：一根、大蒜3瓣、小香蔥1根、香菜1小捆、紅椒半個、乾紅辣椒2個、芝麻10克、鹽3勺、糖1小勺、味精1小勺、生抽1勺、醋1小勺、油20毫公升、花椒5粒。
製作方法：1、把乾的紅辣椒切成段、大蒜搗成泥、香蔥切成段、香蔥切成三段、紅椒切成小塊。
2、把鍋清洗乾淨，開中火，放油然後放入乾紅辣椒煎成、花椒和芝麻、撒一點點鹽，炸一會炸成了辣椒油，把幹辣椒和花椒撈出，辣椒油裝入碗中待用。
3、把茄子洗乾淨，然後切成條狀厚皮，放入蒸籠蒸20分鐘後變軟後拿出來放入碗中。
5、茄子撕好後再撒一些之前準備好的香菜、香蔥和紅椒。
6、把之前搗成泥的大蒜中放入醋、生抽、糖、味精和一點點辣椒油攪拌成調味汁，然後把調味汁倒在茄子上面，這樣一道營養豐富，美味可口的涼拌茄子就做好 好了。
6樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
7樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
8樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法。
9樓：哆啦美獅子
做法一茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。
原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；
線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
將茄子洗淨，削皮，一剖四瓣，盛在碗裡備用；把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中；
將鹽、味精撒在茄子上，涼後再加薑末、香油、醬油和醋，大蒜末拌勻即好。
做法二1.取長茄子一根或兩根，去蒂，洗淨。
2.切成條狀，**取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止。
3.關火後，把茄子取出放在盤子上散熱。
4.之後，用手撕成條狀，碼在合適的盤子裡。
5.調碗汁。首先取適量的香蔥白和生薑，切末。
6.依次放入鹽和糖，醬油和醋（2：1），番茄醬大量，直到碗汁稠狀，喜辣放入辣椒油或者各種辣椒和香油，雞精少許。攪拌均勻，放入丁點的清水即可。
7.均勻的撒在盤中，最後撒些香蔥青，完成。
做法三茄子2條、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九層塔2兩、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。
做法：1、將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
2、九層塔取葉子部份，洗淨備用。
10樓：網友
主料：長茄子400克、油30克、鹽3克、小蔥2棵、紅幹椒、大蒜1頭、香菜2棵、花椒3克、陳醋15克、生抽15克、香油5克、白糖5克。
1、茄子洗淨切開成大片，放進籠屜上鍋蒸5分鐘左右，蒸到茄子用筷子能輕鬆穿透。
2、蒸好的茄子放涼後撕成細條。
3、撒上切好的大蒜粒和香菜段。
4、把生抽，陳醋，白糖、香油，鹽倒進小碗裡調成魚香味汁。
5、鍋裡倒進油燒熱後放蔥段、辣椒、花椒炒成蔥油。
6、把燒好的蔥油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜香後拌勻。
7、最後倒進調好的魚香味汁，拌勻。
11樓：花開90370炔菲
主料長茄子500g、大蒜20g輔料小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量。
1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.
茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
12樓：網友
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油。
13樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
14樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
15樓：耿鈮
一道超簡單的香辣涼拌茄子做法。
肉末茄子怎麼做
16樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
17樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
18樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
19樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
21樓：陽光_永遠奮鬥
材料茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中。
火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
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