1樓：李京京
蔥油餅製作的關鍵是蔥油酥，蔥油酥說好了蔥油餅就好吃，取乙個碗，在碗裡放入麵粉，放入滾熟的熱油、蔥花，蔥油酥就做好了，把蔥油酥放在擀好的面片兒上，做出來的蔥油餅特別好吃。
2樓：愛
首先準備好一根蔥，切成蔥花等待備用。把面做成薄片。放油。撒蔥花，把面捲起來，切成小的劑子，醒面，等待。
3樓：晴天
做蔥香千層酥需要準備麵粉，溫水，雞蛋清，玉公尺油，蔥，花椒粉，鹽，芝麻，油酥作法：麵粉里加點鹽和花椒粉，燒熱油澆在上面，攪拌均勻即可。
4樓：花甲
做蔥香千層酥需要準備的食材有：雞蛋、低筋麵粉100克，黃油70克，30克，蔥葉適量，鹽2克。步驟：
雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白加入檸檬汁和糖粉攪打均勻，刷在酥皮上，撒上蔥葉，切成小塊，放入預熱好的烤箱170度20分鐘左右即可。
5樓：慶雲嵐
想必千層酥大家都應該吃過，但是蔥香的千層酥就沒有吃過了吧。味道也非常棒哦。現在的天氣是正好窩在家裡面看電視的季節，不如就做上這樣一道小零食，配上電視劇集一起吃，解壓又解饞，不知不覺的一會就能吃光了，想吃其他口味的還可以放點牛奶或者椰奶來做，奶香味十足的千層酥好像也不錯。
【菜名】：蔥香千層酥
【所需食材】：做油皮用到的材料：麵粉300克，溫水170克，酵母3克，白糖5克。
做油酥用到的材料：麵粉90克，玉公尺油70克，鹽2克，，小香蔥1克。另準備適量的白芝麻。
【製作步驟】：
1、先做油皮，將麵粉，酵母還有溫水，白糖全部放進廚師機裡面，先攪拌5分鐘至到麵糰光滑，然後再蓋上蓋子醒發半個小時左右的時間。
2、趁著麵糰發酵的這個時間咱們開始做油酥。炒鍋裡面倒入玉公尺油，那小蔥切成段放進鍋中開始炸出蔥香味。
3、炸出蔥香味以後將鍋裡面的蔥段夾出來，趁著油熱倒進麵粉裡面攪拌均勻，再放入鹽繼續攪拌。
4、麵糰醒發好了以後排氣揉勻，用擀麵杖擀成薄片，再將油酥均勻的塗抹在麵皮上面。
5、然後將麵餅折起來，先是上下往中間折，看不懂的看我的**。然後再將左右往中間折，摺好了以後蓋上個面盆發酵10分鐘左右。醒發好了以後再將麵餅擀開，這樣重複個次。
<>6、幾次都做好了以後將麵皮擀開切成小段，擀的儘量不要太薄，差不多1~釐公尺的厚度。
7、 切好的餅條乙個個的碼在烤盤上，之間一定要留有間距，上面刷上一層清水，撒上白芝麻，再次放進溫暖處發酵30分鐘左右。最後將發酵好的餅條放入烤箱的中下層，170度烤25分鐘，時刻的觀察烤箱裡面的餅條狀態，上色滿意以後蓋上錫紙。
8、拿出來以後便可以吃了，酥的都能掉渣啦。一會就能全部都吃光，上面上面鋪上黑芝麻或者白芝麻都可以。滿滿的蔥香味，還有芝麻的醇香，一口吃進嘴裡就停不下來了，我家孩子也喜歡吃哦。
快快做給家裡的小朋友吃吧。
【小貼士】：
1、小香蔥放進鍋裡面炸出來香味就可以撈出來了，咱們用的就是炸過小蔥的油，蔥香味滿滿的，好吃極了。
2、再給麵餅折起來多次那步，一定要有耐心的多折幾次，這樣做出來的餅一咬就有很多層，也酥脆無比。
3、餅條就按照我準備得到那樣大小就可以，看我**，大約手指粗細大小即可。
6樓：西柚汁兒兒
1、將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰， 搓成長條； 2、放入生坯，擀成圍片，刷上油；3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
請問香酥千層蔥油餅的推薦做法？
7樓：牛一種態度
做法一。食材：普通麵粉300g、溫水少許、蔥花3根、油適量、椒鹽少許。
步驟。1、滾核首先就是作蔥油，將蔥白和蔥綠色的部分都分開了。
2、將蔥白在熱的油裡面稍微的炸一下，等到將蔥綠色的部分炸好之後就和蔥白混合了，放到碗裡面備用。
3、在乾淨的盆裡面倒入適量的麵粉，再倒入適量的溫水。
4、將面揉成麵糰，在上面蓋上保鮮膜，餳30分鐘左右，然後再將麵糰揉幾下。
5、用擀麵杖將麵糰擀成長方形的薄片，然後將椒鹽和蔥油混合之後塗抹在面片上面，一定要塗抹均勻了。
6、將面片從兩半對摺一下，然後切成長條，不要將兩端切斷了，切好之後就是從另一段捲起來，然後擰一下，擰緊了，拉成長卷和圓形，再擀成薄餅。
7、然後在平底鍋裡面倒入適量的熱油，等到油熱了之後就放到鍋裡面，用小火煎，煎到兩面金黃橋備孫了，然後馬上拍一下，等到變得鬆散了，就可以吃了。
做法二。原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、將水躺倒80度，活多一半的麵粉，一定要注意柔軟的敏鏈感覺。
2、等到面稍微涼了，就兌一些涼水，和剩下的面，我們一定是要注意柔軟，醒20分鐘。
3、將面在面板上面攤成均勻的3-4公釐厚，將豬油、鹽均勻的刷在麵皮上面。
4、將麵皮從另一端開始捲起來，然後搓成直徑4-6公分的面卷，將面卷從兩端向反方向對卷，捲到中間，疊放起來，攤成均勻的厚度。
5、在鐵鍋裡面放入適量的油，燒熱了，然後再將餅放到鍋裡面，用慢火反覆的煮，煮熟透了，就可以起鍋了。
注意事項。我們將麵糰揉好之後，就將餅皮擀成薄厚均勻一些。我們將麵糰和水的比例是非常關鍵的。
香香脆脆的蔥油酥怎麼做
8樓：草東咖啡館
<>《蔥油酥。食材 :手抓餅，香腸，蔥花，雞蛋。
做法：1、手抓餅茄旅撒蔥花捲起。
2、切斷。3、火腿切花顫配凳刀按壓再麵糰賣舉上。
4、刷上蛋液，機上番茄醬，沙拉醬，空氣炸鍋160度10分鐘。
怎樣做出來的蔥油餅層層起酥，外酥裡嫩？
9樓：痘痘講體育
怎樣做出來的蔥油餅層層起酥，外酥裡嫩？
蔥油餅的做法：和麵。將麵粉放入盆中，然後一次性加入所有的開水，用筷子攪拌成雪花狀，稍微冷卻，然後加入冷水，然後揉成沒有乾粉的麵糰。
將麵糰放在一邊，蓋上溼布，醒發20分鐘以上。這時候我們準備糕點~把豬油、食用油和鹽放進去，然後稍微加熱，然後豬油融化，然後加入洋蔥，最好多加一點，因為蛋糕後面會有塗層。放冰箱冷藏，然後顏色略發白，有點濃，方便下一步操作。
糕點做好之後，擦一次剛醒的臉幾乎是可以的。如果你粘手，可以撒一點乾粉。如果可以，你最好醒一次。
操作和上次一樣，標準是3盞燈。其實你可以親身感受一下。醒發2次，麵糰不會粘在手上，軟硬程度和耳垂一樣。
然後把它分成幾組，用手拉，或者別的什麼。一把螺絲刀100g左右，我們的用量可以是7個左右。
搓成長條，然後用乾粉包裹，排列好。捲成牛舌狀，因為之前塗了乾粉，所以很容易分離。取出乙個，稍微拉一下，讓它長一點。
那就擀開，記得粉。這一步要儘量擀薄，這樣可以多做幾層。擀好後，小心地把麵糰撿起來，防止它粘在托盤上。
挖出一勺油酥麵糰，均勻地鋪在麵糰上。記得在尾部留一點空白，以便以後整理，小心地捲起來，以向內巢狀的方式捲起來，這樣就可以把油包在裡面了。包好後，用蘭州拉麵的手法稍微拍打一下嘴巴，這樣嘴巴就可以緊一點，或者稍微搓一下，讓你的麵條長一點。
把它盤起來，綁在剛才沒有上油的蛋糕下面，這樣就可以喝上了。
如果吃不完，可以這樣存放，用保鮮膜包著托盤。附上保鮮膜，然後這是用手撒蛋糕，這樣你的手就不會藏起來，如果你有一點爆漿也沒關係。可以放在鍋裡小火炒~兩面金黃最好。
小貼士：如果你想變鬆，就多加點油。或者用筷子和鏟子鬆開煎餅。
千層餅用的油酥怎麼製作
10樓：華吃貨d美食生活
愛吃千層餅的，學學這個油酥的做法。
11樓：倒插門的優優君
油酥千層餅怎麼做才好吃。
12樓：太和資訊
油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
材料：麵粉、鹽、蔥。
做法1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎。
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。
蔥油酥怎麼做
13樓：暮詩小愛
食材主料。
洋蔥260g輔料油。
適量步驟。1.備好主材料：洋蔥。
2.將洋蔥最外層脫落的皮剝掉，清洗乾淨，切去頭，一刀兩半。
3.再剝去薄皮。
4.取半隻切片，但不切斷。
5.再垂直切。
6.依次切完全部，用這種方法是相當容易切成小方塊的。
7.鍋熱倒油，溫熱下洋蔥。
8.保持中火，中間要翻炒，最後將洋蔥裡的水全部逼出就好了。
9.過濾蔥油。
10.將蔥油酥放到廚房紙上，這樣做是為了快速散熱，吸去油脂，保證酥脆。
11.過濾下的蔥油，裝到瓶裡，用做拌菜，調餡料，味道都不錯的。
千層酥怎麼做？
14樓：網友
千層酥的製作食材：
高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130，克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克。
千層酥的做法詳細步驟。
1.把酥油切小丁，與過篩後的麵粉混合用手搓至無酥油顆粒，備用；
2.雞蛋打好，與混合後的麵粉、糖、水一同放入盆中，順同一方向慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌10分鐘，攪至麵糰表面光滑。
3.麵糰室溫靜置醒發30分鐘。
4.將麵糰擀開，三折後擀平，再四折後擀平，如此重複幾次，最後擀平成15釐公尺厚的餅，切成6釐公尺x12釐公尺的規格，並在上面扎些小孔。
5.放進烤盤室溫醒發30分鐘。
6.烤箱180℃預熱10分鐘，將烤盤放進去烘烤25分鐘即成。
15樓：網友
千層酥做法：1、
蛋黃噴少許白酒，用上火200度下火180度的烤爐烤15分鐘，至表面變色後放涼待用。
2、做水皮：用中筋麵粉225g、豬油80g、糖45g、水90g。
這些材料揉至表面光滑，用保鮮膜蓋住靜置。
鬆弛後的水皮每個稱好35g,油心每個25g，豆沙每個25g.
3、油心材料：低筋麵粉200g、豬油100g、抹茶粉6g,揉均勻。
4、將乙份油皮壓扁包入油心成球狀。
將麵糰捍成牛舌狀，從上至下捲成筒狀，鬆弛15分鐘。
鬆弛後，再捍成長舌狀，捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘。
5、取乙份二次捍卷後的酥皮自中間切開，切面朝上壓扁後，捍成圓形，翻面後包入豆沙和蛋黃，收好口成球形，收口朝下排入烤盤中，上火180度，下火170度，20分鐘左右，即可。
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