1樓：匿名使用者
我見過他們做的過程，面和的相當軟，裡面應該加的泡打粉，還有什麼不知道了，就是讓面在似開似不開的狀態，做出來酥軟好吃，我自己在家做的也是比較實體，發硬，但是自己做的墊飢，扛餓！
2樓：匿名使用者
這個好做啊。我做的比街上買的好吃多了燙的面比較軟，涼水面只能吃熱的，涼了就很硬。一般做湯麵的。
擀皮的時候薄一點，中間最好擱點油，蔥花，鹽，味精，最後捲起來。卷的時候仔細一點，做成長條。最後盤起來，往上盤，最後擀平就好了。
烙的時候少放一點油，慢慢烙。起鍋的時候摔一摔。慢慢做試試做好了請我吃
3樓：凹凸小田螺
材料麵粉200g、泡打粉適量、瘦肉30g、胡蘿蔔1根、木耳3朵、姜適量、蔥適量、香油10ml、雞精2g、鹽2g、生抽適量、植物油適量。
做法1、麵粉300克，加入泡打粉3克，用溫水和麵，餳20分鐘。
2、瘦肉剁末，蔥姜切末，放點雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。
3、胡蘿蔔擦絲，木耳泡發後切末，和肉餡一起攪勻。
4、揉麵，擀成薄餅，鋪上餡料。
5、從麵餅中心向邊緣切一刀，從切口處向著一個方向卷，最後呈圓錐形。
6、捏緊口，擀平。
7、平底鍋刷油，放入餅，烙熟，切塊裝盤。
4樓：匿名使用者
我就做過一次，當時是我婆婆教的，很成功，就是一半熟面一半生面，油多一些，火慢一些。
：街上賣的圓香酥千層餅的做法？
5樓：和塵同光
千層餅做法:
材料材料：麵粉、鹽、蔥
做法1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，版鍋裡放權油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
市場上賣的千層餅的詳細製作方法 40
6樓：精彩百曉生
千層餅做法：
原料：麵粉1000克，豆油25克，鹼適量。
做法1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2.將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
7樓：霍烺
原料：麵粉150克、芝麻醬、芝麻油各適量。
做法：1、麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開；
3、將餳好的麵糰擀成約0、2釐米厚的長方形薄片；
4、用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬；
5、將刷好芝麻醬的麵皮對摺，將邊緣用手按緊；
6、將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開；
7、將4至6做法重複一次；
8、再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬，將麵皮的三分之一折起；
9、最後將麵皮分三次摺好，再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些；
10、再用刀將其切成5份；
11、平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。
8樓：
市場上賣的千層餅，實際上叫幾層餅。只有幾層。。真正的千層，不收高手請勿模仿~
街上的那種賣千層餅怎麼做還有調料
1天 堂 下面介紹千層餅的做法。主料 麵粉300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 白芝麻適量步驟 1 麵粉跟水2 1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右。2 把麵糰分割成3等分。3 把其中的一份擀成薄片。4 均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。5 把面片兩邊對摺，然後垂直的兩...
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