1樓：人生就是一鍋粥
你指的是土家醬香餅，那玩意的配料有些需要自己製作，比較繁瑣。現找一種做法給你：
面料: 高筋麵粉20斤,乾酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 製作:
1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻. 2.
面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.
在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可
醬香餅醬料是關鍵，醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使醬香餅的味道更好：醬類：
鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製。
2樓：
好像是用豆瓣醬黃豆醬白糖醬油和蔥薑蒜調出來的，好像做雜醬麵的醬汁的做法。
街上賣的醬香餅簡單做法怎麼做？
3樓：匿名使用者
醬香餅的做法
主料：麵粉250g、甜麵醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙。
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量。
注意：各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
詳細步驟
1.準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜麵醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。
2.準備250g麵粉，新增5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3.然後慢慢新增溫水攪拌成雪花狀並揉成團。
4.加入一勺食用油在麵糰上。
5.充分的把油揉進麵糰裡，然後醒30分鐘讓麵糰鬆弛。
6.在醒麵糰的同時我們來製作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7.翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8.倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢燒。
9.煮至湯汁濃稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻。
11.最後新增蔥白末即可出鍋。
12.完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大，這裡不需要加鹽，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。
13.醒好都把麵糰擀成厚2公分的片。
14.然後再面片表面刷上一層薄薄的油。
15.然後把面片捲成條。
16.從麵條的右團捲起來，捲成圓圈。
17.然後再把卷好的麵糰擀成後2公分的片。
18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黃後翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火。
21.完成，切塊即可食用。
小貼士1.在麵糰裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟，不硬。
2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。
注意事項
土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
4樓：小戰哥
主料：麵糰，輔料：花生醬。
把麵糰分成均勻2塊，搓圓，擀成片，塗上花生醬。
捲起來，抻長後盤成一團。
擀成圓餅。
鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
一面烙熟後，翻面。
兩面都烙熟，剷出來切成幾片。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。
2023年春在湖北開始流行。
5樓：溫情的野獸丶
1、將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2、將麵糰按扁，擀成圓餅。
3、在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4、在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5、將每一份餅皮向中心處折過去。
6、最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7、將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
8、平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，9、儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
10、趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。
11、待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。
12、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。
13、將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
14、切成大方塊即可。
6樓：匿名使用者
給你說個更簡單的 直接用死麵 分三份 趕開刷油撒鹽 摞一塊 趕成鍋大小差不多的 醬你就用推薦答案那就行 他們說的都是半發麵的 還得發麵 這不用
7樓：叫我想想啊
沒這麼複雜 我就是做醬香餅的 面也很簡單 1斤面6倆水 泡大粉適量 冬天要熱水 醬因為商業關係就不能告訴你啦 你家裡吃 就和推薦答案一樣就行了
街上的那種賣千層餅怎麼做，還有調料
8樓：1天_堂
下面介紹千層餅的做法。
主料：麵粉300g
輔料：油適量 鹽適量 蔥花適量 白芝麻適量步驟：1、麵粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右。
2、把麵糰分割成3等分。
3、把其中的一份擀成薄片。
4、均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。
5、把面片兩邊對摺，然後垂直的兩外兩邊再對摺，此時成為一個方形的面片。
6、把面片擀開。
7、熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
9樓：啊這與就這
很容易 千層餅 原料：麵粉1000克，豬肉末250克，豆油25克，鹼適量。 做法：
1、麵粉倒在案板上，加肉末，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。 醬香餅做法：
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。 2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 祕笈：
發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳 打著不易求採納
10樓：匿名使用者
1.麵粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右。
2.把麵糰分割成3等分。
3.把其中的一份擀成薄片
4.均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。
5.把面片兩邊對摺，然後垂直的兩外兩邊再對摺，此時成為一個方形的面片。
6.把面片擀開
7.熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
熟了之後可以撒些花椒鹽
11樓：匿名使用者
千層餅的做法：千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。
把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，**的儘量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
醬香餅怎麼做 街頭餅類賣的最好的是什麼
12樓：匿名使用者
主料辣醬2勺 番茄醬2勺
豆瓣醬1勺 甜麵醬2勺
醬油1勺 香蒜粉5g（其實適量就好）
糖1.5勺 蒜末三瓣切末
蔥段適量（配蒜安圖比例） 食用油適量
麵粉一飯碗
醬香餅的做法步驟
1. 首先我們準備所有食材！
2. 我跟我爺爺學的，烙餅的面要用燙的因為這樣和出來比較軟，好吃。不過大家小心不要燙手。邊新增開水遍用筷子攪拌，涼快一點再用手揉吧小心哦！
3. 揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面呵呵呵呵注意量哦最後別和成一大團！！然後扣上個容器自然醒十分鐘。
4. 醒面的時間我們來做醬吧！醬是關鍵哦！
餅好不好吃就看醬了。把材料表從【辣醬】到【糖】放到碗裡攪勻就可以了。我的比例不絕對，只是按著我的口感走了，喜歡鹹的多放點醬油喜歡甜的多放點糖，喜歡其他味道不妨放進去試一試！
好吃要告訴我喲！
5. 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一點，我自己喜歡這樣。
6. 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有誇不進去的和點水都放進去別浪費啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
7. 炒好的醬
8. 好了這個時間我們的麵糰也差不多了吧，分成四份，揉圓一點好趕開。
9. 先趕圓，上面塗食用油，用小刀在圓心這樣來一刀～
10. balalala～這樣捲起來哦！然後封口，再趕開成圓餅。
11. 餅鐺用中火，放油，熱了之後把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好，然後我們來數30下…
12. 第一次烤完的樣子，然後刷第二遍醬！
13. 第二遍醬刷成這樣，撒芝麻，數20個數…
14. 這是烤完了的樣子！！然後烤後面的每一張就好啦～
15. 來調個色～
16. 切開吃哦吼吼吼～美麼
大街上賣的奶油爆米花是怎麼做的，街邊的小車拉著賣的爆米花怎麼做的？裡面除了奶油和白糖還有放什麼東西？
避雷櫃 大街上賣的奶油爆米花都是用自動爆米花機制作的，材料都是現成配套的。具體可見爆米花機的使用說明書。主料 玉米粒50g。輔料 黃油適量 白糖適量。步驟1.選擇小粒的水滴形玉米粒。2.清水沖洗玉米，擦拭乾淨，充分晾乾。3.鍋大火燒熱。4.燒熱的鍋，放入一塊黃油。5.黃油融化後，撒入一小把玉米粒，立...
誰知道大街上炸串夾饃的醬是怎麼做的
潮潮 材料 花生米100g 白芝麻20g 生抽10g 老抽10g 食用油10g 食鹽10g 孜然粉10g 胡椒粉10g 番茄醬10g 辣醬10g 1 首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。2 然後加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬的多少可以按照個人口味適量新增。3 再加入生抽和老抽 食用油拌勻。4 加入適量...
醬香餅的醬怎麼做要加洋蔥的醬，醬香餅的醬怎麼做要加洋蔥的醬
無需善良 食材 肉末 200g 洋蔥 1個 蔥薑末 各10g 辣椒醬1勺 豆豉2勺 做法 1 熱鍋涼油，下肉末炒出油至金黃色，加入鹽，老抽，生抽炒勻2 加入辣椒醬和豆鼓炒勻 3 加入蔥薑末和洋蔥粒炒熟即可 異樣不一樣 1準備好麵粉。2麵粉加溫水和好，揉勻成光滑麵糰，靜置15分鐘。3準備好花椒粉 芝麻...