1樓：仉玉軒
今天我不教大家炒蓮藕，也不教大家燉蓮藕，我要給大家帶來的是，一道涼拌蓮藕的美食做法。味道酸甜可口，分分鐘就能學會，是一道非常不錯的開胃菜。
這道涼拌蓮藕的方法，是以前一位廚房師傅給我分享的。用他教我的方法，去對蓮藕進行涼拌的話，做出來的蓮藕不僅味道脆口，而且蓮藕非常白，一點也不發黑，讓人是越吃越想吃，一起來看看吧。
美食：【涼拌蓮藕】
製作食材】：蓮藕，白醋，食用油，白糖，公尺醋，生薑蔥絲，小公尺辣。
方法及步驟】
1、首先我們要準備一節蓮藕，準備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，並把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進行切片的時候，儘量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。
然後起鍋燒水，準備適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把準備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進行焯水處理。
2、在對蓮藕進行焯水處理的時候，蓮藕焯水的時間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發黑。
如果蓮藕將其焯水時間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以後的蓮藕，我們也要把蓮藕睜察從鍋中控水撈出，並將蓮藕控幹水分後，裝入大拿早灶碗中備用。
3、準備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準備一些生薑，將生薑切成薑絲，最後再準備幾個小公尺辣，將小公尺辣切絲備用。切好的蔥絲，薑絲小公尺辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。
接著我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，並準備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以後，將其淋入到藕片當中，將蔥、薑絲、小公尺辣激發出香味。然後再加入一勺白糖，一勺公尺醋攪拌均勻。
4、把蓮藕和調味品翻拌均勻後，我們要把蓮藕裝盤，並把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然後把蓮藕取出，就可以進行食用了。
飯店中的涼拌蓮藕製作，步驟就是這樣的簡單，並沒有多大的技巧，也沒有多大的秘訣。只要掌消扮握好焯水這一步驟，就能讓做出來的蓮藕脆口，而且蓮藕不發黑。往蓮藕中加入的調味品，也不用加入太多，簡單的調味品，就能做出最美味的味道。
2樓：爵爺的網路
涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏。做法簡單，在家也可以做哦。一起來看看具體怎麼做吧。
食材：蓮藕500克。
白醋適量。老薑1個。
白糖1克。鹽2克。
幹海椒5克。
青花椒1克。
步驟如下：1、首先蓮藕500克，削皮後切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃。
2、泡入水中，洗去蓮藕中多餘的澱粉，這樣吃起來才更脆。加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化。
3、老薑1個，先片成片，然後切成絲，最後切成末，越虧局殲細越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味。在切好的薑末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克。
4、碗中加入幹海椒5克，青花椒1克。
5、臘腔鍋中加水3勺，水開後下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開後30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度。
7、倒入調好的汁水攪拌，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發黑的涼拌藕片就做好了。
這道菜簡單易做，而且非常好吃。
3樓：畸形的豬
做法一。食材準備。
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟。1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
共17張。各式涼拌藕片。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士。煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二。食材準備。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
共21張。正宗涼拌藕片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾數握，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、簡世鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素c和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液迴圈。
做法三。食材準備。
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟。1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
涼拌藕片。5、攔畢肢倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
4樓：一葉小船
涼拌蓮藕竹筍。
材料蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量。
做法：1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裡。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
涼拌蓮藕。材料蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯公尺粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法：糯公尺粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3公釐片狀。
所有材料放入大盆中加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
茶梅涼拌蓮藕。
材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段。
做法：1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈櫻猛毀起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
洛神花果醬涼拌蓮藕。
材料蓮藕(去皮後400克) 4節，洛神花果醬 2匙，糖 1匙，話梅 3顆，水 適量，冰塊 適量。
做法：1、蓮藕用錫箔紙去皮切薄片。
2、煮一鍋水。水滾把蓮藕放下去燙約8分鐘。
3、燙好的蓮藕用冰塊冰鎮一下。
4、撈起燙好的蓮藕 加入洛神花果醬。糖。話梅。水醃過蓮藕即可。
5、不時去翻動一下 讓他上色入味 醃越久。越入味。
涼拌香辣蓮藕。
材料脊備蓮藕 300克，胡蘿蔔 60克，鹽 少許，醬油 1小匙，涼拌醋 適量，蒜末 1小匙，薑末 1小匙，自制剁辣椒 1小匙，自制辣椒油 2小匙，蔥或香菜 適量。
做法：1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，切好蔥、蒜、薑末備用。
2、切好的蓮藕片入清水加白醋浸泡，鍋內水燒開，入蓮藕、胡蘿蔔片，加少許鹽焯2分鐘。
4、炒好的醬料碗中調入醬油、涼拌醋、自制辣椒油，加蔥花淋在蓮藕上，攪拌均知握勻即可。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
具體操作】準備蓮藕一節，洗淨後削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入適量的清水浸泡2分鐘，避免藕片氧化變黑。
生薑一小塊切成襪團薑末；紅椒半片、青椒半片，切成辣椒殲盯粒，一起放入盆中用來配色。
食材很簡單，到這裡就準備好啦。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開後，下入藕片，用勺子不停的翻動，使藕片均勻受熱。
焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼，藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。
接下來開始調味。
取乙個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。
倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。
好了，這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了，是不是超級簡單呢？顏色亮麗又白又脆，咬一口發出脆脆的聲音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
吃慣了大魚大肉這些油膩的食物，偶爾來一盤這樣氏好和的清爽小菜解解膩吧。
怎樣涼拌甜蓮藕好吃
6樓：雙麗劍
只要花一點心思，一道普通的涼拌藕也能讓人眼前一亮。我接下來給大家帶來了好吃的涼拌甜蓮藕的做法教程，來動手試試吧~
食材主料：蓮藕250g
輔料：泰式甜辣醬適量姜10g蒜2粒白醋1/2大勺鹽1勺雞精1勺蔥1根麻油1大勺。
涼拌甜蓮藕做法步驟1.蓮藕切薄片泡在水裡防止氧化變黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，蔥撕成細絲泡在水裡(變卷)。
3.用紅繩把藕片穿上待用。
4.鍋下水燒開，把藕串放入煮片刻。
5.然後把藕串放在涼水中過冷河，藕串瀝乾水份待用。
6.把瀝乾水份的藕串放下盤中擺好形狀，然後把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上，撒上蔥絲(忘了放)，淋上麻油即可。
1. 蓮藕怎樣做好吃。
2. 涼拌蓮藕怎麼做好吃。
3. 清炒藕片的做法步驟。
4. 蓮藕煲湯的做法**。
5. 蓮藕的做法與營養價值。
6. 蓮藕怎麼煮好吃。
涼拌蓮藕怎樣做才好吃，如何涼拌蓮藕好吃
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點 1 挑選蓮藕 觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。2 去皮速度一定要快 蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓...
蓮藕怎麼拌著吃，糖拌蓮藕怎樣做才好吃
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怎麼挑選蓮藕，挑選蓮藕的小竅門，怎樣挑選蓮藕
迪蒙智慧交通 蓮藕時注意以下幾點 1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。1 挑選 蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下...