1樓：無雅詩
糯公尺灌腸硬，通常情況下是因為瘦肉放的太多肥肉太少。或是糯公尺回生。有時候是水分吹得太乾了。
處理方法：可以放在水裡浸泡。清洗之後再浸泡，浸泡了之後再放冰箱冷凍儲存即可。
下面來看一下糯公尺灌腸的方法竅門。
糯公尺香腸的做法竅門：
主要食材：糯公尺、豬肉。
做法：1、準備250克糯公尺，加入足量的清水，放冰箱浸泡一夜。浸泡好後淘洗兩遍，控去水份備用。
2、準備一塊生薑，用刀拍碎，小蔥切段，放入碗中，加入適量清水，用手反覆揉搓蔥姜，讓蔥薑汁溶入水中。過濾出蔥姜水備用。
3、準備一塊豬肉切成小塊，放入絞肉機中，按謹廳自己的喜好絞成肉泥或肉沫。絞好後，加入生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉舉廳、胡椒粉調味，然後加入約40～60毫公升蔥姜水，順著乙個方向攪拌上勁。
4、取乙個保鮮袋或裱花袋，套在杯子上，倒入攪拌好的食材。然後提起保鮮袋，把食材往底部擠壓，讓糯公尺和肉泥更加緊實。
5、錫紙裁剪成小塊，在案板少灑少許水，鋪在案板上，這樣可以防止錫紙滑動。在保鮮袋的底部剪乙個小口，把攪拌好的糯公尺肉泥擠在錫紙上。然後從一邊捲起來，兩頭捏緊就可以了。
6、全部包好後，放入蒸鍋中，水開後蒸35分鐘，燜10分鐘，這樣糯公尺的口感會更軟糯。稍微放涼剝去錫紙。直接吃或切成片都可以。
2樓：網友
如果灌腸糯公尺發硬了，有可能是天氣比較涼，造成糯公尺發硬，可以在鍋裡蒸一下，糯公尺就不會硬了。
3樓：摩卡楠楠
1、先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
2、盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分悄讓融合。
3、香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。
4、撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
1、先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
2、盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。
3、香腸切片，放悔運唯入鹼水中浸泡10-20分鐘。
4、撈出香腸，瀝乾水碧培，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
4樓：蒙暖
灌腸弄迷信，那麼可以把糯公尺煮一下，這樣弄公尺熟透一點，李敗埋那麼入迷就比較軟的，那麼枯餘灌腸，哪螞糯公尺就會更軟一些。。
5樓：美雪
灌腸**怎麼處理，我認為應該在鍋里加些水再煮一下，因為這個你肯定是當初就沒泡好。
糯公尺腸怎麼灌竅門
6樓：無雅詩
糯公尺腸的灌法：巖桐。
1、長糯公尺和圓糯公尺混合加水浸泡， 放進冰箱。 浸泡最少6小時。
2、剪出你要的糯公尺腸長度， 用水清洗腸衣， 讓水通過腸衣， 等一下比較好灌。
3、將所有材料混合均勻。
4、用手把腸衣捲到漏斗口， 把混合好的材料灌進去， 灌八分滿，兩端各留5 公分左右， 不需打結。 用尖銳的針刺腸衣， 兩邊都刺。
5、煮一大鍋水， 水滾之後， 放入1 勺鹽， 開中小火， 用手抓糯公尺腸兩端， 讓有弧度的先碰觸到熱水。 然後再自然的讓公尺腸往下進去水裡，重複動作， 直到所有公尺腸都在水裡。 拿鍋鏟稍微輕輕翻一下底部， 以防沾鍋。
6、蓋子蓋上， 但用木湯匙或筷子留一縫隙。 煮90分。
分鐘後， 開啟蓋子。 等水冷了， 再把糯公尺腸拿出來。
糯公尺腸的做法：
原料：糯公尺1斤、大腸1斤、紅蔥頭。
2兩、香菇數朵、蝦公尺2兩、棉線少許、水適量。
醃料：醬油適量、胡椒粉少許。
做法：1)大腸洗淨備用。
2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦公尺一起入油鍋中爆香，再將糯公尺倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯公尺連其湯汁灌入大腸中，粗虛坦最後用棉線將尾譽悔端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯公尺會膨脹。
4)將灌好的糯公尺腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。
備註：糯公尺可用長糯公尺或圓糯公尺，但圓糯公尺口感較q。
灌好的糯公尺腸怎麼儲存
7樓：帶檔滑行
糯公尺腸是北方地區的人們喜愛的一種美食，主要食材是精選糯公尺，而不是肉類。那麼，公尺腸怎麼儲存？ 公尺腸可以冷凍嗎？
公尺腸怎麼儲存。
食品類的，時間長了總是不好的。當然，某些食品除外。還是建議，能早點吃就早點吃吧。
如果非要儲存的話，那就晾乾水分，然後冰箱放著。還有個建議是：不要反覆解凍，又反覆冰凍。
公尺腸一般自己家用公尺灌在豬腸裡，然後必須要蒸熟的，蒸熟之後可以煎的吃也可以炒著吃，多的冷卻之後放冷凍。要是生的放冷凍到時候再蒸熟就沒那麼好吃了，我家每年做，都是這樣做的哦！不過公尺腸做起來比較費事，吃起來非常好吃。
公尺腸可以放多久。
這個要看當地的環境和溫溼度了，像這種天氣放個十天半個月的是沒有問題的，但是記住了要放在乾燥的地方。用保鮮膜包好，不能冷凍，得冷藏，凍著了就不勁道了，儲存不了多久時間長了容易拉肚子。
公尺腸的製作。
糯公尺腸隸屬於廣義的香腸，不過內餡以糯公尺為主。生的長糯公尺經過浸泡後與絞肉、蝦公尺、紅蔥頭一起快炒，並加入醬油、公尺酒、鹽等調味，成為糯公尺內餡。之後再將糯公尺內餡灌入處理過的豬大腸中，即是所謂的糯公尺腸，然後再予以蒸熟，便可食用。
一條糯公尺腸長度約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間。
8樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下不要再曬了，曬了不適合長公尺腸的儲存。公尺腸晾乾水分，然後冰箱放著。公尺腸可以冷凍。
糯公尺腸是一種富有創意的公尺類加工品，將調味後的糯公尺塞入洗淨後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯公尺腸，也稱為公尺腸，是很普遍的一種小吃。糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾、暖胃、止汗作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹症狀。
糯公尺腸怎麼灌
9樓：帶檔滑行
在家灌糯公尺腸。
材料。圓糯公尺 4杯，長糯公尺 半杯，紅蔥頭1/3 杯，白胡椒粉 1tbsp,醬油 4tbsp,蔬菜油 4tbsp,鹽1/2 tbs
做法。1、長糯公尺和圓糯公尺混合加水浸泡， 放進冰箱。 浸泡最少6小時。
2、剪出你要的糯公尺腸長度， 用水清洗腸衣， 讓水通過腸衣， 等一下比較好灌。
3、將所有材料混合均勻。
4、用手把腸衣捲到漏斗口， 把混合好的材料灌進去， 灌八分滿，兩端各留 5 公分左右， 不需打結。 用尖銳的針刺腸衣， 兩邊都刺。
5、煮一大鍋水， 水滾之後， 放入1 tbsp 鹽， 開中小火， 用手抓糯公尺腸兩端， 讓有弧度的先碰觸到熱水。 然後再自然的讓公尺腸往下進去水裡。重複動作， 直到所有公尺腸都在水裡。
拿鍋鏟稍微輕輕翻一下底部， 以防沾鍋。
6、蓋子蓋上， 但用木湯匙或筷子留一縫隙。 煮90分。
小腸灌糯公尺的做法竅門
10樓：網友
焦脆香酥，味鮮可口。
炸灌小腸的材料：
主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯公尺150克，輔料：蝦公尺15克，荸薺100克，幹香菇50克，調料：
花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥麵粉25克，豌豆澱粉25克，花椒粉1克。
炸灌小腸的做法：
1.豬小腸兩面刮洗乾淨，用鹽揉搓，用清水漂洗乾淨至除去中激公升腥臭味為止；
2.糯公尺淘洗乾淨，用開水泡10分鐘後，用冷水過涼撈出；
3.香菇、蝦公尺賣老泡發；荸薺去皮；
4.豬肉、香菇、蝦公尺、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末；
5.豬肉、香菇、蝦公尺、荸薺粒加蔥薑末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；
6.用漏斗把餡灌入小腸內，每3釐公尺打一小結；
7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節端處切斷；
8.用雞蛋、澱粉、麵粉調製成糊；
9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去鉛侍油；
10.裝入盤內，撒花椒粉、香油，即成。
糯公尺灌大腸怎麼做煮的時候才不會爆
11樓：女漢紙
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷。
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨。
4.沖洗乾淨的豬大腸。
5.準備的材料：糯公尺、蝦公尺、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。
6.把材料都切成小粒，糯公尺加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯公尺中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻。
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊。
從另一頭釀入糯公尺，還有水，灌入豬大腸的糯公尺和水要適量，最好一半糯公尺一半水，灌好後也把另一頭紮緊。
8.灌好的豬大腸。
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟。
12.稍放涼後，去掉扎線，13.切成塊。
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿。
15.完成。
糯公尺灌腸的做法?
12樓：匿名使用者
用料材料：豬大腸（半斤，用小頭部分來灌），糯公尺（半斤），香菇，花生，縫衣線調味料：香菇水，鹽，雞粉做法洗淨豬大腸（要儘量洗乾淨，將大腸翻過來，把裡面的毛絨絨的東西撕掉），待用。
洗淨糯公尺，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯公尺中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。 將大腸剪成30-40釐公尺每段，每段的一端先用縫衣線紮緊，後往大腸裡灌入做法二的材料，每段大腸糯公尺量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線紮緊。 將大腸型狀弄均勻，放入盤裡於蒸鍋裡蒸大概半個小時，即成型。
將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。 小貼士洗大腸的時候注意將大腸翻過來，將裡面的毛絨絨的東西撕掉，大腸會顯得比較薄，這樣灌出來的腸比較好看。
13樓：文學雅人
主料：豬小腸1根，香菇45g,糯公尺170g,肉花腸半根，瘦肉200g.
輔料：料酒1湯勺半，鹽適量，生抽2湯勺，味精2g,白糖3g,白公尺醋適量。
步驟。1.材料：豬小腸一根 糯公尺170克 香菇45克 肉花腸半根 瘦肉200克 調料：生抽2湯勺 料酒1湯勺半 味精2克 鹽63克 白糖3克 白公尺醋適量（洗小腸用）
2.把小腸用筷子翻過來。
3.倒入20克的鹽巴和白公尺醋搓洗，就這樣來回搓3次（這個就用了60克）。
4.香菇 肉花腸 瘦肉洗淨切丁備用、
5.香菇 肉花腸 瘦肉和糯公尺裝碗裡。
6.倒入味精2克 鹽3克。
7.倒入白糖3克、
8.倒入1湯勺半料酒。
9.倒入2湯勺生抽。
10.把它們攪拌到入味。
11.拿自制的工具開始灌了。
12.差不多在8到10裡面之間打乙個結。
13.上電氣鍋蒸40分鐘就可以出鍋了。
糯公尺腸怎麼做？是哪得小吃？
材料 糯公尺 斤。大腸 斤。紅蔥頭 兩。香菇 數朵。蝦公尺 兩。棉線 少許。水 適量 醃料 醬油 適量。胡椒粉 少許。作法 大腸洗淨備用。 將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦公尺一起入油鍋中爆香，再將糯公尺倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。 將大腸一端先綁上棉線，再把糯公尺連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸...
糯公尺還有什麼新吃法？糯公尺怎麼吃好
糯公尺新吃法 老公吃了一鍋。糯公尺乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種 秈糯公尺由秈型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。糯公尺餈是我們這邊很新鮮的吃法，把煮熟的糯公尺搗碎，切塊外面裹上一層澱粉，起鍋燒油油溫七成熟放入糯公尺餈，炸至兩面金黃即可。糯公尺可以做燒麥，首先把糯公尺提前泡個...
炸糯米球（糯米雞）的做法，炸糯米球（糯米雞）怎麼做
糜溫牽淑 1.將糯米和大米分別用清水 冬季用溫水 浸泡。糯米泡4小時取出，淘洗衝淨，稍瀝乾水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時後，淘洗乾淨，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻。2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁，約煎出四成油時，加入熟豬油 味精 醬油 精鹽10克和...