1樓：匿名使用者
製法： 1、把去蛇皮及內臟製成成蛇殼或到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。
2、把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切扒橘成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲、韭黃和冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽、雞和豬肉絲。
煮八成熟時，加入陳皮絲、熟醬油等配料，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。
3、家庭製作1大碗蛇羹，約春茄團需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。
4、用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上納歷瘦豬肉、雞肉，加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。
特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍餚，兼治風溼類疾病。
2樓：匿名使用者
教您蛇羹怎麼做，如何做蛇羹才好吃將三早逗禪蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，陸塵煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲指耐，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
3樓：匿名使用者
為什麼要蛇羹？殺了，跺塊，放水燉了，原汁原味，比羹美味多了！！1tt
4樓：匿名使用者
樓上的貌似很厲害，要不來介紹介紹怎麼燒。
蛇羹是怎麼做的
5樓：青鳥姻塵看生活
蛇羹做法具體如下：
蛇羹是一種以蛇肉為主要食材的羹，屬於粵菜的菜系的，擁有高熱量的一種是食物，那麼，蛇羹怎麼做呢？首先將蛇皮及內臟去掉，然後將蛇肉切成小段，等待燒開水後匯入切好的蛇肉煮乙個小時左右。
撈出將蛇的骨頭去掉切局併成絲，有醬油，花生油等調味材料加入攪拌，然後再放入雞絲和少許的瘦肉，將煮蛇大的談過濾一下，燒開之後倒入準備好的食材，煮成八分熟時加入陳皮絲等 材料，在勾乙個芡，使湯呈稀糊狀，即可出鍋了，加入少許的胡椒粉。
蛇肉
蛇肉是指蛇類動物的肉，又稱長蟲肉、蟒肉，在粵菜中較為常見。蛇屬蟒蛇科動物，種類很多，烏蛇為佳，是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，骨頭較多。
蛇調味仔搏宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散念臘祥碎。
技巧
1.在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻鮮湯，摻湯後應多熬一段時間，待酸味出來後下蛇段；
2.氽蛇段時，應打淨浮沫；
3.燉蛇段時，燉至軟離骨即可，不可久燉。
蛇羹是怎麼做的
6樓：你想幹什嘛
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
主料：蛇肉 100克 陳皮 50克。
輔料：火腿 40克。
調料：鹽 2克 黃酒 3克 各適量。
1.陳皮加水煎取汁液約200毫公升。蛇肉切絲，火腿切絲。
2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。
蛇羹做法
7樓：2深情不及久伴
菜名】 蛇羹。
所屬菜系】 粵菜。
特點】 羹液稀稠適中，色白，鮮美。
原料】三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼困野扮粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作過程。將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，汪灶蔥條，入蒸籠用脊消中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
蛇羹的介紹
8樓：vic白菜
蛇羹是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是蛇肉。製作工藝比較複雜，蛇肉的處理也比較複雜。
先將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
家常蛇羹的製作方法 家常蛇羹如何製作
9樓：向陽
1、把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。
2、把蛇殼切成幾核棗跡段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。
煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使巖液湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。
3、家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配改並料可酌情搭配。
4、用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。
苦瓜羹怎么做，苦瓜羹怎麼做
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