1樓：小小凸凸
步驟一：把買回來的200克豆角去除兩頭，然後清洗乾淨，切成3釐公尺左右的小段備用，也可以根據自己的喜好來選擇豆角的長短。
步驟二：準備好所用的香料，花椒、幹辣椒各5克，辣椒剪成小段，用水把它們侵泡五分鐘，一是方便把花椒、辣椒的味道泡出來，二是便於花椒、辣椒顏色好看。
步驟三：鍋裡倒入適量地油，油溫燒至5成熱時，把豆角倒入鍋中，關中火，不停翻動讓豆角均勻受熱。炸制豆角變成青色及表面有少許的虎斑時，撈起豆角控油。
步驟四：上一步鍋中還有油，不過炸豆角時肯定會有一部分水，把水分燒乾。如果覺得油不夠，可以加一些豬油。等到油燒製七層熱時，倒入準備好的紅辣椒和花椒翻炒。
再加入薑絲、大蒜、炸好的豆角、適量的食鹽、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒幾下。
起鍋時，撒入一撮白芝麻橘纖，一道香噴噴的乾煸豆角就做好了。
其實做曾經做乾煸豆角時，提前把豆角焯水的，雖然做出來的乾煸豆角看上去色澤很不錯，但吃起來總是不入味。
做這道美食時，最關鍵的是需要把豆角油炸一下，油溫不得太高，否則會把豆角炸糊了，不僅影響美食的醃製，而且吃了糊的豆角對人體有傷害。
乾煸豆角雖然很好吃，但一定要把豆角炒熟哦！乾煸豆角時，適量的加一些豬油，乾煸出來的豆角味道更香，不行大家可以試一試。最後起鍋時圓卜仿也可以用熟黑芝麻代替，但整個菜的顏值就會差一截了。
總之，做乾煸豆角看起來容易，做起來就需要弊旁細心了。
2樓：乙個
是需要提前炸一下的，在上面需要去裹一些澱粉，然輪豎後再放到鍋裡槐桐慎面炸的話，味道就會好吃一些鉛敬，上面再撒上孜然和食用鹽。
3樓：王祿
不需要的，直接把豆角放在鍋裡慢慢的煸熟，這樣才可以讓豆角更好的入味，味道更好一點的。
4樓：生活導師小馨馨
做乾煸豆角的時候需要提前把豆角炸一下，這樣的話會更加的入味，而且豆角口感也會更好。
5樓：小小胖崽聊教育
不需要，乾煸豆角的做法就是炒的，所以油熱後直接放入豆角炒就可以。
乾煸豆角煸多長時間？
6樓：李和霖
乾煸豆角煸多長時間具體做法如下：
用料 豆角 700克、花椒粒、幹辣椒、蒜片、
蔥花、鹽、姜粉、油。
做法步驟。1） 豆角去兩頭，洗乾淨，焯水（參考豆角焯水團做方法）；
2） 控幹水，切段；
3） 油燒熱，放入一半豆角炸；
4） 炸三分鐘左右撈出鍋；再炸另一半；
5） 所有豆角都炸一遍後，火開大，所有炸過一遍的豆角再入鍋炸半分鐘；
6） 撈出備用；
7） 蔥，旅或中蒜，辣椒，花椒；
8） 不粘鍋倒入油，燒熱，放入花椒，辣椒，蔥，蒜，爆香；
9） 加入豆角，放鹽，姜粉；
10） 翻炒一分鐘就可以出鍋了。
小貼士
炒的時候用不粘鍋，拆山不容易糊鍋！
乾煸豆角一般需要焯水的，原因如下：
做乾煸豆角的過程中，為了保證口感，通常不會開大火、也不會放水，那麼豆角是比較難熟的。而乾煸豆角如果沒有熟，吃多了容易拉肚子；乾煸四季豆如果沒有熟，吃了就更加可怕了，會使人出現食物中毒的症狀，如頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
豆角如果炒久了，就容易變色、發黃，看上去就沒有食慾了，而焯水之後再過一遍涼水，煸炒的時間就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠綠色。
豆角焯水做法：
將豆角洗淨、摘除豆筋；
鍋內加水，以能夠沒過豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸。
加入開水或者熱水更好，能夠節約時間）；
將摘好的豆角角放入鍋內，水需要沒過豆角，保持大夥，煮沸5分鐘左右；
準備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看；
幾分鐘後，撈出過了涼水的豆角角，瀝水，即可。
乾煸豆角也可先過熱油，有些人認為將豆角過熱水之後，乾煸的時候容易出水，那麼還可以先將豆角過一遍熱油，和焯水的作用一樣的，還更加鮮一些。
做法：先把鍋燒熱後，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來瀝乾，然後在正常煸炒。
做乾煸豆角的時候，是否需要提前炸一下
7樓：劍經業
乾煸豆角並不需要直接放到油鍋裡炸，因為用這種方法制作既不健康，口感上也會略顯油膩。只需要在鍋裡多放一些油，把豆角下著鍋內進行乾煸即可。乾煸豆角是大家非常喜歡的一道家常美食，它的靈魂就在於乾煸這個步驟，如果你能夠做好這個步驟，這道菜也就製作完成一大半了。
我們先把豆角清洗乾淨之後去掉上面的筋膜，直接掰成大大的長段兒，紅辣椒切成細絲，猜昌歷肉末加入鹽，料酒和白糖醃製20分鐘。鍋中倒油，油熱之後把肉末放入鍋內炒至顏色發白，盛出放在一旁備用。鍋中放適量的油，油量比平時炒菜的時候略多一些，因為這樣才能夠起到乾煸的作用。
乾煸的時候一定要用小火，火太大的話會直接導致豆角糊掉，那這道菜也就徹底失敗了。
當我們看到鍋內的豆角表皮開始發乾，逐漸呈現出黃色，甚至開始有一些發皺起大泡的時候，就代表豆角乾煸完成。把豆角成出放在一旁備用，鍋中留少許底油，把蔥薑末，花椒、辣椒、豆豉，豆瓣醬炒出香味，剛才炒出的豆角和肉沫放在鍋內翻炒幾下，糖，鹽，醋、生抽，料酒放在乾淨的碗裡攪拌均勻，直接倒入到鍋內，翻炒幾下讓豆角完全沾上調料，乙份好吃的乾煸豆角就製作完成了，所以製作乾煸豆角的時候根本就不需要用油炸。
其實幹煸豆角在製作時也需要用到大量的油，如果你在**期間又比較嘴饞的話，我們可以先嚐試把豆角放在鍋內煮熟，然後小火在平底鍋內慢慢煎至穗搜表面迅做發皺發黃，之後再往裡面倒入所需的調料，這樣吃起來也會更加健康，但口感上要比真正的乾煸豆角遜色一些。
做乾煸豆角的時候，是否需要提前炸一下？
8樓：人能科技探索
做乾煸豆角需要提前對豆角做油炸處理。乾煸豆角是一種典型的家常菜餚，製作方法非常的簡單。製作乾煸豆角的時候需要嚴格控制火候和油溫，這也是製作乾煸豆角的關鍵。
下面就和大家分享乾煸豆角的製作方法。
一、油炸豆角。將幹豆角清洗乾淨後，去除豆角表面的水。當鍋中的油溫到四成熱，將豆角放入鍋中，隨後立刻開大火將豆角表面炸出虎皮後，將灶臺的火數明關閉，用油的餘溫靜炸到豆角熟透，隨後重新開大火將豆角的表皮炸幹。
這裡需要嚴格按照以上的步驟，油溫太高會將豆角炸糊，而且豆角的顏色也非常不美觀。豆角油炸的時間也不能太長，否則豆角中的肉會炸空，豆角就無法食用了。乾煸豆角在製作的過程中需要注意必須要炸熟，豆角可以生長吃也可以熟著吃，半生不熟的豆角容易引發食物中毒。
二、兄螞乾煸豆角的製作。豆角炸熟後撈出來備用，我們就可以製作乾煸豆角了。準備配菜，芽菜，五花肉切成肉碎，花椒和幹辣椒少許，糖和椒鹽用來調味。
將炸豆角鍋中的油倒出，並留住底油，這道菜中油的用量不能太多，否則會特別的綿軟。鍋中加入適量的五花肉碎，五花肉炒出香味，表面金黃，微微出油。加入適量的花椒和幹辣椒爆炒出香味。
加入適量的芽菜段，煸炒出芽菜的香味，隨後加入炸熟的豆角，繼續翻炒。接下來就就是調味了，乾煸豆角的調味料只需要椒鹽和糖。調味的過程中需要關閉灶火，邊翻炒邊加入，讓椒鹽完全覆蓋在豆角的表面。
為了讓口感更加的柔和，加入適量的白糖，**翻炒均勻後關火。這樣味美濃郁的乾煸豆角就製作完成了。
9樓：路邊的風兒
確實需要提前炸一下，因為這樣能夠讓乾煸豆角的味道更好，也能夠增加口感，提公升整體的口味。
10樓：巨集盛巨集盛
當然是要提前油炸一下，因為這樣可以讓乾煸豆角脫水，讓乾煸豆角變得更脆一些。
11樓：大超說教育
需要將豆角提前炸一下，因為炸過之後再做乾煸豆角更加入味。
做乾煸豆角的時候，需要提前炸一下嗎？
12樓：春季的風啊
是需要的，並且這樣做才可以讓豆角更好的入味，乾煸豆角很多人都非常喜歡，配公尺飯最合適。
13樓：淺夢尤存
需要提前炸制，鍋中添上比平時炒菜多點的油，待油燒熱後，轉至小火，放入切好的豆角，開始炸制； 待豆角段被炸制熟透的時候，將豆角撈出，瀝乾油分，或者是用廚房紙巾吸一吸油。
14樓：行樂先生
需要，這樣製作出來的菜口感更好一些，吃起來更加的香脆，非常的美味。
乾煸豆角怎樣才能把豆角炸的外焦裡嫩？
15樓：乾萊資訊諮詢
要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然乾煸，炒的時候要儘量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了，做到這兩點可以使豆角外焦裡嫩。具體做法如咐梁悔下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 500克、豬五花肉末 100克、姜 2克、蒜 10克、紅辣椒 2克、花椒 5克、醬油 1匙、食鹽 匙、味精 匙、料酒 匙、蠔油 匙、花生油 50克、糖 匙。
1、豆角摘好洗淨。
2、豬肉末放入醬油、蠔油、料酒、煨制半小時左右。
3、姜、蒜切末紅辣椒切段備用。
4、鍋中倒入適量玉公尺油加熱再放入豆角幹炸渣攜。
5、豆角炸至金黃色表皮起皺熟了衡正即可撈出。
6、鍋中倒入玉公尺油將花椒炸香。
7、放入姜蒜末爆香再放入豬肉末炒至變色。
8、放入炸好的豆角，辣椒大火快速翻炒。
9、然後盛出，這樣乾煸豆角就完成了。
乾煸豆角的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，可不可以直接油炸？會影響口感嗎？
16樓：不是所有的認真都對
乾煸豆角可以用油炸，只要掌握火候，就不會影響口感。乾煸豆角製作時要注意控幹水分，油炸可以保證把豆角做熟。
很多人喜歡吃乾煸豆角，這是一道家常菜，製作乾煸豆數餘角時可以用油炸。乾煸豆角很下飯，油炸豆角不會影響口感。製作的時候記得在鍋中多放一些食用油。
油溫不要太熱，放入豆角，直到豆角炸到表面上微微起皺。然後就可以把豆角撈出來控幹油，直接放在鍋裡進行煸炒，加上自己喜歡的調料，就可以出鍋了。飯店在製作乾煸豆角時，都會用油炸豆角的方式來進行製作，飯店的火旺，油溫掌握的好，乾煸豆角製作的非常好吃。
製作乾煸豆角的時候，如果擔心油炸豆角吃起來很油，也可以用少量的油慢慢炒豆角。
直到炒幹水分為止。鍋裡放一些油，把豆角控幹水分放到裡面，慢慢的炒，直到把豆角里面的水分全部都炒幹，再往裡面放上配料，辣椒，蒜片，花椒等。再放上一些蠔油，幾勺生抽，少量食鹽和一些老抽，迅速翻炒就可以出鍋了。
用少量油纖畢段慢慢炒豆角，既省油，也不會太油膩，很多人都能接受這種做法。
製作乾煸豆角的時候，可以在水中加一些鹽，把豆角放裡面浸泡，過幾分鐘以後再把豆角撈出來控幹水分。無論是用油炸豆角，還是用小火慢慢煸炒豆角，都要注意火候，不能把豆角炸的過老或煸炒過老。小火慢慢煸炒豆角的時候，一定要把豆角炒熟。
如果豆角沒有炒熟，吃起來恐怕就會中毒，油炸豆角要注意控幹油，否則油炸豆角表面會有很多油，吃起來會很油膩。
17樓：阿斯達歲的說
最好是不要直接橡灶檔油炸，因為這樣的話會讓豆角變得特別油膩，只需要把梁亂豆角放在鍋裡，稍微炸一下表皮出現微微的褶皺紋就辯純可以了，直接油炸的話會影響口感。
乾煸豆角怎麼做？乾煸豆角的做法。
四季豆要煮多久才熟。一般來說大火5分鐘。但根據火候不同，時間無法具體確定，所以熟的標準應該是顏色的改變。煮到軟，變色了就好了。煮的時候也可以嚐嚐。二 乾煸四季豆的做法。1.四季豆選擇細長的那種。2.利用瀝乾水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。3.需要100克左右的豬肉餡，肥...
乾煸豆角怎樣才能把豆角炸的外焦裡嫩
要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然乾煸，炒的時候要儘量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了，做到這兩點可以使豆角外焦裡嫩。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豆角 500克 豬五花肉末 100克 姜 2克 蒜 10克 紅辣椒 2克 花椒 5克 醬油 1匙 食鹽 0.5匙 味精 ...
乾煸肉絲怎麼做，乾煸肉絲家常做法，正宗乾煸肉絲怎麼做
棉絮毯 你好，很高興為你解答 乾煸肉絲做法如下 食材準備 豬瘦肉350克 幹辣椒100克 大蔥10克 花椒2克 熟芝麻5克 生薑5克 大蒜4克 花生油50克 生抽10克 料酒10克 精鹽3克 味精2克 白糖2克。製作步驟 1 把豬瘦肉清洗乾淨切成絲，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鐘備用 2 把大蔥 生...