1樓：公子思無邪
1.山雞洗淨，切成2釐米見方的小塊，在沸水中焯一下撈出，洗盡油汙；
鍋內另加清水適量，放入雞塊，加黃酒、蔥、姜、香料包，燒煮至雞肉酥熟時撈出；
大蔥洗淨，切成2釐米長的段待用。
2.花生油鍋上火，加熱至七八成熱時放入雞塊，炸至外表結硬時撈出，再將大蔥300克放入炸香，撈出瀝油。
3.炒鍋內下底油少許，燒熱，放入蒜泥、剩餘的蔥段煸香，烹入黃酒、醬油、精鹽、白糖及少許高湯調和，放入雞塊燒煮至汁濃時，再放入大蔥段、味精、辣椒粉，翻炒均勻，用旺火收幹湯汁，淋上香油，稍翻後出鍋，晾涼後裝盆。
蘿蔔燉野雞是一道美食，主料為野雞(550克)蘿蔔(300克)。口味：鹹鮮味 工藝：原燉 。
野雞香酥，白蘿蔔有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、
食積飽脹病人的理想食品。
1、將雞剁成大塊，用開水卯上幾分鐘，把浮沫漂乾淨。雞肉撈出瀝乾水份，雞湯備用。
2、鍋內加少許底油，加入八角、花椒炒香，加入蔥段、薑片炒香。
3、大火燒開後轉小火燉2小時後加入香菇和蘿蔔塊，再燉半小時左右就可以。
山雞怎麼烹飪
2樓：網友
炒山雞帶大家一起做炒山雞。
用料山雞 1只。
菜椒 半個。
胡蘿蔔 半根。
青島啤酒 1瓶。
蠔油 2勺。
生抽 1勺。
花雕酒 3勺。
蔥 半根。薑片 5片。
老抽 1勺。
香葉 1片。
花椒 40粒。
鹽 3克。冰糖 4克。
炒山雞的做法。
山雞焯水，蔥姜花椒放入，焯水處理。
冰糖炒糖色，放入焯水處理後山雞。
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炒雞，加入花雕酒，老抽，繼續翻炒。
倒入青島啤酒燉煮。
倒入鹽，切好的配菜，繼續翻炒。
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大火翻炒，收汁，出鍋。
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砂鍋燉山雞。
用料山雞 半隻。
花椒 1把。
姜 5片。八角 1個。
料酒 3勺。
蒜 4瓣。小米椒 2個。
蔥 1段。鹽 2勺。
幹辣椒 1把。
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