1樓：易書科技
老乾媽炒魷魚
原料:鮮魷魚150克，青紅椒50克，蔥50克，鹽1克，雞精1克，澱粉5克，老乾媽豆豉醬10克，水澱粉、色拉油各適量。
做法：鮮魷魚剞花刀，加鹽、澱粉上漿；青紅椒切段；蔥切段。鍋上火，放入油，燒至四成熱，放入魷魚滑油；另起鍋，煸炒青紅椒段、蔥段，調入老乾媽豆豉醬、鹽、雞精，勾入薄芡，放鮮魷魚調拌均勻即可。
魷魚炒芥藍
原料:水發魷魚150克，芥藍200克，紅椒50克，薑絲、蒜片、鹽、雞精、料酒、色拉油各適量。
做法：魷魚撕掉黑皮，面上打斜十字花刀再改小塊，入沸水焯水，打卷後取出；紅椒切片；芥藍擇去葉洗淨，去皮切段，入沸水中焯水撈出
炒鍋加油燒熱，下薑絲、蒜片煸鍋，加芥藍、魷魚、紅椒，用鹽、雞精、料酒調味炒勻出鍋。
爆魷魚須
原料:水發魷魚須4條，青椒片10克，幹辣椒10克，紅椒片7克，鮮湯、鹽、味精、料酒、醬油、白糖、醋、水澱粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：魷魚撕去外膜，焯燙，切成段。鍋置火上，放油燒五六成熱，將魷魚須放入滑油，盛出瀝油。
鍋內留底油，放青椒片、幹辣椒、紅椒片稍煸，倒入鮮湯，用鹽、味精、料酒、醬油、白糖、醋調味，燒沸後勾芡，下魷魚須翻炒，撒上胡椒粉即可。
芫爆鮮魷
原料:鮮魷魚300克，香菜適量，料酒10克，鹽3克，味精3克，蔥6克，薑汁6克，蒜片5克，清湯、香油、胡椒粉、醋各適量。
做法：魷魚去筋膜洗淨，內面剞筆筒花刀，焯燙。清湯加料酒、鹽、味精、蔥、薑汁、蒜片、香油、胡椒粉調成味汁；香菜梗切小段。
炒鍋放油燒熱，下魷魚過一下油，撈出控淨油再放入炒鍋，倒入味汁邊翻炒邊放入香菜梗，烹入醋即可裝盤。
2樓：愛別等
錄製很多美食，這是第一次錄製做魚
3樓：乍暖
宮爆魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。
做法：1. 魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；
2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分；
3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
吃魷魚的做法有哪些
4樓：匿名使用者
蒜香魷魚
用料：魷魚1大條，大蒜，幹辣椒，孜然粉，油，鹽，海鮮醬，辣椒油，香菜各適量
做法：1、將魷魚縱向切開，去除內臟以後清洗乾淨，然後切成斷
2、將魷魚在熱水中焯一下，變色立即撈出
3、在鍋中加油，油熱以後放入大蒜，幹辣椒，孜然粉，炒香後放入魷魚，翻炒
4、放入鹽，海鮮醬，辣椒油，香菜爆炒即可
爆炒魷魚
用料：魷魚2條，洋蔥300g，二荊條250g，蔥薑蒜適量，泡姜，泡椒，幹辣椒，郫縣豆瓣，火鍋底料各適量
做法：1、魷魚撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裡燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙30秒鐘
2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3、鍋裡放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裡雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋裡重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢位。
5、炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。
6、當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。
5樓：匿名使用者
魷魚的做法--辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法. 2.
將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, 3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了. 魷魚的做法--玻璃魷魚 原料:
幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法: 猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐米、寬約3.5釐米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。
菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。 魷魚的做法--薑汁魷魚 原料：
新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法： 1.魷魚處理乾淨，拭乾水份； 2.
在魷魚內面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至捲起，撈出； 5.
淋或者沾調味汁食用。 魷魚的做法--芫爆魷魚卷 原料： 水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點：
白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程： 1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.
5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.
炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 魷魚的做法--宮保魷魚 材料： 水發魷魚1條，幹辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法： 1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。 3.
起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。 魷魚的做法--熗魷魚卷 【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。 【原料】魷魚。
蔥,薑絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。 【製作過程】 1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。
將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。 2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可 材料是魷魚、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜 調味是豆瓣醬、糖、醬油、米酒（沒有也沒多大關係） 做法1.
魷魚洗乾淨從內部刻花，再切成片。芹菜和蔥切成段，薑切片。2.
熱上油，放蔥、姜、豆瓣醬炸鍋，放米酒、魷魚、芹菜、蘿蔔、糖、醬油。中火炒到汁快沒了就ok了。
6樓：匿名使用者
自己在家就炒就可以了啊。像炒牛肉那樣。。放青紅椒、洋蔥。。。。
魷魚的做法有哪些?
7樓：匿名使用者
爆炒魷魚卷的用料
胡蘿蔔半個 幹木耳5g
魷魚2條 青椒半個
澱粉半湯匙 胡椒粉少許
魚露1湯匙 蒜2瓣
姜2片 生抽2湯匙
油適量 蔥2根
鹽適量爆炒魷魚卷的做法
步驟1新鮮魷魚2條；
步驟2配料；
步驟3木耳浸泡後洗淨撕小朵；
步驟4魷魚去除內臟洗淨後去皮；
步驟5交叉打花刀；
步驟6再切成三角開小片；
步驟7鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒後魷魚捲起來了馬上撈出；
步驟8瀝乾；
步驟9胡蘿蔔去皮切小片；青椒切小片；蔥、姜、蒜切碎；
步驟10
生抽、魚露、胡椒粉、澱粉和鹽加碗裡，再加點清水調成汁；
步驟11
炒鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香；
步驟12
加入木耳略炒；
步驟13
加入魷魚卷炒幾下；
步驟14
再加入胡蘿蔔和青椒；
步驟15
倒入調好的汁炒勻即可出鍋。
爆炒魷魚卷的烹飪技巧
1、魷魚的花切一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出現魷魚卷的； 2、焯燙魷魚不能過久，炒制也一樣，如果時間過久，魷魚會變得很硬~
8樓：東郭鹹歸澤
材料是魷魚、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜
調味是豆瓣醬、糖、醬油、米酒（沒有也沒多大關係）
做法1.魷魚洗乾淨從內部刻花，再切成片。芹菜和蔥切成段，薑切片。2.熱上油，放蔥、姜、豆瓣醬炸鍋，放米酒、魷魚、芹菜、蘿蔔、糖、醬油。中火炒到汁快沒了就ok了。
9樓：呂梁百科書
回答製作配料：魷魚須4個 紅椒1個 綠椒1個 黃豆醬1勺 生抽2勺 香醋1勺 蠔油2勺 大蔥1段 生薑2片 料酒1勺
製作方法：
1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段；2、放入碗中，放入料酒、生薑、大蔥醃漬15分鐘；3、雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生薑切絲；4、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘；撈出瀝乾水分；5、鍋內加入適量植物油，放入大蔥、生薑絲、雙椒翻炒，6、加入魷魚須、黃豆醬、生抽、蠔油、料酒翻炒；7、翻炒均勻後，翻炒1幾十秒即可出鍋
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11樓：懂你的槐樹學長
青椒炒魷魚
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：1、我們要先把準備好的魷魚切花;
2、準備好鍋，開成中大火就可以了，等鍋熱了之後就把魷魚下鍋，然後加入我們準備好的調料進行翻炒。炒好後，先把魷魚盛出來，單獨翻炒青椒，青椒炒好後，再重新把魷魚放到鍋裡。
3、這時候翻炒後加入適量的水。再接著炒一會就可以了。
12樓：乍暖
苦瓜爆魷魚
材料：苦瓜 200克、魷魚 200克、澱粉 1湯匙、胡蘿蔔 1/4根、姜 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽
做法：1、準備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊2、燒鍋水，水開後下入魷魚片
3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分
4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油5、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻6、鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
魷魚乾肉鬆做法，魷魚壽司的做法？
魷魚乾很好吃，我也很喜歡，做法也並不難，首先準備魷魚 300g 檸檬 半個 鹽 1小勺 糖 3小勺 蒸魚豉油 15ml 蠔油 5ml 白芝麻 少許 黃油 5g，取平底鍋，加熱，放入小塊黃油，魷魚放入平底鍋裡煎至兩面變色，不燙手之後將魷魚裝入食品袋用擀麵杖碾碎，放入麵包機然後選擇肉鬆功能，預時1小時1...
街頭鐵板魷魚的正確做法，街頭鐵板魷魚的正確做法
亂線 原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克 做法 1 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入...
新鮮魷魚的做法，鮮魷魚怎麼做才好吃？
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！祝你們在新的一年裡心想事成。香辣魷魚卷。1 魷魚劃花 切件，用姜 鹽 酒碼10分鐘，2 切蔥絲備用，3 冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，4 魷魚去醃汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，5 爆鍋後下糖 越南蒜蓉辣椒醬 多少自...