1樓：理馳
鐵板魷魚： 韭黃魷魚： 不用我說哈！怎麼做你都會哈！ 請也會哈！謝哈！
2樓：摯愛小慧
韓國料理 辣炒魷魚： 原料：魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽 做法：
1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎 4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
魷魚乾製作方法
3樓：晴天便好
魷魚乾怎麼做好吃？魷魚乾的做法。
說到魷魚乾，大家可能都不陌生。魷魚其實是一種軟體動物，大多生長在水深二十米左右的海水裡。當我們買到魷魚乾時，最先想到的就是魷魚乾怎麼做好吃，用來大快朵頤。
下面詳細介紹幾種魷魚乾的做法。
魷魚乾的做法。
01乾鍋魷魚的做法：
先將魷魚乾清理乾淨，切成圈狀，再加入少許食鹽和味精醃製片刻，將洋蔥、西芹和紅辣椒洗乾淨，切成菱形塊狀。再將海鮮醬、花生醬、蠔油等調製成乾鍋的調料。**，倒入油燒至四成熱，將魷魚圈、洋蔥、西芹和紅辣椒一起炒熟，倒出備用。
鍋底留油，放入乾鍋調料炒幾下，再將魷魚等一併倒入，加上一點黃酒，用大火快速煸炒，最後加入香油，撒上一些酥脆的花生米，起鍋裝入鍋仔，配上酒精爐上桌，就大功告成了。
02香菇魷魚湯的做法：
首先將魷魚乾用水發洗淨，切成斜方塊狀，用開水焯一下，撈起來瀝乾水分。將香菇去掉蒂，洗淨切成片。**，倒入豬油燒熱，將蔥末、肉末、冬筍片和香菇片一起炒熟。
放入半鍋清水，加入黃酒、鹽、白糖等調味品，待水完全煮開後放入魷魚片，片刻後用適量水澱粉勾芡，加上味精和胡椒粉，澆上香油即成。
03烤魷魚的做法：
先將魷魚乾洗淨，切成條狀，在表面儘可能多地劃上口子。將準備好的調料撒在魷魚表面，醃製半個小時左右。將魷魚放在燒烤爐上進行燒烤，等到聞到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤好了。
04上面這幾種魷魚乾的做法，都非常的簡便和實用，你完全可以根據自己的需要選擇其中一種。要說明的是，魷魚必須煮到熟透的程度再進食，否則會影響到腸胃功能。這是因為，魷魚中含有一種多肽成分。
而且，對於脾胃虛寒的人和有高血脂、動脈硬化等心血管病人，最好少吃一點魷魚，免得得不償失。
4樓：仉玉軒
我每回處理魷魚乾都是用清水浸泡十多個小時，感覺還好，就是肉還有些緊緻。還沒試過用鹼水泡出來的效果怎樣，所以這次就加了點食用鹼泡了。
不過還是先用冷水浸泡了3個小時，然後放入配好的鹼水中（大約為1：20的比例）再浸泡3個小時，泡到魷魚乾充分脹發，手感和新鮮魷魚一樣柔軟才算完成。
這樣處理的時間短，而且泡發出來的魷魚肉確實更厚些。將泡發好的魷魚用清水反覆漂洗，除掉鹼味就可以開始烹調了。
【魷魚炒洋蔥】
【主要材料】：魷魚乾1條、洋蔥1個、青椒4個、生薑適量。
【調 味 料】：食用鹽3克、黃酒10毫升、生抽5毫升、蠔油5毫升、白糖2克。
【製作方法】：
1、魷魚乾如上述方法泡發好，清洗乾淨後切成條，待用。
2、洋蔥、青椒洗淨切好，切成塊或條都可；生薑切絲，待用。
3、炒鍋里加入適量食用油，燒到八成熱時，倒入生薑爆出香味。
4、倒入切好的魷魚翻炒至表面變色，倒入黃酒繼續翻炒，多炒一會兒。
5、倒入洋蔥翻炒至九成熟。
6、把切好的青椒倒入翻炒勻，依次放入食用鹽、白糖、生抽、蠔油翻炒勻。
7、調味料放入後再翻炒幾下，讓鍋內的食材入味後即可盛出。
家裡沒有食用鹼，也可以用小蘇打來代替，但小蘇打的鹼性弱，所以用的量需要多一些，比如3杯水，一勺食用鹼，換成小蘇打就為2勺。用這方法泡出來的魷魚又嫩又脆。
泡魷魚乾，用海邊人教的簡單方法，只加一樣，泡發好的魷魚肉又厚又好吃。
爆炒魷魚的製作方法
5樓：才樂湛
1、將魷魚剞十字花刀，切成6× 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
工藝提示。1、注意火候，火要旺，速度要快；
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
魷魚製作方法，魷魚的製作方法
蘆筍炒魷魚。原料 柚子 魷魚 鮮蝦 蘆筍 泰式甜辣醬 紅彩椒。調料 蔥姜碎 鹽 白糖 胡椒粉。做法 1 柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。2 鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。切開的花刀裡侵滿了柚子的香味 3 鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒...
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