1樓：我是愛
剛進入管理首先第一：瞭解員工心態；二、抓員工儀容儀表；三、分割槽域包乾清潔餐廳衛生；四、抓員工在服務過程的細節方面如：微笑服務、遇客禮儀、禮節禮貌、服務態度等。
最重要：要關愛員工，員工有困難時，能幫助儘量幫助解決困難、想員工所想、急員工所急；員工錯了不要在公共場所當面批評，事後找員工談話，分析員工錯在**？今後應該怎樣改正等等。
管理無止境只要你去用心了我相信一定能管理好你的餐廳。
2樓：炬晟管理諮詢
首先你要確保餐廳的正常運作，在不影響運營的情況下慢慢探索慢慢學習吧，其實員工們基本上都知道手上的工作。既然你不懂，那就找負責人唄...
廚師有領班、服務員有領班、勤雜有領班，這些都是負責人。
如果採購也是你負責，那就夠嗆.....
經常觀察員工表現，表現好的給予適當獎勵（不框定物質類）員工積極了，你就有時間學習了~呵呵
3樓：w啥都不知道
如果你自己全部管理的話，1。廚房進貨（質量，數量把關，邊角餘料利用）2.整體衛生 3 服務質量 4 收銀財務明細（收入支出等）
4樓：匿名使用者
把廚師和服務員管好了。你就事半功倍了，小餐廳無非就是這兩個因素，還有菜品要經常去檢視。不會很難啊，還有就是餐廳有的選單。我以前在酒店裡弄過餐飲部
5樓：壞魚夫人
管事不難，管人才是大問題，讓你的員工在開心的氛圍裡工作，讓他們為自己的工作驕傲自豪，充滿正能量。
怎樣管理和經營小餐館
6樓：猜猜擦擦擦
要對您的餐館進行定位分析，餐館的型別是什麼，要吸引的目標客戶的什麼，準備往哪一個方向去發展。
在經營上要將營銷和營運相結合才可以把門店管理好經營好。
在營運可以運用邦渡餐飲營運系統。餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
在營銷上，邦渡擁有自己的營銷團隊，從前期預熱到活動活動準備，在到活動過程中的細節把控，到最後的活動總結。從新客到熟客，再進行多次消費的轉化，一系列的東西環環相扣。
希望對你有幫助。
7樓：匿名使用者
你可以搜中文域名 職業餐飲網
裡面東西很全 管理和經營方式都有很多
8樓：懶洋洋企業管理
具體的得看你提供完整的資料才能說，每家的經營環境不一樣，這個得好好聊
中小型餐廳廚房怎樣管理，小餐館該怎樣經營與管理
浮燁燁 這個看你的定位是什麼，是特色主題餐廳還是連鎖式餐廳？但是不管怎麼樣的餐廳，都必須引入這幾條管理思路才能有真正額突破。廚房的5s管理，廚房衛生整齊永遠是第一位的。告別廚房髒亂差，這是麥當勞肯德基不外傳的祕訣。廚房的泰羅制管理，實現科學分工，每個人都要知道自己幹什麼！這是真功夫引以為豪的祕密 每...
如果給老闆說離職但還想讓老闆留住你該怎麼說呢
碧玉丫丫 訂閱當你提出辭職時，老闆表現出來的挽留，是真心想挽留，還是老闆一貫的套路呢？如果有一天你提出了辭職被領導極力挽留，說明公司很需要你，離不開你。通常留下來，不僅能得到加薪而且能夠更好地體現我的價值。但同時也會給領導帶來不安，認為你為了錢留下未必以後還能留住你，身為領導未雨綢繆，理應先穩住你，...
老闆讓我教他我的技術怎麼拒絕，老闆想要讓我把獨有的技術教給大家（教了別人我就很難在這個行業混下去），我該怎麼辦？
培訓師趙予 你把老闆教會了，基本上你也該走了。這是很殘酷的現實。老闆說的再好也別輕易教他技術。他再說，你就說找個合適的機會教他。那麼，這樣的主動權就在你手裡，你想拒絕就說 這不是最好的機會，不是最恰當的時機。實在推脫不開，你就告訴他最表面的東西，最核心的東西最好別教他。這樣你也算是給他面子了。曾經有...