1樓：迷途殷行
因為麵筋沒有煮好，
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，
水大開的話煮出來的麵筋，
全是小孔而且不夠勁道
烤麵筋為什麼煮出來的時候是跟水面筋一樣 軟軟的 沒有一點烤麵筋的樣子 求大神指教 10
2樓：金豆豆子
生產製作 ：
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
谷元粉做的烤麵筋，為什麼口感硬！！！想要軟軟的怎麼做
3樓：匿名使用者
一般來說，用溫水和麵煮出來的麵筋，烤之後基本上是軟的
4樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
可能是麵筋粉粉質比較粗，煮的時間久了，就比較硬，細的麵筋粉做出來的麵筋串會軟一些
烤麵筋卷為什麼卷好之後水裡煮了半小時還是軟綿綿的？不像網上說的那麼硬？ 30
5樓：匿名使用者
水開之後 放麵筋 用大火煮 等麵筋飄上來 用小火慢慢煮 直到麵筋變硬 這樣煮 麵筋 不會變形 這是個人的經驗
6樓：匿名使用者
讓鍋裡火大些儘量別翻花開鍋
自制烤麵筋的做法步驟圖，自制烤麵筋怎麼做
1 8麵粉里加一勺左右的鹽 2 8放入水揉麵到光滑 3 8蓋上保鮮膜醒面30分鐘 4 8往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水 5 8開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉 6 8洗好後你可以把麵筋水...
烤麵筋用的是什麼原料是用高筋麵粉做的嗎？生產工藝呢？還有一種用普通麵粉做的新增劑是啥？還有工藝
一般麵粉中含水分8 12 澱粉60 80 蛋白質8 15 每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。感覺大街上賣的都不好吧 麵筋粉，即谷朊粉 又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分 澱粉或其他碳水化合物等 分離去除之後提取獲得的 水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥麵...
做烤麵筋，一斤谷元粉放多少普通麵粉做出的麵筋
萊以南臺雄 做麵筋串是為了降低成本稍加一點2 的麵粉也可以，但是前提是谷朊粉一定要純度高才行的，我用的優昂谷朊粉可以新增的，希望能幫到您 瑞麥嘉禾麵筋粉 烤麵筋如果要好的效果，不建議新增麵粉，因為新增麵粉以後會影響谷朊粉原來的勁道和口感的 做烤麵筋，一斤谷元粉放多少普通麵粉，做出的麵筋才好吃，口感又...