1樓：灣區聚集
曬紅薯乾的方法，我是和農村的外婆學的，我就是吃她曬的紅薯幹長大的，曬了幾十年，每次的口感、味道都一樣，特別好吃，只要記住2點就行了。
曬紅薯幹，切記別直接曬，外婆教我2招，金黃不發黑，甜糯有嚼勁。
春天馬上就要結束了，氣溫也逐漸升高，出太陽的時候也越來越多了，很適合曬一些東西，比如各種蔬菜乾、果乾等，儲存時間長，隨吃隨取。
紅薯幹是我小時候最愛吃的零食，口感軟糯香甜，雖然現在到處都有賣紅薯乾的，都不是天然的，為了增加口感和保質期，新增了大量的糖、防腐劑，經常吃對身體不好。自己曬的紅薯幹，沒有任何新增，照樣特別甜，放半年都不會壞。
曬紅薯幹，並不是把紅薯切好，放在太陽下曬乾就行了，那樣的話會變得又乾又硬，根本咬不動。另外，很多人還遇到了紅薯曬著曬著就發黑的情況，都是沒用對方法。
今天我就和大家分享一下曬紅薯乾的正確方法，好吃又省錢，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。
曬紅薯乾的方法，我是和外婆學的，我是吃她曬的紅薯幹長大的，曬了幾十年，每次的口感、味道都一樣，特別好吃，只要記住2點就可以了。
1、買一些新鮮的紅薯，最好買細長形的紅薯，這樣的更甜。紅薯買回家後還不能直接做，想要味道甜，先放在陰涼通風處晾幾天，揮發一些水分，紅薯的糖分就升高了，曬成紅薯幹後就更甜了。
2、晾3~5天就可以了，把紅薯用清水沖洗乾淨，洗掉表面的泥沙，然後去掉紅薯皮。
3、把紅薯的兩頭切掉，再切成1釐米寬的紅薯條，寬一點口感更好，有嚼勁。準備一盆清水，加入適量食鹽，攪拌至全部溶解，倒入切好的紅薯條，浸泡半小時。
4、撈出紅薯條，放在蒸籠裡。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，小火蒸10分鐘即可，不要蒸太久，以免把紅薯蒸爛了。
5、蒸熟的紅薯取出，平鋪在竹簾或簸箕上，放在太陽下曬上一天，把紅薯條曬乾，失去大部分的水分。
6、取回紅薯條，重新放進蒸鍋裡，繼續蒸10分鐘，取出後依然放在太陽下曬一天，把水分曬乾。
7、再把紅薯條放進蒸鍋裡，這次還是蒸10分鐘，蒸好後就放在太陽下，曬3~5天，曬得看不到水分就可以了。摸起來不粘手，比較乾爽，就可以收回了。
自制的紅薯幹就曬好了，吃起來特別有嚼勁，外面稍微有點硬，但裡面是軟糯的，沒有放一點糖，味道也特別甜。用保鮮袋裝起來，密封儲存，放在陰涼乾燥處，能儲存10個月之久，隨吃隨取。
紅薯幹怎麼做?
2樓：一網情深的阿慧
1、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
2、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
3、蒸煮。將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。
蒸好後及時出籠冷卻。
4、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。
5、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。
6、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。
當炕至八成干時，就應取下冷卻。為準確掌握炕至的幹度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。
如果炕至過幹，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生黴腐爛。
7、上霜。將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢位來的薯糖。
上了薯霜的薯條就是薯幹。這樣加工的紅薯幹，具有香甜可口、風味獨特的特點。
紅薯乾的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。
3樓：睢喆
【自制紅薯幹】
需要食材：紅薯。
第一步：把準備好的紅薯清洗乾淨，洗好把外皮削掉，接著再把紅薯頭和尾切掉，身上的黑色部位也切掉，然後再從中間切成兩半；紅薯不要切得太小了，因為在晾曬的時候，紅薯塊會變小。
第二步：把切好的紅薯放在蒸鍋中，然後在鍋中加入適量的水，開始蒸紅薯；蒸25分鐘左右，紅薯差不多就蒸好了；如果不確定，用筷子插一下，如果能夠輕鬆穿過，就說明蒸好了。
第三步：紅薯蒸好以後，把紅薯整齊的擺放在乾淨的板子上，然後放在陽光充足的地方開始晾曬，等到表面曬得變皺，體積變成了之前的一半就可以了；接著再把燒好的紅薯放在蒸鍋中二次蒸制，再蒸25分鐘左右，蒸好以後再放在板子上晾曬。等到第二次曬好以後，再放入蒸鍋中，蒸第三次，第三次蒸時間久一點，蒸30分鐘；蒸好以後再次晾曬。
第四步：等到第三次晾曬的時候，就會發現紅薯的體積已經不足之前的三分之一了，也變薄了很多，表面是亮晶晶的，看著很有光澤感；這樣的紅薯幹就是做好了的。做好的紅薯幹裝在袋子中密封起來，放在陰涼處儲存即可。
小貼士：紅薯幹要經過「三蒸三晾」，第一遍蒸熟以後，放在太陽下晾曬，晾曬好以後，體積是原來的一半。然後放在蒸鍋中進行第二次蒸制，蒸好以後再拿出去曬第二遍，體積又會縮小，表面變的更皺了。等到第三遍上鍋蒸的時候，體積又縮小了之前的一半，並且變的比較有韌性，上面也有亮晶晶的糖分析出；蒸好後拿出去晾曬，曬好以後，紅薯裡面的澱粉完全轉化為了糖分，並且顏色變成半透明狀了，這樣紅薯幹就做好了。
只有經過「三蒸三晾」，紅薯幹才會定型，味道才會好，所以每一步都不能省！
紅薯幹怎麼做呢？
4樓：恭浩初
蒸制發：首先先準備一些紅薯，然後把紅薯給清洗乾淨，在紅薯清洗乾淨之後，準備一口蒸鍋在鍋裡面加入適量的清水，然後用大火燒開等，等到水燒開以後，把紅薯放在蒸鍋裡面蒸熟，等到紅薯蒸熟以後把紅薯拿出來放在案板上，然後用刀切成重複或者是紅薯條之後把紅薯放在簸箕裡面，然後等到太陽特別好的時候，就可以把紅薯放在地下曬乾，一般情況下需要晾曬十幾天左右的時間，等到紅薯裡面的水分都蒸發掉以後，好吃的紅薯幹就做好了，而現在天氣也是越來越熱了，想要吃紅薯乾的話也是非常適合用這種方法來製作的。
烤箱法：準備一些紅薯，把紅薯清洗乾淨再清洗乾淨以後，把紅薯的外皮給削掉，然後把紅薯切成長條狀，不過也要注意不要切得太細了，等到紅薯切好了以後準備一盆清水，然後把切好的紅薯倒在清水中浸泡，浸泡的時間大概需要20分鐘，而且在浸泡的時候中間也需要換上幾次水，這樣也是能夠更好的把泡出來的澱粉給去掉的，做出來的紅薯幹口感也會更好一些。
然後把烤箱的烤盤拿出來之後，在烤盤上撒上一些白砂糖，然後就可以把切好的浸泡好的紅薯條，瀝乾水分，擺放在上面了之後，放在烤箱裡，用200度的溫度烤上大概十幾分鐘左右就可以拿出來放涼食用了，具體的烤制溫度和烤制時間也是可以根據自己家裡的烤箱來決定。
5樓：洋中小洲
回答可用微波殺菌。微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。
如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46-50％，而微波處理是60-90％，常規加熱豬肝維生素a保持為58％，而微波加熱為84％。節約能源：常規熱力殺菌往往在環境及裝置上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。
相比而言，一般可節電30-50％。均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開始，然後通過熱傳導傳至內部。
存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由於微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。
便於控制：微波食品殺菌處理，裝置能即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整，便於控制。
6樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將他們洗乾淨切成條狀，並且放入太陽下，把他們的水分曬乾，三天以後好吃的紅薯幹就做好了，非常美味。
7樓：法厹絢
先把紅薯去皮洗乾淨，然後切成片，放入鍋中蒸熟，之後再拿出來曬乾，或者放到陰涼通風處，等他回來幹了就好了。
8樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中油炸，炸好以後撈出來曬乾，這樣紅薯幹就做好了，非常的好吃，非常有營養。
9樓：小李美死了
首先把紅薯切成條狀並清洗乾淨，上鍋蒸熟，再放在有太陽的地方曬上一個星期左右，這樣非常美味的紅薯幹就做好了，我也非常喜歡吃。
紅薯乾的製作？
10樓：匿名使用者
原材料】：地瓜。
製作過程】：
1、我們先把準備好的地瓜一分為二（如果是個頭比較大的地瓜，就要一分為四，這樣比較好熟）。
地瓜幹。2、地瓜都切好了以後，放到蒸鍋裡面，上鍋蒸熟（中間可以檢視一下地瓜的成熟度，用一根筷子檢驗一下就好，什麼時候筷子能輕鬆扎透地瓜以後就可以了）。
地瓜幹。3、等到地瓜熟透以後，用一個夾子把它們都夾出來，放在案板或者是乾淨平整的地方晾涼。
地瓜幹。4、等到地瓜徹底的涼透了以後，把它們的皮都剝去（蒸熟的地瓜皮很好剝，輕輕一撕就掉了），然後再把地瓜切成條，不要太薄，厚一點會更好吃。
地瓜幹。5、把切好的地瓜條擺放在烤盤裡面（記得烤盤上先鋪上一層錫紙，這樣烤的時候受熱會比較好，也比較均勻），放入烤箱，上下150度烤三十分鐘，喜歡幹一點的，可以烤一個小時。
地瓜幹。6、一個小時以後我們愛吃的地瓜幹就烤好了，稍微晾一下就可以吃了！
11樓：匿名使用者
地瓜洗淨，大地瓜切成兩半。
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放入高壓鍋，上氣後中火壓制10-15分鐘。
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取出晾乾、去皮，切成自己喜歡的片或者條。
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平鋪在蓋簾上晾制四到五天，中間記得翻面連曬。
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曬乾後直接食用，剩下的低溫儲存。
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糊地瓜時間的長短，根據自己家地瓜大小決定，最好不分割。
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