1樓：食安通
為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
抗氧化劑是屬於食品新增劑的一種，抗氧化劑:能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質。
主要是能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。以起到抗氧化的作用。
（1）通過抗氧化劑的還原反應，降低食品內部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應，從而避免了油脂的氧化。
（2）抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動氧化反應產生的過氧化物結合，中斷鏈鎖反應，從而阻止氧化過程繼續進行。
（3）通過破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應的進行。
（4）將能催化及引起氧化反應的物質封閉，如絡合能催化氧化反應的金屬離子等
2樓：久在喧囂
恩 就是抗氧化劑 減少食物與空氣接觸後的反應速度 對食品保鮮有一定的作用 不過 對人體 不完全健康·
3樓：匿名使用者
食品新增劑指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長儲存時間（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所新增之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、新增物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。這些化學制品被稱為食品新增劑.
參照維基百科
什麼是食品新增劑？食品新增劑引起危害的原因有哪些
食品新增劑對人體健康有害嗎?合理使用食品新增劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品新增劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或新增劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面 1 致癌問題。如某些人工甜味劑 色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油...
食品新增劑標示，食品新增劑的標示形式
食品安全法 第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項 一 名稱 規格 淨含量 生產日期 二 成分或者配料表 三 生產者的名稱 地址 四 保質期 五 產品標準代號 六 貯存條件 七 所使用的食品新增劑在國家標準中的通用名稱 八 生產許可證編號 九 法律 法規或者食品安全標準規定必...
增甜劑是不是食品新增劑，食品新增劑之什麼是甜味劑
溫忠板鵑 將那些曾納入食品新增劑名單的不適宜繼續作為食品新增劑的品種從名單中去除。食品防腐劑是用於防止食品因微生物引起的變質,提高食品儲存效能,延長食品保質期而使用的食品新增劑. 失去你時 增甜劑是食品新增劑。增甜劑與甜味劑功能想都，都屬於糖替代品。他們是蔗糖或者糖漿之外能夠產生甜味的可食用物質。一...