豆腐營養成分，豆腐富含什麼營養成分

1樓：北海數碼站

豆腐呢，是由大豆製作而成的一種豆製品，富含多種我們人體必需的營養物質，也是我們平時餐桌上的必備美食之一。雖然我們經常吃豆腐，但是我們可能不清楚豆腐到底含有那些營養成分。所以，今天小編就來和大家講一講，豆腐的營養成分有哪些，以及豆腐的功效和作用。

豆腐的熱量表(每100克)

熱量(大卡)81，蛋白質(克)8.1，脂肪(克)3.7，碳水化合物(克)4.

2，膳食纖維(克)0.4，維生素b1(毫克)，0.04維生素b2(毫克)，0.

03煙酸(毫克)0.2，維生素e(毫克)2.71，鈣(毫克)164，磷(毫克)119，鉀(毫克)125，鈉(毫克)7.

2，鎂(毫克)27，鐵(毫克)1.9，鋅(毫克)1.11，硒(微克)2.

3，銅(毫克)0.27，錳(毫克)0.47

豆腐的功效與作用

1.更年期的「保護神」

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的機率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

以上呢，就是小編今天要和大家分享的關於豆腐的營養成分和豆腐的功效和作，希望對大家有所幫助。小編提醒大家，在日常生活上，多吃豆腐對我們的身體有益，它可以給我們的身體提供很多我們人體必需的營養物質，而且啊，豆腐的**也很實惠。

2樓：褪去一身桀驁

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。

不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食

豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。

這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 [2]

豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。 [2]

豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。 [2]

豆腐煮蘿蔔：豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾

3樓：科技治人無治法

豆腐不僅吃起來美味，這3種營養成分極受歡迎，大人小孩搶著吃

4樓：一葉小船

每100克豆腐中含水80克，蛋白質8.4克,脂肪8.1克，糖類2.

7克，鈣105毫克，磷112毫克，鐵1.5毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.

03毫克，熱量301.5千焦。

吃豆腐有什麼功效

1、豆腐及豆製品中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養價值很高。

2、豆腐含有的植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆的發生，是更年期婦女和老年人的保護神。

3、豆腐中含有的動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有益於神經、血管及大腦的發育,是兒童生長髮育的重要食物,是腦力工作者、經常加夜班的白領的最佳食品。

4、豆腐中的蛋白質能降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。此外,豆腐對病後調養、**、滋養肌膚亦有好處。

豆腐的飲食宜忌

1、嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高患者，忌食豆腐。

2、脾胃虛寒、經常腹瀉便溏者忌食。

3、豆腐忌與菠菜-同食用，服用西藥四環素時忌食豆腐。

4、豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多會影響人體對鐵的吸收。

5、過量食用豆腐會引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6、老年人和腎病患者過量食用豆腐,會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退。

7、過量食用短腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化。

8、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

豆腐富含什麼營養成分

5樓：北京新東方烹飪學校

豆腐的營養有大豆蛋白、不飽和脂肪酸等。豆腐也是備受推崇的優質蛋白**。豆腐加工方式眾多，包括內酯豆腐、老豆腐、滷水豆腐，不論何種豆腐，其營養物質主要以大豆蛋白、不飽和脂肪酸為主，比肉類的脂肪結構更為合理，因此建議多食用豆腐。

6樓：思念浪漫的歌

你好，豆腐的營養成分有很多，富含豆腐維生素a，經常吃適量的豆腐還是有很多好處的，豆腐含鈣量高，也有抗癌、預防血管硬化、清熱解毒的功效，但要注意不能攝入過多豆腐，會加重腎臟的負擔。飲食要清淡營養，不能吃油膩油炸食物，辛辣刺激食物不能吃，儘可能增加營養，保證營養均衡。

7樓：我的小祖宗鴨

豆腐含有豐富的植物蛋白質,與動物蛋白質相互補充,能對嬰兒生長髮育起很好的作用

8樓：匿名使用者

豆腐內含大量的植物蛋白質、維生素a、鈣質及其它營養成分。

9樓：天下繩鏢

大豆製品含豐富的蛋白質，鈣，還有微量元素，且不像其他大豆製品不易消化，豆腐是老少皆宜，且包容百味的食材

10樓：逍遙姣姣

豆腐，他是大豆製品。還有的也就是大豆異黃酮。

11樓：匿名使用者

豆腐富含大豆的全部營養成分。大豆（黃豆）的關鍵營養成分指標值：(100克可食部中)

發熱量(大卡) 359 ，尼克酸(mg) 41，鈣(mg) 191，蛋白質(克) 35 ，維生素b2(mg) 2 ，鎂(mg) 199，脂肪(克) 16 ，維生素b3(mg) 2.1，鐵(mg) 8.2，碳水化合物化合物(克) 18.

7 ，錳(mg) 2.26，膳食纖維素(克) 15.5，維生素e(mg) 18.

9，鋅(mg) 3.34，維生素d(mg) 37 ，銅(mg) 1.35，胡蘿蔔素(mg) 4.

6 ，鉀(mg) 1503，磷(mg) 465，視黃醇劑量(mg) 10.2 ，鈉(mg) 2.2，硒(mg) 6.16。

12樓：臺陽曦

豆腐富含蛋白，油脂，鈣等營養成分。

13樓：呵嗯哈

豆腐的營養成分非常豐富。

1、能量豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質9.2克，豆腐中的蛋白質是優質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。

此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

2、維生素每100克豆腐中含有維生素b1 0.05毫克，維生素b2 0.02毫克，維生素e 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。

3、礦物質除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.

74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。

4、植物化學物主要有異黃酮、皁苷等，具有一定的保護心血管、免疫調節。

14樓：匿名使用者

豆腐的蛋白質，你

可以直接上網查一下

裡面有詳細的解答的

豆腐含有什麼營養成分

15樓：方快鍋爐技術專家

豆腐中含有鈣、鉀、磷、鎂、蛋白質、鈉、碳水化合物、脂肪、維生素、硒、鐵、鋅、錳、膳食纖維等營養物質。

16樓：月亮掛山溝

豆腐軟滑，並含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的

豆腐主要營養成分

17樓：你好