1樓：撿心事的兔子
可以將鹹鴨蛋拿出來清洗一遍，再放調料重新醃製一下，下面介紹做法：
準備材料：花椒50g、草果2個、八角3個、鹽100g、冷開水1000g、五香粉適量
製作步驟：
1、將鹹鴨蛋拿出來重新洗乾淨
2、把鴨蛋擦乾淨放在清水裡浸泡個四五分鐘
3、鴨蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，鹽水、五香粉4、加蓋密封，周圍加水隔結容氣，50天后就可開吃了5、醃製好的鹹鴨蛋，酒的苦味已經沒有了，香氣很足
2樓：匿名使用者
我暈，我都不知道放酒出油啊。。。。
趕緊改用鹽水醃。
把罈子洗乾淨陰乾。
煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到罈子裡，等冷了再放鹽，然後放蛋，蛋要洗乾淨擦乾。
要出油就要醃久一點。過兩天看一下，如果罈子裡的水有了酒味就換一罈水，過兩個禮拜再試一個，看怎麼樣。
祝你好運。
3樓：匿名使用者
酒放太多了，滴幾滴就夠了，我直接用飽和鹽水密封醃製25天，沒有放酒，就有出油了，很好吃。
4樓：匿名使用者
醃的時候只要將蛋浸一下白酒拿出，再滾鹽，是這方法。
解決方法，重新用新鹽水，浸幾天，讓酒味散發，若不行，只能巧碎蒸魚等吃，或放肉糜蒸了吃。
5樓：
先拿出來找個通風的地方涼涼，去去酒味，再重新醃
如何醃鹹鴨蛋，怎樣醃鹹鴨蛋
首先把洗乾淨的鴨蛋放白酒中浸泡，然後把用酒泡過的鴨蛋放在鹽裡面滾一圈，要讓鴨蛋的表面都沾上鹽，放到陽光下暴曬，兩天之後用保鮮膜包起來，再放置陰涼通風的環境中醃製25天，這樣就醃好了。醃鹹鴨蛋的白酒最好選擇糧食酒，而且度數一定要高，這樣鹹蛋才能快速冒油起沙，味道更香。還能消毒 殺菌 防腐，儲存時間長。...
醃鹹鴨蛋放多少鹽，100個鹹鴨蛋 怎麼醃？放多少鹽？
醃鹹蛋的方法有兩種 水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例 水醃法 將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒 茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內 以剛好淹沒鮮蛋為宜 最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50 100克的燒酒即可。裹泥法 將鴨蛋50個洗淨...
醃鹹鴨蛋的做法步驟圖，醃鹹鴨蛋怎麼做好吃
步驟1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分 一定要徹底晾乾水分哦 2.把高度白酒倒進杯子裡 3.然後把蛋放進去 4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒 5.把辣椒倒進另外的大碗裡 6.加入黃沙 7.再加入精鹽 8.把剛才浸過蛋的白酒也加入 9.充分的拌均勻 10.把蛋逐個的放進黃沙糊裡 11.讓黃沙...